- Характеристики на опазването на брезовия сок за зимата
- Подготовка на контейнери и продукти
- Как да приготвите брезов сок у дома?
- Срок на годност и правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Брезовият сок е уникален, съдържа голям брой ценни витамини и елементи. Сезонът на събиране е достатъчно кратък, но можете да приготвите тази напитка за в бъдеще. Важно е да знаете как да запазите брезовия сок у дома, за да увеличите максимално ценните му качества. В крайна сметка основните му свойства са противотуморни, възстановяващи и антиоксидантни ефекти.
Характеристики на опазването на брезовия сок за зимата
За да се запазят максимално ценните компоненти, продуктът не се вари, а се пастьоризира. Трябва да се нагрее до 80-90 о. По време на процеса на готвене е необходимо да се отстрани появилата се пяна, така че готовата напитка да е прозрачна.
Количеството захар варира в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на семейството. Броят на допълнителните компоненти - лимон, портокал, клонки касис, мента - се взема по желание. В рецептите са представени класически норми, те могат да бъдат променени.
Подготовка на контейнери и продукти
Събирането на продукта започва в началото на пролетта, дори преди листата да цъфтят. Съдът, в който е събран продуктът, трябва да е чист. Съдовете за съхранение на готовата напитка трябва да бъдат добре измити, стерилизирани и сухи. Измиването се препоръчва със сода. Можете да стерилизирате по всеки удобен начин. След като те трябва да бъдат изсушени.
Как да приготвите брезов сок у дома?
Има много рецепти за приготвяне на тази напитка. Течността от бреза е основната основа, в която при желание се добавят нови компоненти.
Класическа рецепта
Най-често брезовият сок се добива в буркани с обем 3 литра. Нормата на захар варира в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на семейството, в размер на 150-300 грама.
Последователност на готвене:
- Загрейте събраната брезова течност, но не довеждайте до кипене. Препоръчителна температура: 80-90 о . Отстранете получената пяна.
- Изсипете захар. Угасете четвърт час.
- Изсипете напитката в контейнера през стерилизирано сито, затворете я плътно.
С лимон
Замяната на лимонената киселина с пресен лимон прави напитката още по-здравословна. Прибирането на реколтата не е трудно, семейството ще бъде снабдено с тонизираща напитка.
Необходимо е:
- сок - 3 литра;
- лимон;
- захар - 150-250 грама.
Последователността на действията:
- Загрейте сока до 80-90 о.
- Изсипете захар, изцедете лимоновия сок.
- Варете 10 минути, изсипете и затворете.
Без мед и захар
Рецептата е необичайна, защото медът придава на готовата напитка специфичен характерен вкус на мед. Можете да навиете няколко кутии за тестване, тъй като напитката не е за всички. За три литра сок са необходими 120-160 грама мед. Трябва да се добави 2-4 минути преди края на готвенето.
Без кипене
Ако е възможно да се замрази сок, ще бъде много по-добре, отколкото да се подлага напитката на термична обработка. С този метод се запазва максимум ценни компоненти. Изсипете напитката в пластмасов съд, поставете я във фризера. Използването на допълнителни компоненти (захар, лимонена киселина, лимон, портокал) е по преценка на домакинята.
С оранжево
Разточването на буркани с цитрусови съставки е бързо и лесно. Получаваме вкусна, ароматна и здравословна напитка.
Функция за готвене: приготвя се по класическата рецепта. За 3 литра сок се препоръчва използването на един портокал. Необходимо е да изцедите сок от него, добавете заедно със захарта.
С лимонена киселина
Можете да го консервирате с лимонена киселина, която ще осигури на напитката приятна киселинност.
Необходимо е:
- сок - 3 литра;
- захар - 150-250 грама;
- лимонена киселина - 7 грама.
Функция за готвене: приготвя се по класическата рецепта. Лимонената киселина се добавя със захарта.
С портокал и лимон
Готовата напитка придава приятна цитрусова нотка и аромат. Приготвя се по рецептата с лимон. За 3 литра основна течност трябва да добавите сока от един голям портокал.
Със стафиди и бонбони
Стафидите и бонбоните ще придадат на напитката сладък приятен аромат. Бъдещите близалки се приемат с всякакъв вкус.
Необходимо е:
- сок - 1 литър;
- захар - 50 грама;
- Близалки - 2-3 броя;
- лимонена киселина - 2 грама;
- стафиди - 40-50 грама.
Последователността на действията:
- Залейте стафидите с вряла вода, залейте със 100 милилитра вода, кипете 5 минути.
- Изсипете сок, добавете захар, сложете бонбони, оставете да къкри за четвърт час.
- Изсипете в подготвени контейнери.
С дива роза
Готовият продукт ще придобие наситен цвят. Благодарение на ценните елементи, съдържащи се в шипката на розата, напитката ще се окаже не само вкусна, но и здравословна. Той помага за укрепване на имунитета, подобрява благосъстоянието при настинки.
Необходимо е:
- сок - 3 литра;
- шипки от рози - 10-12 броя;
- захар - 150-250 грама;
- лимонена киселина - 5 грама.
Последователността на действията:
- Сварете шипките на розата за 10 минути в 100 милилитра вода.
- Изсипете сок, добавете захар с киселина. Гответе за четвърт час.
- Изсипете в подготвени контейнери, запечатайте плътно.
С касис
Не се използват плодове, а резници от касис. Те ще добавят аромат и красив цвят, освен това ще се получи здравословна напитка, тъй като клоните на това растение съдържат ценни вещества.
Характеристики на препарата:
- Измийте добре клоните, нарежете на малки парчета с дължина 3-4 сантиметра, така че резниците да се поберат свободно в буркана.
- Клонките, поставени в напитка, варете по класическата рецепта. Изсипете върху контейнери заедно с клони, те ще се влеят по време на съхранение.
С мента
Течността от бреза има неутрален вкус, това ви позволява да я допълвате с други компоненти, които подобряват вкуса.
За три литра течност ще са необходими 1-2 стръка мента. Ако имате нужда от по-наситен вкус, добавете 2-3 клона.
Функция за готвене: добавете измития стрък към сока 5 минути преди края на готвенето. Можете да използвате суха мента (2-3 супени лъжици). Само напитката ще трябва да се филтрира през чисто, стерилизирано сито, за да се отървете от зелените парчета. Използването на лимон, портокал, шипка не е задължително.
Със сушени плодове
Готовият продукт със сушени плодове ще бъде подобен на узвар. Можете да използвате стафиди, сушени кайсии, фурми, смокини, ябълки, круши, череши. За 3 литра течност са необходими 200-250 грама сушени плодове. Лимонена киселина или лимон се добавят по желание.
За готвене:
- Измийте сушените плодове, изплакнете с вряла течност.
- Сложете напитка, гответе по класическата рецепта.
- Изсипете в подготвени контейнери.
Квас от сок
Използвайте за предпочитане стъклени или емайлирани контейнери. За готвене се нуждаете от:
- сок - 5 литра;
- стафиди - 240 грама;
- захар - 340 грама.
Последователност на готвене:
- Прецедете суровия продукт, добавете стафиди със захар и поставете да ферментира в продължение на 3-4 дни.
- След като изтече времето, прецедете, изсипете в стерилизиран съд, поставете на студено.
- Такъв продукт може да се съхранява до падане.
Срок на годност и правила за съхранение
Напитка, приготвена в съответствие с правилата на технологията за стерилизация на контейнери и технология за термична обработка, може да се съхранява в стайни условия до една година, в студено помещение - до 2 години.