Домашните заготовки са много разнообразни. На пръв поглед някои рецепти изглеждат изключително необичайно. Пример са краставиците в аджика за зимата без стерилизация. Комбинацията от такива вкусни съставки като краставица и подправка с чесън и люта чушка дават неочаквано успешен резултат. Оказва се оригинално предястие или доста пикантна зеленчукова салата с аромат на пресни краставици.
Съставът на домашния препарат включва налични съставки, а процесът на готвене е опростен и отнема минимално време при използване на съвременни кухненски уреди. Оригиналната реколта ви позволява едновременно да обработвате големи обеми домати с краставици, да намерите използването на чесън и лют пипер. Подправката може да бъде закупена в магазин, където се продава като комплект изсушени билки или в пастообразна форма. С него можете да мариновате и осолите краставиците, като просто добавите към зимната реколта.
Аджика, в зависимост от състава може да има червен, оранжев или зелен цвят. Придава на ястията остър, сладък, горчив вкус.
Рецепти от консервирани краставици с аджика
Няколко различни рецепти за краставици в аджика за зимата се различават главно в количеството на съставките. Процесът на готвене е доста стандартен, но ще изисква нарязване на голям брой зеленчуци. За да направите това, по-добре е да използвате резачка за зеленчуци, електрическа или механична месомелачка, пасатор.
Също така, когато почиствате люти чушки, се препоръчва да използвате медицински ръкавици, за да предпазите кожата на ръцете от изгаряния.
Краставици в аджика без стерилизация
Според тази рецепта консервираните краставици се приготвят без стерилизация. За готвене се нуждаете от:
- краставици - 5 кг;
- домати - 2 кг;
- сладък черен пипер - 5 бр .;
- лют пипер - 2 шушулки;
- чесън - 150 г;
- сол - 3 супени лъжици. л;
- захар - 200 г;
- рафинирано растително масло - 200 мл;
- оцетна киселина - 1 супена лъжица. л;
В тази рецепта трябва незабавно да подготвите стъклени буркани, да ги измиете със сода и да поставите стерилизирани. Междувременно краставиците се измиват, хвърлят обратно на сито. Чесънът се обелва. Доматите и чушките се измиват и се обелват, като се отстраняват стръковете. Семената се почистват от пипер.
Приготвените домати, чушки и чесън се натрошават и се разпределят в голям съд за задушаване. Изсипете олио и приберете сместа до кипене. Намалете огъня, подправете зеленчуците със сол, захар, оцет и продължете да варите соса за около четвърт час.
Междувременно краставиците се нарязват и се нареждат по банките. Резените краставици трябва да запълнят ястията с около две трети. Те овкусяват соса, ако е необходимо, го коригират, като добавят сол или захар. Изсипете краставици с кипящ сос до самата шия.
Веднага бурканите се запушват и, обърнати с главата надолу, се увиват за по-бавно охлаждане. Готовите краставици с аджика се съхраняват в хладилник или изба.
Като алтернатива, нарежете краставиците веднага във врящ сос и варете около 10 минути. Важно е да не прекалявате, за да не се готвят зеленчуци. Аджика от краставици се поставя в стерилен сух съд и веднага се навива с капаци. Краставиците, приготвени в тази форма за зимата, са подходящи за приготвяне на супи и зеленчукови гарнитури. Сервират се независимо, като пикантна закуска или гарнитура към основни ястия.
Сухата аджика е смес от сушени билки и подправки. За да му придадете пастообразна консистенция, се използва винен оцет с ниско съдържание на алкохол.
Рецепта за кисели краставички с аджика
За да получите интересен, нов вкус, суха или пастообразна аджика се добавя към краставиците. Може да се закупи в магазина или да се приготви независимо. Уникален набор от подправки ще промени съществено вкуса на детайла, краставиците ще бъдат хрупкави и остри.
За рецептата, която трябва да вземете:
- краставици - 8 кг;
- сол - 4 супени лъжици. л;
- захар - 4 ч.л;
- аджики - 4 ч.л;
- столов оцет - 320 мл;
Подправките се избират според предпочитанията. В маринованите краставици можете да сложите копър, дафинов лист и черешови листа, корен от хрян и чесън. За тази рецепта маринатата се приготвя в 5 литра вода, което е подходящо за четири кутии от 3 литра. Останалите съставки са проектирани за същия обем.
Измийте краставиците и ги сложете в стерилизирани буркани. На дъното на консервите поставяме всички листни подправки, черен пипер, чесън. Първото пълнене се извършва с вряла вода. През това време готвим марината от вода, захар, сол. След 10 минути изцедете охладената вода. В един трилитров буркан добавете 1 ч.л. суха подправка, 80 мл оцет и кипящ саламура. Тапите се запечатват с калаени капаци и се поставят с главата надолу. Варените краставици с аджика за зимата са остри и оригинални на вкус. Заготовките се съхраняват в мазето и дори в помещения със стайна температура.
Оригиналната пикантна подправка е в състояние да разнообрази всяко ястие. Тя включва цял набор от ароматни билки, без които е трудно да си представим кавказката национална кухня. Разбира се, тя се приготвя по различен начин от домашните колеги. Не всеки градински парцел съдържа чубрица, сминдух или куркума и цял набор от други подправки, необходими за истинска подправка. Но това не е причина да откажете да използвате рецепти с аджика. Те ще внесат ярки аромати на ароматни билки в зимното меню, ще подчертаят характеристиките на традиционните ястия, ще ги направят по-вкусни, по-здравословни. Опитайте да приготвите предястие с краставици с аджика, това ще отнеме малко време, а удоволствието от нов вкус със сигурност ще ви зарадва.