Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За да направите кисели краставички за зимата в буркани, използвайки студения метод, трябва да се запасите от рецептата и да следвате всички препоръки, посочени в нея. Започнете работа с избора на продукти и подготовката на контейнерите. Вкусът на всяка приготвена закуска ще бъде различен. Всичко зависи от входните компоненти. За да се запазят зеленчуците за дълго време, трябва да се създадат определени условия.

Принципите на мариноване на студени краставици през зимата

Ако студеният вариант е избран за прибиране на краставици, тогава зеленчуците в контейнерите се заливат със студена саламура. Работата не изисква много време и специални умения. Не е необходимо да кипвате саламурата и навивате консервите с железни капаци. Зеленчуците запазват цвета и еластичността си.

Тайните, които ще ви помогнат да постигнете най-добрия резултат при готвенето:

  • Нежелателно е да се взема вода за саламура от чешмата. Предварително се филтрира. Най-добре е да използвате вода от кладенци.
  • Първият ред краставици се поставя в изправено положение, а след това в хоризонтално положение.
  • Плодовете се подреждат плътно в буркани. Но не прекалявайте. Твърде плътно опакованите зеленчуци спират да се мачкат.

Краставиците, които са кисели по директен начин, имат приятен кисело-солен вкус. Нарязват се на салати, винегрети, използват се за приготвяне на месо или туршия.

Селекция и приготвяне на зеленчуци

За осоляване се избират силни, гъсти зеленчуци, без признаци на повреда. За да бъдат добре осолени плодовете, те трябва да са с еднакъв размер, с тънка кора и с наличие на пъпки по коричката.

Краставиците предварително се измиват добре, след това се потапят в студена вода за 4 часа. Това се прави, за да се избегне появата на празнини вътре в плода. След това краставиците трябва да бъдат положени върху кърпа, за да изсъхнат. Някои домакини препоръчват да отрежете опашката.

Как да подготвим контейнери за началото на процеса

За осоляване можете да приготвите контейнери с всякакъв обем. Основното е, че на повърхността му не трябва да има пукнатини, стружки или мазни отлагания. Банките се измиват добре в сапунен или соден разтвор и се стерилизират.

Най-вкусните рецепти за кисели кисели краставички

С помощта на доказани, най-добри рецепти от опитни домакини, можете да приготвите вкусна осоляване. Ако са изпълнени всички условия, детайлът се съхранява през цялата зима.

Прост начин на осоляване в трилитров буркан

За да приготвите хрупкави краставици у дома, ще ви трябват следните съставки:

  • Zelentsy;
  • листа от хрян, касис, дъб, череша - два листа;
  • два чадъра за копър;
  • две скилидки чесън;
  • половината строго пипер;
  • сол - 94 g.

Принципът на готвене е прост и включва прости стъпки:

  • чесън, листа, чадъри от копър и парченца люта чушка първо се хвърлят в контейнера;
  • краставиците започват да се подреждат в тесни редове;
  • напълнете половината от контейнера със студена, филтрирана вода;
  • в чаша вода разбъркайте солта, изсипете в зеленчуците;
  • добавете студена вода в контейнера;
  • бурканът е запушен със стегнат капак.

Вариант с хрян и чесън в литрови буркани

Тези продукти придават на ястието специална пикантност. За вкусна закуска ще ви трябват следните съставки:

  • краставици;
  • листа от хрян, касис и череша;
  • чадъри за копър;
  • скилидки чесън;
  • каменна сол - 37 g.

Трябва да приготвите хрупкава закуска в следната последователност:

  • чадъри от копър се поставят в буркан, останалите листа, нарязан чесън;
  • зеленчуците се подреждат в плътни слоеве;
  • солта се разтваря в студена пречистена вода, след което плодовете се изсипват;
  • остава да затворите краставиците под найлоновото покритие и да ги приберете в хладно помещение.

С горчица

Краставиците студено осоляване с горчица се получават с приятен, необичаен вкус. Компонентът не позволява на продукта бързо да се разваля и да мухъл. Ще ви е необходим списък с продукти:

  • краставици - 1, 7 кг;
  • сол - 62 г;
  • горчица на прах - 42 г;
  • върху листа от хрян, череша и касис;
  • чадъри за копър;
  • грах от черен пипер.

Готвенето не отнема много време:

  • първите са подправки, листа, билки и скилидки чесън;
  • след това зелените листа се поставят в тяхната цялост или се нарязват на кубчета;
  • отгоре изсипете сол и горчица на прах;
  • зеленчуците се заливат със студена, филтрирана вода.

С ягодови листа

За да приготвите осоляването, ще са ви необходими следните компоненти:

  • краставици - 1, 9 кг;
  • чесън - три скилидки;
  • копър;
  • касис плодове - 6 г;
  • листа и плодове от хрян;
  • пипер;
  • люта чушка - една шушулка;
  • каменна сол - 76 g.

Инструкция стъпка по стъпка е следната:

  • листа, билки и всички варени подправки се хвърлят в контейнера;
  • Зеленци са подредени в плътни редове;
  • разредете солта в студена вода;
  • зеленчуците се заливат със саламура;
  • стерилизирани буркани се стерилизират в продължение на 8 минути и се покриват с капаци.

Рецепта от чубрица чили

Тази закуска състав е подходяща за любителите на пикантни ястия. Ако оставите чушки с прегради и семена, тогава вкусът ще бъде по-остър. Освен лют пипер, трябва да се приготвят и други компоненти:

  • зелени плодове - 1, 1 кг;
  • люти люти чушки - две шушулки;
  • сол - 124 г;
  • чесън - 24 г;
  • чадър за копър;
  • листа от касис.

Солете краставиците в следния ред:

  • подправки, чесън и лют пипер се изпращат до съда;
  • след това краставиците се подреждат плътно;
  • напълнете зеленчуците със сол и налейте студена вода;
  • след три дни саламурата се вари 4 минути и отново се изсипва в съдове.

Рецепта с водка

Водка е в състояние да увеличи срока на годност на осоляването и предотвратява размножаването на патогенни микроорганизми. За да приготвите ястие, предназначено за литров буркан, трябва да подготвите следните компоненти:

  • краставици - 1, 9 кг;
  • водка - 105 мл;
  • сол - 68 g;
  • Lavrushka - 3 листа;
  • захар - 87 g;
  • копър;
  • корен от хрян - 12 г;
  • чили.

За да вземете краставици, трябва да извършите редица мерки:

  • подправки и билки се подреждат в контейнера;
  • плътни редове подреждат зеленчуци;
  • сол и захар се разреждат в студена вода, саламурата се изсипва в краставиците;
  • долива се с водка;
  • след три дни саламурата се налива в тиган, довежда се до кипене и отново се налива в зеленчуци.

Как да и колко може да се съхранява

Киселите кисели краставички трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място при температура от -2 до +5 градуса. Ако консервната кутия е херметически запечатана, тогава срокът на годност на туршиите е дълъг, до 4 месеца.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти