- Тънкостите на готвенето
- Съставки за имам Баялди
- Как да изберем правилните продукти
- Как да подготвим контейнер
- Процес на готвене
- Как и колко може да се съхранява
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ястия от ориенталската кухня се използват широко в европейската кухня. Имам Баялди - рецепта за тюркски народи, гъсто заселена в арменската кухня, приготвена за зимата и също може да се използва веднага. Ястието е не само вкусно, но и здравословно, защото обелката на патладжана съдържа назунин. Вещество, което защитава клетките на нервната система и е естествен антиоксидант.
Тънкостите на готвенето
С течение на времето домакините разработиха определени характеристики и тайни на готвенето на вкусен имам Баялда:
- Патладжанът трябва да бъде нарязан на плочи с дебелина 0, 5 см, поръсете със сол и оставете. Изцедете стоящия сок, подсушете чиниите зеленчуци. Сухите патладжани ще бъдат по-добре пържени, маслото няма да се пръска.
- Необходимо е да се запържи в добре загрято олио, в противен случай зеленчуците ще поемат много от него.
Съставки за имам Баялди
Комплектът зеленчуци за готвене е стандартен, но всяка домакиня, като взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си, въвежда някои допълнителни компоненти или променя броя на подправките. По желание се прибавя чушков пипер, той трябва да се пасира с лук. В допълнение към зеления лук добавете магданоз, килантро. От подправките можете да добавите кориандър, червен пипер, черен пипер, къри.
Компонентите на рецептата:
- патладжан - 3 килограма;
- лук - 700-800 грама;
- сол;
- домати - 500-600 грама;
- чесън - 4-5 скилидки;
- лют червен пипер или халапенос - 30 грама;
- зелен лук - китка;
- олио за пържене - 130-150 милилитра.
Как да изберем правилните продукти
Вкусът на готовото ястие зависи от правилните продукти. Зеленчуците трябва да се избират плътни, без признаци на повреда, механични повреди. Ако плодовете се задушат, тези места трябва да бъдат отрязани.
Патладжанът трябва да е млад. В презрелите плодове семената и корите ще дадат горчивина на ястието. Освен това в тях се образува соланин - отровно вещество, което води до отравяне. Има колики, диария, гадене .
Как да подготвим контейнер
По-добре е да изберете малък контейнер: 0, 5 или 1 литър. Резервоарите трябва да са чисти. Измиването се препоръчва със сода. Стерилизирането на контейнерите не е необходимо, тъй като рецептата включва стерилизация заедно с готовото ястие.
Процес на готвене
Не е трудно да запазим имама на байалата, основното е да следвате инструкциите:
- Измийте зеленчуците под течаща вода, отстранете стъблото. Нарежете на чинии, поставете в купа, сол и оставете за половин час.
- Изсушете плочите с патладжан. Изсипете олио в тиган и загрейте. Пържете от двете страни до златисто.
- Обелете лука, нарежете го по желание: със сламки или кубчета. Пасирайте в масло.
- Измийте доматите, направете разрези върху тях, сложете в купа, изсипете вряла течност върху тях, оставете за няколко минути. Това ще улесни обелването.
- Смелете пулпата от домати с блендер, изсипете картофеното пюре към лука.
- Обелете скилидките чесън, смилайте ги с чеснова дъвка, сложете към доматите.
- Измийте, подсушете, нарежете перата на лука. Смелете черния пипер. Задушете с домат и лук за 5-7 минути, сол на вкус.
- Поставете патладжана в подготвени контейнери на слоеве, като изсипете получения сос.
- Покрийте с капаци, поставете в тиган, стерилизирайте 5 минути след вряла вода. На дъното на контейнера, под кутиите, поставете кърпата.
- Банките плътно затварят. След охлаждане извадете на съхранение.
Как и колко може да се съхранява
Имам Баялди, приготвен в съответствие с рецептата, може да се съхранява при стайна температура до 6-8 месеца.
В хладна, тъмна стая срокът на годност се удължава до една година.