- Възможно ли е да се запазят жълтите домати
- Подбор и подготовка на основни съставки и контейнери
- Рецепти за приготвяне на жълти домати за зимата
- Как и колко да се запази
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За разлика от червените колеги, жълтите домати рядко се използват за осоляване, готвене на зимни салати. Ако червените плодове имат много ликопен, тогава жълтите са богати на каротин. Консерви с оранжеви и жълти домати запазват витамините и минералите през зимата. Затова трябва да използвате заготовки от жълти домати за зимата.
Възможно ли е да се запазят жълтите домати
Не отказвайте да отглеждате жълти домати. В крайна сметка те притежават:
- ниско съдържание на калории;
- сладък вкус;
- полезни свойства с повишена стабилност на кръвоносните съдове;
- много каротин.
Плодовете са особено полезни за тези, които са предразположени към алергии, страдат от повишена киселинност на стомаха. Заедно с други зеленчуци те създават такива заготовки от слънчеви плодове, които ще украсят зимната трапеза.
Подбор и подготовка на основни съставки и контейнери
За да мариновате домати за зимата, трябва да изберете най-добрите сортове. Въпреки че предпочитат повече червени или розови домати за мариноване, сосове. Но също така жълто, оранжево са подходящи за заготовки. Сред сортовете кисели видове е подходящо:
- Чудене на света с сърцевидни, лимоненожълти плодове;
- Де Барао, жълто, черно;
- Златно сърце, сладко, с оранжево ядро;
- Кутия от малахит със златни плодове, украсена със зелени ивици;
- Капка мед от 30 грама със сладка плът.
За мариноване на цели плодове вземете средни размери. При приготвянето на салати се използват лечо големи, месести домати.
Контейнерите за домати се измиват старателно и се обелват. Необходимо е консервите да се съхраняват в гореща фурна за 20 минути, за да не се взривят уплътненията по време на съхранение.
Рецепти за приготвяне на жълти домати за зимата
Ако харесвате златисти, оранжеви домати, тогава трябва да научите как да ги запазите за зимата. Има много рецепти, но трябва да започнете постепенно, експериментирайки със съставките на мезетата.
Навийте цели жълти домати с билки
За да започнете осоляването на плодовете на доматите, трябва да използвате литрови буркани. Ако харесвате детайла, тогава порциите могат да се увеличат. Добавете пикантност към маринования продукт, добавен в буркана:
- стръкове босилек;
- гроздове целина;
- чадъри за копър;
- няколко дафинови листа.
Всички подправки, билки се слагат на дъното на съда. След това стегнати - силни жълти плодове. Може да се използва за консервиране на сладки чушки, чесън. Изсипете вряла вода 1 път. Доматите стоят в гореща вода за 10 минути. Едва след това се заливат с марината с оцет, захар и сол. Те не знаят колко сол да сложат. Обикновено 1 литър супена лъжица на литров буркан. Захар или толкова или повече. Оцетът се разрежда с вода до 9%. Достатъчно е да добавите 1 супена лъжица към маринатата.
Банките трябва да бъдат навити и завити.
Без стерилизация
За да навиете буркани с домати без стерилизация, трябва да вземете половин килограм жълти домати за:
- глава лук;
- шушулка от черен пипер;
- стрък босилек, магданоз, целина.
В буркани сложете зеленина, нарязана на едри парчета, дафинов лист, нарязан лук.
Чушките се почистват от семена, нарязват се на парчета и заедно с доматите се подреждат в буркани. Първо изсипете вряла вода. След 10-15 минути източете водата. Сега зеленчуците се заливат с марината, приготвена традиционно.
Жълта доматена паста
Мариновани жълти, оранжеви домати често се срещат в семейното меню. Но тестените изделия, направени от златни плодове, няма да изглеждат ярки. Но може да се сервира със спагети, пилешко месо. Стъпките за приготвяне на пастата се състоят от:
- печене нарязани люти чушки, нарязан чесън;
- добавяне на резени сладък пипер;
- изпращане на парчета лук в тигана;
- обелване на портокалови плодове, отлепване от кожата.
Когато към останалите съставки се добавят парчета домати, е необходимо непрекъснато да се разбърква зеленчуковата маса, която се готви на слаб огън. Необходимо е картофеното пюре да се подправя със сол, черен пипер, захар. Когато пастата се спазва добре, стане гъста, тогава тя се изпраща до банките.
Рецепта с чушки, лук и моркови - „Оближете пръстите си“
Тази салата се приготвя от 3 килограма портокалови плодове домати. Необходимо е да се подготвите за тях:
- килограм червен пипер;
- половин килограм - лук и моркови;
- сол в 2 супени лъжици;
- 500 грама захар.
Всички зеленчуци се нарязват: доматите на кръгчета, лукът на половин пръстени, черен пипер. По-добре е да настържете морковите на груба ренде.
Добавете захарта и солта към зеленчуковата маса, разбъркайте и оставете за час. След това оставете да къкри 2 часа. Топлата зеленчукова салата се прехвърля в буркани. Завършете консервирането чрез стерилизация на детайла.
Жълти чери домати
Малките чери домати са особено подходящи за мариноване. Те се поставят в големи количества в литрови контейнери. И през зимата те могат да украсяват салати, празнични месни ястия. На килограм домати вземете:
- 4 скилидки чесън;
- 2 шушулки горчив пипер;
- стръкове магданоз;
- синапено масло - 100 мл;
- пипер;
- захар - 100 грама;
- сол - 2 супени лъжици.
В пастьоризирани буркани се слагат зеленина, нарязан чесън, грах, домати, чушки от черен пипер. Първо се заливат зеленчуците с вряла вода, а след това, като се отцежда водата, се маринова. В края добавете 100 мл оцет.
Лечо
Вкусно предястие се прави както обикновено от домати, чушки. Те се нуждаят от лук, червен млян черен пипер. Зеленчуците се нарязват и задушават, добавя се малко вода, сол, черен пипер. Достатъчно е да прекарате 30 минути след настъпването на кипенето на зеленчуковата маса. Преместват всичко в резервоара. Остава да се затвори и стерилизира в банки.
Салата от жълти домати
За зимна закуска се приемат в равни количества златни плодове и чушки. Всички нарежете на ситно, добавете лука на половин пръстени. Поръсете сол отгоре, изсипете мед (20 грама) и ябълков оцет (100 мл). Сварете в тенджера 10 минути след като заври. Можете да въртите салатата след стерилизиране на консервите.
Желатинови филийки
В допълнение към мариноването има и други вкусни препарати от жълти домати в желатин. Стъпка по стъпка подгответе филийките, както следва:
- На дъното на буркана сложете скилидки чесън, кориандър, черен пипер, дафинов лист.
- Отгоре - резени жълти плодове.
- 3 супени лъжици желатин се разтварят в половин чаша топла вода.
- В гореща марината, в която се добавят захар и сол, оцет, се налива желатинов разтвор, вари се.
Всички разбъркайте и изсипете филийки в банки. Не забравяйте да стерилизирате и навиете капаците.
Как и колко да се запази
Всички кисели краставички с кисели продукти, салати се съхраняват в изби и изби. Нуждаете се от постоянно наблюдение на температурата и влажността в помещенията. Температурата не може да се повиши над 2 градуса по Целзий. Използвайте заготовки за шест месеца. Не се препоръчва употребата на консерви с подути капаци.