Хайвер от хайвер и патладжан за зимата - ястие, което се приготвя от жителите на селските къщи, които падат. Лятото свърши, душата и тялото вече не се разкъсват между дейности на открито в градинските легла и желанието да карат колело, да лежат на плажа.
При вида на планина от зеленчуци в килера, чувството за дълг нараства под душа преди отглеждането на тиквички, домати и други вкусотии. Приятната музика е включена и започва процесът на приготвяне на зимни приготовления. Искам да споделя няколко рецепти.
Хайвер на скуош с изпечен патладжан
Можете да готвите хайвер само от патладжан със зеленчуци или само от тиквички със зеленчуци - и двата варианта са вкусни и здравословни, но рецептата за хайвер от тиквички и патладжан за зимата е лесно да си оближете пръстите!
Нека да видим какво трябва да вземете за детайла. Повечето от скуош. Те се нуждаят от около 3 кг. Това е теглото на чистата каша без кожа и семена. Патладжаните се нуждаят от 2-3 пъти по-малко - само 1 кг. Претеглете патладжана, измийте го и го поставете във фурната върху лист за печене. Ще ги изпечем там до омекване.
По това време ще се занимаваме с други зеленчуци. Нарежете пулпата от тиквички, обелени от кожата и семената, на кубчета. Измийте, обелете и настържете морковите. Необходими са около 300 г. Добавяме моркови в олио в тиган. Лукът, обелен, нарязан на кубчета и се запържва, докато леко се зачерви в друг тиган. Нужни са и 300 g.
Доматите се нуждаят от много - 2, 5 кг. Ще ги почистим от кожите. Кожата се обелва много по-лесно, ако скалпът първо се обелва със силна вряла вода, след което веднага се маже с ледена вода. Морковите и лукът достигнаха готовност. Прехвърляме ги в тигана. В един празен тиган запържваме филийки тиквички, във втория задушаваме домати.
Синьото узрява във фурната. Прибираме го, оставяме го малко да изстине, обелете го, нарежете го на кубчета. За да улесните кълцането на доматите, оставете да къкри 20 минути и ги накълцайте с ръчен блендер. В процеса добавете захар, черен пипер, сол - всичко по ваш вкус.
Изсипете всички зеленчуци в един тиган, изсипете растителното масло малко по-малко от една чаша. Смиламе всички зеленчуци с пасатор. Гасим хомогенната маса за 10 минути и я слагаме в стерилни буркани. Затваряме (навиваме) консервите с капаци, слагаме на пода, покриваме с одеяло. Този хайвер за зимата облизвате пръсти.
Незабавен хайвер с ябълков оцет
Само за час и половина можете да приготвите хайвер от тиквички-патладжан за зимата. Ако вземете всички зеленчуци в количеството, което съм аз, получавате 3-литрови буркани. За да обработите зеленчуци, се нуждаете от месомелачка. Използвам електрическа месомелачка - за отрязване на зеленчуци отнема минимум време.
Взимам 1, 5 кг патладжан, тиквички три пъти по-малко - 0, 5 кг. Ще са необходими други зеленчуци: лук с глави - 0, 3 кг, червени домати - 0, 6 кг, два вида чушки. Сладките се нуждаят от 2 броя, достатъчно остри 0, 5 шушулка. Забравих за чесъна - има нужда от 2 средни глави. Всичко е ясно със зеленчуци, имаше подправки.
В тази рецепта няма много домати, следователно добавете ябълков оцет към хайвера - 20 мл, ако няма ябълков сайдер, добре е, можете да вземете същото количество трапезен оцет. От течните компоненти ще ви трябва растително масло, достатъчно е само една чаша.
Сухи съставки на вкус:
- бахар;
- дафинов лист;
- смлян черен пипер.
Вземете 1, 5 супени лъжици захар и измерете чаени лъжици сол - те се нуждаят само от 2 парчета без пързалка.
Всички зеленчуци се измиват, почистват, нарязват на парчета и се нарязват на месомелачка. Получената зеленчукова смес се изсипва в тиган. Тиганът трябва да има дебело дъно. Всички подправки, с изключение на оцета, се изпращат след зеленчуците.
Слагаме тигана на печката, загряваме го, оставяме да къкри за около час. Периодично се намесваме в масата, наливаме оцет в самия край. Хайверът за скуош е готов. Остава да го излеете в литрови буркани, стерилизирани в микровълнова за 5 минути, затворете с варени капаци и изпратете до рафт.
Хайвер от тиквички в бавна готварска печка
Понякога мултикукър ми помага. Използвам го, когато няма време да следя тенджери и тигани. Готвенето в бавна готварска печка е лесно и просто. Тази рецепта ще бъде без оцет, доматите ще бъдат консервант. Те се нуждаят от 5 броя. Тиквичките ще се нуждаят от един голям или 2 средни размера.
Обелете 4 лука и 2 средно големи моркови. Хайверът от тиквички трябва да има еднаква структура, така че нарязваме всички зеленчуци в месомелачка. Изсипете 50 мл растително масло в купата за мултикукър, сложете нарязани зеленчуци, сол на вкус и добавете захар. За този обем са му необходими 2 супени лъжици.
Поставете режима на закаляване. Продължителността е 50 минути. Няколко пъти през това време отворете капака и разбъркайте зеленчуците в бавната печка. Когато режимът приключи, опитайте вкуса на ястието върху солта, ако е необходимо - добавете сол, черен пипер. Допълнително смилам масата с ръчен блендер. Пуснете бавната печка за още 20 минути и можете да изложите детайла по банките.
Хайвер на тиква с патладжан в бавна готварска печка
С патладжан вкусът на всеки детайл е много по-интересен. Можете да приготвите лека зеленчукова закуска много бързо. Ще ви трябват: 2 тиквички, 3 патладжана, 2 големи червени домата, 4 глави лук. Ще готвим в бавната готварска печка.
Почистваме лука, нарязваме на произволни кубчета. Намазваме купата с олио, задаваме режим „Печене“, запържваме лука. Патладжаните ми, обелени, поръсени със сол. След 5-7 минути изплакнете и изпратете към лука. Добавете растително масло 1/3 чаша.
Нарязваме доматите с нож на филийки и поставяме отгоре слой патладжан. Четвъртият слой са кубчетата тиквички. Включваме режим "Гасене" за 45 минути. Хайверът от патладжани е почти готов. Необходимо е да се соли, разбърка, да се добавят две смлени скилидки чесън, чаена лъжичка оцетна есенция, да се задушава още 30 минути.
Хайвер - Предястие
Препоръчвам да приготвите оригинален хайвер за зимата без стерилизация. Няма да мелим зеленчуци, следователно хайверът ще напомня закуска по консистенция. Нека започнем да готвим с патладжан. Те ще се нуждаят от 3 кг. Първо ги нарежете на парчета, след това го играйте безопасно и накиснете в малко солена вода. В патладжана има горчивина, накисването в солена вода помага да се отървете от него.
1 глава лук трябва да бъде нарязан на кубчета, настържете обелените моркови на ренде. Започваме да пържим лук и моркови, а ние самите ще започнем да готвим домати. Избираме 1 кг червени домати, омесваме ги с вряла вода, задушаваме ги със студена вода и след направата на напречен разрез отстраняваме всяка кожа. Нуждаем се от хомогенна маса от домати, затова ги смелете с пасатор.
Слагаме всички зеленчуци в голям тиган, смесваме с дървена лъжица, сол, черен пипер, добавяме захар, черен пипер, грах, чаша масло и оставяме да къкри 40 минути, като разбъркваме от време на време.
Подправките могат да се сложат на вкус. За този обем зеленчуци се изразходват около 10 граха черен пипер, 3 супени лъжици захар, 1, 5 супени лъжици сол. Остава да изсипете горещ хайвер в стерилизирани кутии и да навиете.
заключение
Опитайте някоя от рецептите, резултатът определено ще ви хареса. През зимата буркан с вкусна закуска, приготвена в бавна готварска печка, никога няма да бъде излишен. Хайверът „Направи си сам“ е едновременно вкусен и здравословен.