Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За любителите на месото и кавказката кухня ви съветвам да опитате кетчуп от слива за зимата. В моята готварска книга има няколко варианта за пикантна закуска, направена от сливи и други зеленчуци. Компонентите са различни, но всички сосове, направени от сливи, са хармонично комбинирани с всякакви месни ястия.

Сливов кетчуп с доматена паста

За кетчуп вземете 2 кг узрели и най-сладки сливи, измийте ги, подсушете с кърпа и сложете в тиган с дебело дъно. Плодовете трябва да бъдат пометени 40-50 минути на слаб огън, така че да пуснат сока. От температурата плодовете ще станат меки. Сложете ги в гевгир, избършете с тласкач или голяма дървена лъжица. Вземете пулпата за готвене и изхвърлете семената от сливата и кожата.

Обелете и нарежете чесъна. Необходими са около 100 гр. Измийте средния куп свеж копър и се намокрите със салфетка. Нарежете копъра съвсем на ситно. От 400 г консерви доматено пюре вземете 2 пълни супени лъжици паста, смесете я с чесън и копър. Смелете всичко на пюре с деликатна консистенция.

Поставете сливовата основа на печката, загрейте до кипене. Готвим 7 минути, слагаме цялото доматено пюре от буркана, разбъркваме добре, продължаваме да готвим 15 минути.

Добавяне към кетчуп:

  • пюре от чесън и зелен копър;
  • захар - 25 g;
  • хранителна сол −12 g;
  • малко черен пипер, по-добър от черен.

Разбъркайте внимателно и гответе още 20 мин. Изсипете готовия кетчуп от сливи в стерилни буркани.

Кетчуп с сливи с домати

Можете да направите кетчуп от сливи и домати за зимата по моя рецепта. Ще готвим от едри, червени, маруляни домати. Те ще се нуждаят от 2 кг. Този сос се прави най-добре с сини сливи, вземете го 1 кг чист, без семена. Отстранете костите с нож.

Корите от доматите ще бъдат премахнати. Сварете вода в голяма тенджера. Да спускаме доматите първо във вряща вода, после в студена вода. Кожата след такава контрастна вана се почиства лесно. Нарязваме голите домати на 4 части.

Нека вземем лук. Необходими са 250 гр. Обелете лука от люспите, измийте го, нарежете на едри парчета. Уреждане за чесън. Трябват ви 100 г чисти филийки без люспи. За острота вземете 2 люти чушки, а за ароматните пикантни билки:

  • магданоз;
  • магданоз;
  • босилек;
  • копър.

Ние приемаме билки по наша преценка.

Получаваме месомелачка и усукваме лука, доматите, сливите. Гответе получената смес в продължение на 2 часа. Ние усукваме билките в месомелачката, горчив пипер, чесън. Получената паста се изпраща към зеленчуците. Добавете го там:

  1. Хранителна сол - 30 g.
  2. Захар - 200 g.
  3. Подправка от смес от чушки - 0, 5 ч.л.
  4. Оцет (трапезна) 6% - 2 с.л. л.

Варете 45 минути, сосът трябва да се сгъсти. Кетчупът за зимата се излива в банки, предварително се стерилизират. Сварете капаците за 5 минути. Навиваме банки, изпращаме за съхранение.

Готвене жълти сливи ткемали

Рецептите за сосове, приготвени от жълти сливи, са рядкост. Намерих успешен кетчуп от жълти вишни. За да го приготвите, трябва да свалите 5 кг. За да се отстранят по-лесно костите, слива се вари в малко количество вода. Температурата и водата правят плодовете меки.

Слагаме плодовете в гевгир и каша. Месото ще се отдели, а костите и кожите ще останат в гевгир. В продължение на 2 часа пулпата се къкри на слаб огън, тя постепенно кипи, става гъста.

Докато слива достигне, обелете чесъна (3 глави), нарежете го с нож или натиснете. Приготвяме подправки, вземаме по 2 супени лъжици всяка:

  1. Кориандър на прах.
  2. Провансалски билки.
  3. Мента.

Към тях добавете 2 чаени лъжички смлян черен пипер. Всички подправки и чесън се изсипват в соса, там изпращаме захар 0, 7 кг, сол супена лъжица. Гответе tkemali още 30 минути. Изсипете в чисти буркани и ги оставете за съхранение. Има и други рецепти на tkemali, приготвени от червена черешова слива.

Готвене вкусен кетчуп от черешови сливи

Рецептите за сосове, кетчуп и череши са много вкусни. Нека се опитаме да приготвим кетчуп от черешови сливи по традиционна рецепта. За да го приготвите, се нуждаете от 3 кг плодове и подправки:

  • подправка хмел-сунели - 1 пакет;
  • нарязан кориандър - 2 ч.л .;
  • фин червен пипер - 1 супена лъжица. л;
  • червен пипер на върха на десертна лъжица.

Първо подреждаме плодовете, след това моите. Нарязваме всяка, отстраняваме семената. Слагаме филийките в тиган и готвим до омекване. Смелете горските плодове с пасатор до гладко пюре.

Смесете всички сухи подправки с две супени лъжици доматено пюре. Разбъркваме ги добре и разпределяме в пюре от черешови сливи. Добавете в картофено пюре 2 с.л. л сол и 0, 4 кг захар, варете 15 минути, разбъркайте масата с шпатула. Добавете нарязан чесън и гответе кетчуп, докато се сгъсти. Това отнема 15 до 30 минути. В задушени буркани излагаме реколтата от черешови сливи за зимата.

Според приятели този кетчуп е толкова вкусен, че си облизвате всички пръсти.

Кетчуп от сливи с ябълки

Ще приготвим кетчуп от сливи за зимата у дома. Харесвам рецепти, в които освен сливи има и ябълки. Вкусът на такива сосове е по-хармоничен според мен. Кетчупът със сливи по тази рецепта се приготвя много лесно.

Трябва да вземете домат 3 кг, изцедете сока от тях с помощта на домашна сокоизстисквачка. Оставете сока настрана и се справете с плодовете. Измийте 4 ябълки, обелете ги, нарежете семената с нож и нарежете на 4 части.

Килограм узрели сливи от моя, извадете семената от тях. Обелете 5 лука от люспите. В месомелачка усукваме сливи, ябълки, лук. Получената маса се изсипва в доматен сок, добавете захар 2 с. Л., Хранителна сол 2 с.л. л., гответе за 60 минути под капака и същото без капака. Масата трябва да заври добре, излишната влага напълно ще се изпари.

Преди да махнем тигана от печката, изсипете в нея оцет (100 г), изсипете черен пипер (1 ч.л.). Взимаме масата с оцет. Изсипваме готов, все още горещ кетчуп в сухи, чисти буркани, подготвени предварително.

заключение

Всички мои добри приятели са щастливи да опитат моите кетчупи и сосове от сливи. Те се хранят с голямо удоволствие. Те не се прибират вкъщи, докато не просят рецептата ми за кетчуп. Рядко някой от тях не можа да направи кетчуп за зимата. Всички винаги получават страхотни и вкусни зимни приготовления. И всичко, защото рецептите са много прости.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: