Ако сте добра домакиня, тогава разбира се няма да съжалявате за времето си и ще приготвите домашен кетчуп с ябълки за зимата. Има приятен сладко-кисел вкус. Струва си да се отбележи, че в него няма вредни вещества, тъй като ще използвате само естествени съставки. Абсолютно всеки ще хареса домашен кетчуп с блокове. След като го опитате веднъж, никога няма да забравите този приятен вкус. Може да се готви в студения зимен сезон и вместо домати използвайте техния сок. Обмислете някои рецепти със снимки.
Готвене домашен кетчуп
Сега нека разгледаме по-подробно как да приготвим този прекрасен кетчуп за зимата от ябълки.
Задължително:
- малко домат - три килограма.
- Половин килограм ябълки.
- Малко лук, около 250 грама.
- Петдесет грама ябълков оцет.
- Един и половина чл. л. сол.
- Една и половина чаши обикновена захар.
- 1/3 чаена лъжичка черен и най-важното смлян пипер.
- Шушулка червен лют пипер.
Как се готви стъпка по стъпка:
- Измийте доматите и ябълките и не забравяйте да обелите лука. Моля, обърнете внимание, че като използвате сладки ябълки, доматеният кетчуп ще има вкус като сос Краснодар, а ако е кисел, тогава Хайнц. За да вземете Балтимор адмирал, просто хвърлете малко чесън.
- Натрошете ябълковата каша, домата и лука на филийки колкото е възможно по-големи. След това всичко това трябва да се сложи в тиган.
- След това задушете зеленчуците, докато лукът ни стане малко по-мек. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
- След това с помощта на пасатор трябва да го натрошите и да го върнете обратно в тигана.
- След това трябва да хвърлите в получената маса черен и червен пипер, сол и захар. След сложете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти. Отново не забравяйте да разбърквате.
- Когато са около 10-15 минути до пълна окончателна готовност, трябва да извадите люта чушка и да изсипете ябълков оцет.
- След това всичко това трябва да се разпръсне по контейнери и да се навие на руло. Обърнете ги с капаците си надолу, покрийте с одеяло и изчакайте да изстинат.
Класическа рецепта
Ябълките съдържат много полезно вещество в нашия случай - пектин. Той е естествен сгъстител, така че този доматен кетчуп се приготвя доста просто.
Задължително:
- Четири килограма домат;
- Ябълки и лук - по половин кило.
- Малко захар - около двеста и петдесет грама.
- Малко сол - седемдесет грама.
- Малко канела, както и смлян червен пипер - буквално половин чаена лъжичка.
- Няколко карамфила - около четири.
- Малко шест процента ябълков оцет е двеста грама.
Започваме да готвим кетчуп с ябълки у дома за зимата:
- Като начало ще подготвим зеленчукови култури. Измиваме нашите пресни домати и ги разделяме на 4-6 части. Лукът трябва да бъде добре обелен и разделен буквално на няколко части (2). Що се отнася до ябълките, те трябва да бъдат разделени с нож на няколко части, някъде на 4, и да изрежете сърцевината. За да запазите витамините, не можете да отрежете кожата.
- Трябва да смилате всичко това с помощта на месомелачка.
- След това пуснете всичко това в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за около два часа.
- За да премахнете корите от ябълки и домати, трябва да ги прекарате през сито.
- Сложете всичко това на малък огън на печката, добавете малко сол, както и захар и други подправки, но не наливайте оцет.
- След това трябва да готвите кетчуп за около половин час, като го разбърквате редовно.
- Когато останат около пет минути до края на готвенето, налейте малко оцет.
- Тогава всичко това трябва да бъде разпръснато върху предварително подготвени стъклени контейнери.
- Навийте и ги преместете съхранявани на хладно място - мазе или мазе.
Ако не друго, доматите могат да бъдат заменени със сок от 2, 5 литра. Тогава без провал трябва да поставите канела с карамфил в соса. Тези ключови съставки ще го превърнат в истински доматен кетчуп.
Домашен кетчуп с домат и черен пипер
Какво ви трябва:
- Пет килограма домати.
- Малко лук - половин кило.
- Малко черен пипер, задължително сладък (български) - триста грама.
- Две парчета люта, горяща червена чушка.
- Малко девет процента оцет - сто грама.
- Чаша захар.
- Малко сол - две супени лъжици.
Започваме да приготвяме доматено-ябълков кетчуп:
- Вземете домати и, разбира се, черен пипер, измийте ги възможно най-добре. Лукът и чушките трябва да бъдат обелени и да се отървете от чушките от семената.
- Вземете например малък контейнер, купа и го напълнете със студена вода.
- След това в друг тиган трябва да заври вода, където ще е необходимо да бланширате доматите.
- Когато стигнат дотам, че кожата започва да се отлепва лесно, трябва да я извадите и да ги хвърлите във вече подготвен съд със студена вода.
- На следващо място, трябва да премахнете кожата от доматите и да ги разделите на четири части.
- След това разделяме черния пипер на четири части, а лука си разделяме на осем части.
- Сега зеленчуци като люти чушки, домати и, разбира се, лук трябва да се движат през месомелачка или пасатор.
- Разбъркайте получената маса и я сложете на огъня, на печката.
- Сега можете да добавите малко сол, захар и леко да готвите на сравнително слаб огън (среден), докато пяната, която трябва да се отстрани, започне да се появява.
- Гответе около тридесет минути, като разбърквате редовно.
- Вижте, че течността е гъста.
- След половин час се налива с малко оцет, разбърква се добре и се оставя да ври около още десет минути.
- В предварително стерилизирани буркани е необходимо да изсипете кетчупа от домата и да ги навиете на руло.
- Обърнете ги и ги покрийте с одеяло, докато изстинат.
Ще се окаже отличен кетчуп за зимата, по който ще си оближете пръстите.
Домашен кетчуп с домати, ябълки и подправки
съставки:
- Четири килограма домат.
- Половин кило ябълки Антоновка.
- Малко лук - 500 грама.
- Девет процента оцет - около двеста грама.
- Три карамфила.
- Буквално 1⁄2 чаена лъжичка канела.
- 1⁄2 чаена лъжичка смлян червен пипер.
- Малко сол - две супени лъжици.
- Малко захар - около 200 грама.
Получаване:
- Сварете доматите във вряща вода за около пет минути. Извадете кожата от тях и ги нарежете на малки парченца.
- Лукът трябва да бъде обелен. След това извадете корите от ябълките, след това изрежете сърцевината и ги нарежете на четири части.
- С помощта на месомелачка или пасатор трябва да преминете зеленчуци през тях.
- Изхвърлете получения в голям съд и го оставете да ври на слаб огън за около два до два часа и половина.
- От време на време трябва малко да разбъркате масата и да добавите канела, черен пипер, както и карамфил.
- Когато остане около половин час до готовност, добавете посоченото количество оцет и не забравяйте да разбъркате.
- Сега, както обикновено, трябва да разпръснете кетчуп за зимата от домати върху подготвени консерви, да ги навиете с капаци и да покриете с топло одеяло, докато напълно изстинат.
Домашен кетчуп с ябълки и кайсии
Задължително:
- Два килограма домати.
- Пол кило кайсии.
- Малко ябълки - един килограм, препоръчително е да избирате от кисели сортове.
- Лук, около половин кило.
- Малко оцет - две чаши.
- Захарта е около седемстотин грама.
- Две супени лъжици. л. сол.
- Голяма глава чесън.
Готвене:
- Измийте доматите, обелете ги и залейте с вряла вода.
- Измийте ябълките и сърцевината, не забравяйте да изрежете корените.
- Сега вземете кайсиите, измийте ги и извадете семената от тях.
- Сега трябва старателно да обелите чесъна и да го прекарате през пресата.
- След това обелете лука и нарежете на малки парченца.
- Всички необходими зеленчуци и плодове ще трябва да бъдат нарязани с помощта на блендер или месомелачка, след това да се варят два часа на слаб огън, не забравяйте да добавите сол, както и захар.
- Когато останат четиридесет минути до готовност, добавете оцет и разбъркайте.
- След това, както обикновено, разпръснете по банките и навийте.