Зеленчукова салата, в която основното са краставици с лук, предястие е неусложнено, но зашеметяващо популярно и универсално за всяко меню. Ето защо тази рецепта за краставици беше наречена Зимният крал. Възможно е да консумирате тези консерви не само сами, но е позволено да го използвате за готвене на първи ястия (туршия, керчо), втори ястия (яхния в тенджера).

Характеристики на приготвянето на салата от краставици "Зимен крал" за зимата

Преди да приготвите предястие, краставиците трябва да се потопят в студена вода за час-два - те няма да са горчиви, но ако лятото е сухо, те ще абсорбират вода и по-късно няма да премахнат излишния солен разтвор от консерва (намаляването на нивото му скъсява срока на годност).

Особеностите на избора на съставки

Препоръчва се да вземете кисели краставички, разпознаваеми по тънките си кори и черни шипове. Можете да вземете нестандартни краставици - презрели, криви. Лукът трябва да се вкуси суров - трябва да е сладникав.

Правила за приготвяне на контейнери

Самият "зимен крал" обикновено не изисква стерилизация, така че банките трябва да бъдат подготвени - стерилизирани внимателно. Можете да ги измиете с гореща вода и сода, да изплакнете с вряла вода и да изсушите във фурна, загрята до 110 ° C и веднага да изключите.

Рецепти за готвене

Позволено е да се правят всякакви вариации на закуската по-интересни, да се правят промени като нови подправки.

Класическа салата

съставки:

  • 2, 5 кг краставици;
  • 50 г захар;
  • 400 г лук;
  • чифт клони от копър;
  • 1 чаша слънчогледово масло;
  • 20 г сол;
  • 60 мл оцет;
  • смлян черен пипер;
  • 3 дафинови листа.

Процедура:

  • нарязваме краставиците на филийки, лука на половин пръстени, нарязваме копъра с нож;
  • комбинирайте зеленчуци с билки, смесете оцет, захар, черен пипер, масло, сол и оставете настрана за половин час;
  • оставете да къкри на слаб огън, докато цветът се промени, напълнете консервите с предястие, затегнете капаците.

Вариант с моркови

Какво се изисква:

  • 2 кг краставици;
  • 60 г захар;
  • 750 г моркови;
  • 12 скилидки чесън;
  • 40 г сол;
  • пресен копър;
  • 100 мл оцет;
  • 4 листа лавр;
  • 8 грах от люспи.

Как се готви:

  • натрошете краставиците с кубчета, морковите - със сламки, нарязайте зелените, нарязайте чесъна с помощта на преса, добавете захар, разбъркайте, оставете настрана за половин час;
  • добавете други продукти, затоплете се преди пробиване и веднага отстранете от топлина;
  • прехвърлете детайла в стъклен съд и затворете капаците.

С чесън

съставки:

  • 2 кг краставици;
  • 100 г захар;
  • 750 г лук;
  • 5 скилидки чесън;
  • 0, 5 ч.л. семена от горчица;
  • 60 мл оцет;
  • 20 г годни за консумация сол;
  • 0, 5 чаши рафинирано масло.

Процедура:

  • натрошете краставици с кубчета, луковици със сламки, нарязайте чесъна на преса, нарежете зелените;
  • комбинирайте зеленчуците, поръсете със захар, горчица, сол, изсипете олио, отстранете за 1 час;
  • на слаб огън, загрейте до кипене, добавете оцет и бройте 5 минути;
  • разделете салатата в стъклен съд, затворете капаците.

С домати

Какво се изисква:

  • 2, 5 кг краставици;
  • 1 кг домати (червени и жълти);
  • 14 скилидки чесън;
  • пресен цилантро, копър, магданоз;
  • 1 чаша растително масло;
  • 40 г каменна сол;
  • 100 мл оцет;
  • 5 бр. карамфил;
  • кориандър.

Как се готви:

  • нарязваме краставици с резени, домати - филийки;
  • смачкайте чесъна, рушете зелените;
  • смесете зеленчуците с други съставки, оставете ястията настрана за 1, 5 часа;
  • поставете заготовката плътно върху бурканите и ги стерилизирайте.

С целина

съставки:

  • 2, 5 кг краставици;
  • 600 г лук;
  • 200 г хвощ целина;
  • 20 г трапезна сол;
  • 60 г захар;
  • суха червена червена чушка;
  • 50 мл оцет.

Процедура:

  • нарязваме краставиците на кръгчета, лука - на кубчета, целината - на къси секции, сол, разбъркваме, заделяме за половин час;
  • добавете останалите продукти, варете 3 минути;
  • поставете салатата в стъклен съд, затегнете капаците.

Със сладък пипер

Какво се изисква:

  • 2 кг краставици;
  • 500 г пресен червен пипер;
  • 40 г сол;
  • 750 г моркови;
  • 400 г лук;
  • 100 мл оцет;
  • 80 г захар;
  • смлян черен пипер.

Как се готви:

  • натрошете краставици и моркови на кръгчета, шушулки, обелени от семена с ивици, лук на половин пръстени, разбъркайте, оставете настрана за половин час;
  • смесете останалите продукти, загрейте до задушаване и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 5 минути;
  • напълнете буркана с празното и навийте капаците.

На стерилизиран комбайн

съставки:

  • 2, 5 кг краставици;
  • 20 г трапезна сол;
  • 500 г лук;
  • пресен копър;
  • 50 мл оцет;
  • 50 г захар;
  • 6 грах черен пипер.

Процедура:

  • изпратете крушки до комбайна - използвайте среден режим;
  • накълцайте краставиците по същия начин и ги комбинирайте с лук;
  • смачкайте зелените с нож;
  • добавете зеленина, черен пипер, захар към зеленчуците, сол, оставете настрана за половин час;
  • добавете оцет към всичко, сложете салатата в стъклен съд и стерилизирайте.

С белени краставици

Какво се изисква:

  • 3 кг краставици;
  • 100 г захар;
  • 1, 5 кг домати;
  • 250 г лук;
  • 12 скилидки чесън;
  • 20 г каменна сол;
  • 0, 5 чаши слънчогледово масло;
  • 100 мл ябълков оцет;
  • 420 мл вода.

Как се готви:

  • оставете да къкри нарязани домати във вода за 25 минути, след това омесете, изхвърлете кожите и върнете масата във вода;
  • смесете олио, оцет, захар, сол, варете 3 минути;
  • обелете и нарежете краставиците, лука на половин пръстени, чесъна на филийки;
  • преместете всички зеленчуци в доматената маса и бройте 5 минути;
  • преместете закуската в стъклените контейнери, завийте капаците.

Без захар

съставки:

  • 2 кг краставици;
  • 300 г лук;
  • 200 г моркови;
  • 6 скилидки чесън;
  • 40 г сол;
  • 120 мл оцет;
  • 2/3 чаша слънчогледово масло;
  • пресен копър.

Процедура:

  • настържете морковите от голямата страна на рендето, нарежете краставиците с лука на кубчета, нарязайте копъра и чесъна с нож, разбъркайте;
  • смесете с други продукти, оставете настрана за два часа и половина;
  • доведете до кипене, намалете топлината до малка и бройте половин час;
  • поставете детайла в буркани, навийте капаците.

С магданоз

Какво се изисква:

  • 2, 5 кг краставици;
  • 50 г захар;
  • 500 г лук;
  • пресен магданоз и копър;
  • 20 г годни за консумация сол;
  • 50 мл оцет;
  • 15 грах от люспи.

Как се готви:

  • натрошете краставиците с кубчета, лука на кубчета, нарежете зелените, солта, разбъркайте, оставете настрана за 30 минути;
  • добавете всичко останало и вари 5 минути;
  • поставете детайла в стъклен съд, затегнете капаците.

Сурова салата

съставки:

  • 2 кг краставици;
  • 200 г лук;
  • 20 скилидки чесън;
  • 80 г трапезна сол;
  • смлян черен пипер;
  • 70 мл оцет.

Процедура:

  • нарязваме краставиците на филийки, лука на половин пръстени, нарязваме чесъна с преса, омесваме;
  • комбинирайте черен пипер със сол и оцет, смесете със зеленчуци, сложете ги в хладилника за 8 часа;
  • сложете салатата в стъклен съд, изсипете изцедения сок и навийте капаците.

Пикантна салата

Какво се изисква:

  • 2, 5 кг краставици;
  • 1 кг праз;
  • 2/3 чаша зехтин;
  • 1 бр чесън;
  • 120 мл оцет;
  • 20 г сол;
  • 10 грах черен пипер;
  • 8 грах от люспи;
  • 5 дафинови листа;
  • 8 листа от касис и череша.

Как се готви:

  • нарязани краставици на кръгчета, чесън и лук - накълцайте едро, разбъркайте, отстранете за 30 минути;
  • добавете останалата част от съставките, изчакайте още половин час;
  • напълнете бурканите с мезе и ги стерилизирайте.

Как да съхраняваме консервацията в апартамент

До шест месеца закуската се съхранява перфектно при стайна температура - до +16 ° С … + 18 ° С, на място, защитено от пряка слънчева светлина. След отваряне на контейнера продуктът се смесва, охлажда и се консумира в продължение на 7-10 дни.

Категория:

Рецепти