- Защо сладкото се нарича кралско
- Как да готвя смарагдово сладко от цариградско грозде у дома?
- Правила за съхранение на кралски деликатеси
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако домакинята има търпението и желанието да поглези семейството си, тя ще избере за готвене няколко рецепти за сладко от цариградско грозде, наречено кралско: със касис, с лимон, киви. Кръстниците имат много естествени желиращи агенти, така че не е необходимо да добавяте пектин. А цветът на благините може да бъде или изумрудено зелен или наситено червен. Често в плодовете се добавят черешови листа, орехи, цитрусови плодове.
Защо сладкото се нарича кралско
Това сладко беше обичано от императрица Екатерина II. Един ден, ставайки рано сутрин, тя седна на бюрото си, за да прави въпроси от национално значение. Погледнах през прозореца случайно и видях възрастна жена, която тичаше из двора за пиле. Тя попита камериерката коя е тя. Той отговори, че старицата дошла при внука си - готвачка в кралската кухня. Той лекуваше баба си с птица.
Съжалявайки старата жена, кралицата наредила всеки ден да дават това пребито пиле. Възрастната жена наистина искаше да направи нещо хубаво за императрицата, затова излезе с неочакван подарък: чрез внука си минах сладко от цариградско грозде - с прозрачен сок и плодове, подобни на скъпоценни камъни.
Императрицата оцени вкуса на сладкото. Започнаха да го наричат император малко по-късно.
Характеристики на приготвянето на сладко от царски цариградско грозде за зимата
Благодарение на няколко препоръки, десертът ще зарадва цялото семейство:
- Използвайте емайлирани съдове. Ако това не е, можете да вземете съдовете от неръждаема стомана.
- Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, така че десертът да не е покрит с мухъл и да не стане кисел. Изсипете конфитюр в сухи буркани.
- В процеса на кипене трябва да премахнете пяната.
- За разбъркване е по-добре да използвате дървена или пластмасова шпатула.
- Времето за готвене, посочено в рецептата, трябва да се спазва. Но след завършването му, не забравяйте да проверите ястието за готовност - може би малко време не беше достатъчно. За да проверите десерта за готовност, изсипете капка конфитюр върху чиния: ако не се разпространи, всичко е готово.
Основни изисквания към съставките
За царско сладко, подбрани, са необходими големи цариградско грозде.
Не е необходимо да избирате презрелите цариградско грозде, защото по време на готвене плодовете ще се сварят и загубват формата си.
Ако планирате да вземете цариградско грозде от собствения си градински парцел, трябва да го съберете две седмици, преди да е напълно узрял. Ако плодовете са закупени, трябва да обърнете внимание на външния им вид: червени - вече узрели, те няма да работят; се нуждаят от ярко зелено, твърдо на пипане.
Измийте избраните плодове и ги сложете в гевгир, за да направите стъклената вода. След това извадете ноктите с нож или ножица за нокти. Не се препоръчва разкъсване, за да не се наруши целостта на кожата.
Непосредствено преди готвене е по-добре да пробиете всяко зрънце няколко пъти - по този начин той е достатъчно подхранен със сироп, той ще стане сочен и ще запази формата си.
Как да готвя смарагдово сладко от цариградско грозде у дома?
Предлагаме няколко варианта за готвене на десерт.
Класическа рецепта с черешови листа
Благодарение на черешата десертът ще има специален аромат, можете да постигнете необичаен зелен нюанс.
Ние вземаме:
- килограм плодове;
- шепа черешови листа (за накисване);
- 2 с.л. вода;
- 1, 5 кг гранулирана захар.
Приготвяне на сладкото по този начин:
- Изберете най-гъстите плодове. Направете малък разрез на стъблото, изберете семената. Измийте цариградско грозде и изцедете ненужната течност.
- Поставете плодовете в купа, изместете на слоеве череша. Те трябва да стоят шест часа.
- Изцедете течността в отделна тенджера (ще е необходима за сироп). Плодовете трябва да бъдат сушени. И изхвърлете листата.
- Сиропът се вари със захар. Сварете течността, разбъркайте захарта, докато се разтвори.
- Сложете плодовете във врящ сироп. Отстранете от котлона за три или четири часа, така че плодовете да имат време да се накиснат в сироп.
- Започнете отново да варите сладко. Когато заври, отделете време: трябва да готвите пет минути, изключете газа и го оставете да се охлади и накисне. Това трябва да се направи три или четири пъти за 5 минути.
Вариант на водка
Ние вземаме:
- 1 кг цариградско грозде;
- 100 г листа;
- килограм захар;
- чаена лъжичка лимонена киселина;
- 5 супени лъжици. вода;
- 50 мл водка;
- ½ ч.л. ванилин.
Получаване:
- Извадете семената от горски плодове и изсипете вода в продължение на шест часа, след което сложете в гевгир.
- Изсипете необходимото количество вода в тигана, добавете лимона и листата. Когато заври, изчакайте пет минути и го изключете.
- Извадете листата, добавете захар. Разбъркайте и кипнете.
- Когато захарта се разтвори накрая, добавете водка и изсипете ванилин. С този сироп залейте плодовете, изчакайте една трета от час. Гответе за около 10 минути.
С орехи
Десертът ще придобие необичаен вкус с добавяне на ядки. Препоръчително е да изберете по-големи и зелени плодове.
Ще ви трябва:
- килограм плодове;
- 1, 5 кг гранулирана захар;
- шепа ядки.
Приготвяне на сладкото по този начин:
- Измийте и нарежете плодовете на стеблото. Извадете средата, разтрийте я през сито, като изхвърлите семената.
- Поставете получените картофено пюре в малък тиган, който сложете в тиган с още гореща вода. Изсипете захар в нея и я загрейте във ваната. След разтваряне на захарната маса, газът може да бъде изключен. Сиропът е готов.
- Поставете парче орех в черупката на всяка цариградско грозде. Сложете плодовете в сироп. Сварете в няколко серии. Необходимо е сладкото да заври, вари се в продължение на пет минути. След това изключете огъня и оставете да се охлади и подхрани. По-добре е да направите три или четири вари, за да приготвите изумруден вкусен десерт.
Проста рецепта без готвене
Вкусно сладко се прави без готвене. Тайната е проста: трябва да усукате цариградско грозде в месомелачка и да го смесите добре със захарта. Изчакайте няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте от време на време.
Когато всичко е готово, преместете в буркани и навийте капаците.
С лимон и портокал
Възможно е да се направи не само вкусно, но и много полезно сладко без термична обработка, тоест по студен начин.
През зимата и влажна есен, няколко лъжици от такова лекарство могат да предпазят от настинки. И цялата тайна е в комбинацията на цариградско грозде с цитруси (можете да използвате такъв, ако желаете), защото тялото е наситено с витамин С.
За готвене вземете:
- килограм цариградско грозде (всеки сорт е подходящ);
- килограм захар;
- едно парче портокал и лимон (можете да вземете две парчета от едно нещо).
Етапи на готвене:
- Измийте всички плодове, нарязани хвости.
- Увийте плодовете в купа за блендер или в месомелачка.
- Изсипете вряща вода над цитруси и нарежете заедно с корите на парчета, които също трябва да бъдат смлени.
- Смеси - горски и цитрусови - се смесват с добавяне на гранулирана захар.
В тази форма получената маса може да бъде замразена в специални контейнери или торбички за приготвяне на лед.
Може да се направи по различен начин. Оставете сместа на масата за 5-6 часа, като разбърквате от време на време, така че захарта да се разтвори. Ако няма време за чакане, можете да загреете тенджерата малко, само за да не кипне сместа, и разбъркайте за около една трета от час. Така захарта ще се разтопи много по-бързо.
Прехвърлете сместа в половин литрови буркани и навийте на руло. За да бъдете по-надеждни, можете да изсипете лъжица захар отгоре на продукта и след това да го затворите.
Съхранявайте в хладилника или мазето, така че да няма слънчева светлина.
С касис
Ако добавите плодовете на касис към десерта, получавате красива сянка. И за да запазите изумрудения цвят на цариградско грозде, е по-добре да приемете неговия бял вид.
Ние вземаме:
- 1 кг цариградско грозде;
- 300 г плодове от касис;
- 1, 8 кг гранулирана захар;
- 250 мл вода.
Кръстниците трябва да се измият и да се отрежат опашките. Измийте френско грозде и ги поставете в сито, за да се отцеди водата.
От сироп и вода направете сироп: варете го, докато захарта се разтопи.
Поставете тук всички плодове. Оставете да заври и варете 5 минути. Оставете да изстине в продължение на 6 часа и отново сварете толкова много.
С киви
Кивито не само ще придаде допълнителен зелен нюанс на сладко, но и ще добави интересна киселинност.
Необходими продукти:
- 1, 5 кг плодове от цариградско грозде;
- 4 броя киви;
- 2 кг захар.
Трябва да готвите така:
- Обелете кивито. Измийте цариградско грозде, подредете го, отрежете всички клонки.
- Обърнете киви и цариградско грозде заедно. Добавете захарта към масата в тенджера, разбъркайте всичко. Поставете на малък огън и гответе, докато всички пресечени кристали се разтопят.
- Бъркайте постоянно, събирайте пяна и изчакайте да се сгъсти масата. След време ще отнеме около 40 минути. Когато изстине, сладкото ще бъде още по-гъсто.
С оранжево
Сладко от цариградско грозде с добавка на портокал е изумрудено с нотка на червено. За да го приготвите, трябва да усукате килограм плодове с целулозата на портокал. Изсипете полученото пюре с килограм захар и добавете настърганата коричка. Сложете на малък огън. Когато заври, трябва да ври няколко минути, като разбърквате, изключвате котлона и оставяте върху плочката за 15-20 минути.
Червен цариградско грозде
Десертът се приготвя само за час, като се вземе предвид подготвителният процес. Около 2, 5 литра вкусно лакомство се получават от килограм плодове.
Ние вземаме:
- 1 кг цариградско грозде;
- 0, 5 л вода;
- 1 кг захар.
Първо трябва да измиете плодовете, да премахнете дръжките и опашките. Сгънете в тиган с по-дебело дъно. Налейте вода и включете силно огъня. След като заври, открийте една минута, намалете котлона и варете, докато плодовете омекнат. Това отнема не повече от четвърт час.
Изсипете захар и изчакайте, докато сладкото заври отново. Отстранете получената пяна и гответе още 15 минути. Готовността за сладко се определя лесно: потопете лъжица в нея и я поставете във фризера за 5 секунди. След това задръжте пръст на лъжица. Ако филмът се набръчка, сладкото може да се изключи. Ако не, сварете още няколко минути и проверете същото.
Правила за съхранение на кралски деликатеси
Бурканите с конфитюр от цариградско грозде се поставят на хладно място. Обикновено това е изба, където температурата не се повишава над + 3-5 градуса. Ако деликатесът е просто затворен с пластмасови капаци, тогава контейнерите трябва да се поставят в хладилника.