- Как да приготвим подправката
- Планиране и подготовка
- Методи за прибиране на реколтата
- Тайните на замръзването
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Нека да поговорим за това как да замрази магданоз за зимата в хладилника. Градинско изобилие - балсам за душата на собствениците и в същото време много притеснения. Реколта малко да расте, тя също трябва да бъде запазена.
Замразяването на магданоз е идеален метод за консервиране на пресни билки, който ви позволява да запазите цвета и аромата, улеснява използването му в кухнята. Магданозът е най-разпространената подправка: обичат да го добавят в салати и супи, те се използват в традиционната медицина и козметологията. Колко магданоз за зимата не съхраняват, пак ще е малко.
Но опитен градинар няма нужда да бъде научен как да се грижи за имението, за да замрази достатъчно зеленчуци, магданоз и други билки в хладилника за зимата.
Как да приготвим подправката
Беритбата на магданоз за зимата не трябва да пада в края на сезона. Колкото по-често се режат клоните, толкова по-нежна и сочна отново расте ароматната трева. Ако не докоснете храстите до края на лятото, клоните ще станат твърди. Легло с магданоз трябва да бъде с такъв размер, че една част има време да се възстанови, докато собствениците работят с друга. Ако използвате корен от магданоз в кухнята, трябва предварително да решите кои храсти трябва да копаете през есента.
Беритбата на магданоз за зимата може да се извърши не само с помощта на настинката: тревата се поръсва със сол, мариновани, зелени и корени от магданоз могат да се изсушат. Последният вариант не е толкова витаминен, но е добър за приготвяне на сухи пикантни смеси. Само замразяването в промишлени условия може напълно да запази витамините и минералите на даден продукт. Но ако направите всичко правилно и ефикасно у дома, можете да извлечете максимума от своите детайли.
За съхранение през зимата са подходящи свежи здрави листа. Не замразявайте закупения магданоз от супермаркета за зимата. Там зелените се обработват с консерванти, които ще превърнат подправката в истинска отрова.
Планиране и подготовка
Всяка кухня използва свои собствени рецепти как да замрази магданоз. За да може по-късно тревата да бъде удобна за използване в готвенето, трябва да вземем предвид няколко важни точки:
- Ако е възможно, по-добре е да отделите отделна кутия във фризера за зеленчуци и подправки, така че миризмите на продуктите да не се смесват.
- Магданозът трябва да се измие добре и да се изсуши добре. Ако не премахнете излишната влага, тогава в крайна сметка масата ще замръзне на една бучка.
- Материалът за пълнене трябва да бъде готов предварително: торби с закопчалка с цип, хранително фолио, форми за лед, пластмасови контейнери.
- Замразяването трябва да бъде опаковано разумно. Добре е зелените веднага да бъдат разделени на порции. Защо е невъзможно да съхранявате подправки в един голям пакет? Всеки път, когато извадите друга порция, цялото съдържание на торбата ще влезе в контакт с въздуха и ще загуби свойствата си.
- Подправките трябва да са достатъчни за цялата зима.
Методът на замразяване на магданоз трябва да се фокусира върху тези ястия, в които ще се добавя подправка. Предоставете няколко различни опции за добавяне към първите си курсове, дресинг за салата и декорация. За всички ваши любими рецепти трябва да има подходящ препарат.
Методи за прибиране на реколтата
Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зелените за замразяване. Той трябва да бъде измит, сортиран, освободен от сухи и мудни клонки. След това оформете магданоз на китка и отрежете грубите долни стъбла. Останалите нежни листа трябва да се изсипят с много вода за един час, така че малките зърна пясък да потънат на дъното, а охлювите и насекомите да пълзят на повърхността. След зелените отново се подреждат и измиват под течаща вода. Сега тя може да се изсуши върху кухненска кърпа или пергаментова хартия. Когато излишната влага се изпари, можете да готвите замразяване. Предлагаме ви няколко интересни рецепти как да замразите магданоза за всички поводи.
Най-лесният начин за замразяване
Магданозът се нарязва, разпределя се върху лист за печене и се изпраща във фризера. Не нарязвайте зелените прекалено фино: колкото по-малко ножът докосва листата, толкова повече полезни вещества се съхраняват в тях. Някои домакини просто късат тревата с ръце. Замразеният магданоз е много крехък и по време на процеса на изместване той ще се счупи, като се нарязва още повече.
След един час замръзналите магданозени зеленина се изваждат от хладилника и се прехвърлят в разтворени торби. Такава разхлабена подготовка ще заеме по-малко място, ще бъде лесно да се раздели на части и да изглежда красиво в супата.
Някой обича да замразява магданоз за зимата с цял куп, просто го натъпквате в торбичка, но след това използването на такава реколта е много неудобно. Ако пространството във фризера позволява, можете да изсипете подправката в пластмасов съд и да я затворите плътно.
Можете да поставите зелените върху фолиото за храна и, като го усуквате с руло, го поставяте във фризера. Някои домакини обичат тази опция за опаковане. През зимата рулото може да се развие и да извадите от него толкова замразени зелени, колкото ви е необходимо.
Красиви клонки за украса на празнични ястия
Измитите и изсушени листа се опаковат в пликове, направени от хранително фолио и се подреждат така, че да се нарушават възможно най-малко преди употреба. Замразяването на магданоз по този начин изисква големи грижи. Когато дойде време да използвате клонките, важно е да оставите плика да се размрази, преди да го отворите, в противен случай бижутата ще се счупят. Къдравият магданоз е особено декоративен.
Ледени кубчета
Пълним ситно нарязан магданоз в съд с лед и го пълним с малко количество вода. Този метод е подходящ за тези, които имат фризер за зимата не е твърде натоварен. След пълно замразяване прехвърляме кубчетата в пакет.
Тези кубчета могат да се добавят директно в чиния с гореща супа - те ще придадат свеж летен вкус и ще помогнат на ястието да се охлади по-бързо. Използването на така замразени зелени плодове е подходящо за криомасаж на лицето. Кубчетата избелват и подмладяват кожата.
Вместо с вода, зелените могат да се заливат със зехтин - това ще бъде вариант на салата за замразяване. Като алтернатива, доматеният сок ще направи. Лично аз го замразявам с малко лимонов сок и мед за пикантни зеленчукови салати.
Идеолозите на истинския казашки борш правят зелени кубчета със ситно нарязан осолен бекон, след което ги натриват в хаванче с чесън - това се нарича „смачкване“ на борша. Тези малки трикове улесняват проверените във времето рецепти.
Тайните на замръзването
Добрата домакиня няма да се губи. Могат да се използват и долните стръкове магданоз. Те са груби, но превъзхождат листовки с аромат и стипчивост на вкуса, имат повече сок и витамини. Ако те се смилат в блендер и се замразяват под формата на кубчета, тогава може да се използва като съставка за месни бульони. Зелената маса се добавя след варене към говеждо или свинско месо и придава на бульона благороден вкус и аромат. През зимата такива зелени могат да се използват и като част от маринати за риба или пиле.
Преди замразяване коренът от магданоз трябва да се измие, обелва, нарязва на малки парченца и бланшира в гореща вода. Придава на всяко ястие специален пикантен вкус.
Възможно ли е замразяване на магданоз, смесен с други подправки? Разбира се! Смесете го може и трябва по ваш вкус - с лук, копър или див чесън, до зелени, за да разнообразите вкуса на любимите си ястия. Остава само да изберем как да замразим магданоза за зимата, да го използваме с полза и разнообразно.
Зеленината не може да се размразява много пъти - това ще я навреди. Тревата ще загуби свойствата си и ще потъмнее. Ако по някаква причина се наложи да освободите фризера, можете да поставите замразяването в стерилизирани стъклени буркани и да изсипете обикновена марината.
Правилно приготвеният замразен магданоз може безопасно да се съхранява до следващия градински сезон. За да дойде по-бързо, трябва да се грижите за градината със зеленина - покрийте я за зимата, а напролет издърпайте филма. През март-април вече ще може да се добавят към храната първите пресни листа.