Рецептите за консервиране на краставици, използващи студена вода, се считат за най-успешните. Този метод се отличава с простота и времето е няколко пъти по-малко, отколкото с горещо осоляване. Ето защо много домакини предпочитат този вариант на зимна реколта, като добавят различни компоненти, които разкриват вкуса на краставиците и правят зеленчука хрупкав.

Предимства на студеното бране на краставици

Използването на студена вода за зимно разточване на краставици има няколко предимства:

  • компоненти не губят вкуса си поради подправки, запазват витамините;
  • студена вода абсорбира излишната сол;
  • зеленчуците са хрупкави;
  • отнема много по-малко време;
  • може да се запази в страната;
  • саламурата е подходяща за закуски или супи.

Какво ви трябва: инвентар и съставки

Преди да продължите с консервацията, се подготвят необходимите компоненти:

  • стерилизирани стъклени буркани;
  • найлонови или железни капачки;
  • тиган;
  • нож;
  • лъжица;
  • шевна машина;
  • вода;
  • сол (едра, без добавки);
  • краставици;
  • Въз основа на рецептата се добавят подправки и подправки.

Изборът на капаци зависи от мястото на съхранение. Капронът изисква хладна температура, а желязото се съхранява в стаята.

Приготвяне на зеленчуци

Крайният резултат зависи от избора и подготовката на краставиците, така че на тази стъпка се отделя специално внимание:

  • плодовете трябва да са 8-15 см;
  • изберете зеленчуци със същия обем за равномерно осоляване;
  • най-подходящата за консервиране краставица е пъпка;
  • плодовете не трябва да се повреждат;
  • закупените краставици преди осоляване трябва да се накиснат в студена вода за 5-6 часа, след което краищата се отрязват.

Рецепти за студена краставица

Методите за осоляване се различават в разнообразието от съставки и крайния вкус на домашно приготвена консерва.

Класическа версия

Най-лесният начин за навиване.

За 3 л необходим детайл:

  • 1, 4-1, 6 кг краставици;
  • 1, 5 литра вода;
  • 80 г сол;
  • 5 г захар;
  • 4-7 грах черен пипер;
  • 3 скилидки чесън;
  • чадъри за копър.

Инструкции:

  1. Поставете зеленина, чесън и грах в купа.
  2. Прибавете краставиците, като подправяте плътно.
  3. Изсипете готовата саламура до ръба.
  4. В продължение на три дни скрийте осоляването на тъмно място, като премахнете появяващата се пяна и добавете вода.
  5. След 3 дни навийте консерва.

Проста рецепта за консервиране на краставици за зимата

Малките зеленчуци са най-подходящи за този метод на предене.

компонента:

  • 2-2, 2 кг краставици;
  • 1 литър вода;
  • 100 г сол;
  • 30 г чесън;
  • съцветия на копър;
  • листа от хрян;
  • 5 грах черен пипер.

Етапи на осоляване:

  1. Добавете подправки и билки.
  2. Представете плодовете.
  3. Изсипете марината.
  4. Скрийте за пет дни на топло място и след това запазете.

Български начин

Получените краставици ще бъдат отлична закуска за силен алкохол.

продукти:

  • 2 кг краставици;
  • 150 мл 9% трапезен оцет;
  • 10 клона копър;
  • 15 грах черен пипер;
  • 3-5 дафинови листа;
  • 1 голяма глава лук;
  • 20 г сол;
  • 30 г захар.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Нарязваме копъра, нарязваме лука на тънки половинки.
  2. Добавете зелените, подправките и оцета.
  3. Разбъркайте плодовете с лука, сгънете плътно в съд.
  4. Въведете саламура, затегнете.

Кисели краставици със студена вода

Заготовката има пикантен вкус и аромат.

компонента:

  • 2 кг краставици;
  • 4 чадъра за копър;
  • 2 листа лавр и хрян;
  • 3 листа от череша;
  • 20 г корен от хрян;
  • 3 скилидки чесън;
  • 3 клонки магданоз, целина, естрагон;
  • 1 среден пипер;
  • 5 грах черен пипер;
  • 1 бр чушки;
  • 80 г сол на литър вода.

Инструкции:

  1. Сложете подправка и малко зеленина в буркан.
  2. Добавете плодове.
  3. Поръсете с останали листа и чадъри.
  4. Изсипете марината.
  5. Покрийте с марля и скрийте на топло място.
  6. След появата на пяна изцедете саламурата, кипете, охладете и добавете отново към детайла.
  7. Навийте въртенето.

Мариновани зелени домати

Неузрелите мариновани домати могат да бъдат заместител на краставиците и любима закуска за всеки повод.

компонента:

  • 2 кг домати;
  • 2 литра вода;
  • 140 г сол;
  • 50 г захар;
  • 15 грах черен пипер;
  • 5 съцветия от копър;
  • 6 бр целина;
  • 3 листа хрян.

Инструкция за осоляване:

  1. Изплакнете плодовете и отстранете стръкчето.
  2. Сложете половината зеленина и подправки.
  3. Натиснете домати плътно отгоре.
  4. Добавете останалите зелени.
  5. Залейте с охладена саламура.
  6. Затворете с пластмасов капак.

Сол под найлонов капак без оцет

Проста и удобна вариация на усукване.

компонента:

  • 1 кг краставици;
  • 1 литър вода;
  • 15 г сол;
  • 5 г захар;
  • карамфил, грах от черен пипер - на вкус;
  • чадъри за копър;
  • дафинов лист.

Инструкции:

  1. Сварете саламурата и охладете.
  2. Поставете подправки и билки.
  3. Представете плодовете.
  4. Добавете завършен пълнеж.
  5. Навийте с найлонов капак.

Метод за приготвяне на хрупкави люти краставици с горчица

Осоляването не се плесне поради горчица, а вкусът на краставиците се отличава с пикантно петънце.

Продукти за 1 литра заготовка:

  • 600 г краставици;
  • 600 г вода;
  • 40 г сол;
  • 20 г захар по желание;
  • 1 чаена лъжичка сух прах или синапено семе;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 лист хрян, череша, малина, дъб;
  • чадъри за копър;
  • 5 пиперки.

Инструкции:

  1. Накиснете листата за 7 минути с вряла вода.
  2. Сложете готовата зелена и пюре чесън.
  3. Омесете плодовете, копъра и черния пипер.
  4. За заливане използвайте сол, горчица и захар (по желание).
  5. Попълнете до върха.
  6. Премахнете осоляването в продължение на 3 дни на тъмно, като периодично отстранявате пяна.
  7. Навийте краставиците, когато саламурата озари.

Мариновани краставици в собствен сок със студена вода

Основната разлика е, че вместо вода се използва студен сок от краставици.

продукти:

  • 2 кг различни сортове краставици;
  • сол;
  • 2 листа хрян, дъб или череша, от които да избирате;
  • 3 скилидки чесън;
  • съцветия от копър, карамфил, черен пипер грах на вкус.

Съотношението на краставици и каша от краставици е 50:50.

процес:

  1. Сортирайте накиснати плодове - равномерни и еластични за консерви, извивки и с повреди - за превръзка.
  2. Убийте краставиците с блендер, месомелачка или настъргвайте.
  3. Добавете сол.
  4. Разбъркайте добре, така че плътта да даде сок.
  5. Сложете зеленина, чушки, чесън и малко краставична маса.
  6. Изтеглете краставици.
  7. Поставете масата отгоре, покривайки всички празнини.Ако има места, останали без каша, можете да добавите сок от краставици.
  8. Затворете осоляването с капронови капаци и скрийте на студено място.

Сол да се вземе в съотношение 2 с.л. супени лъжици на 1 литър краставична маса. Не се препоръчва да се намали количеството сол, за да не се върти спина.

Пипер рецепта

Консервацията е хрупкава и пикантна.

Състав на 1 литър опаковка:

  • 600 г краставици;
  • 500 мл вода;
  • 40 г сол;
  • 10 пиперки;
  • 4 скилидки чесън;
  • 3 филийки лют пипер;
  • 0, 5 чаена лъжичка горчица на прах;
  • чадъри за копър;
  • листа от хрян, череша, малина и дъб.

Етапи на опазване:

  1. Нарежете краставици, редувайки ги с билки, подправки, чесън и черен пипер.
  2. Въведете саламура и затворете капака на капрона.
  3. Извадете в тъмнината за месец.
  4. След ферментация прехвърлете усукването на студено.

Замръзването на саламура не е рядкост с тази рецепта.

С дъбови листа

Дъбовата зеленина придава специален аромат и свежа еластичност на детайла.

компонента:

  • 1, 5 кг краставици;
  • вода (около 2 л);
  • 100 г сол;
  • 20-30 г горчични ядки;
  • 15 пресни дъбови листа;
  • съцветия на копър;
  • черен пипер грах;
  • 3 скилидки чесън;
  • 4 листа хрян;
  • 2 дафинови листа.

Получаване:

  1. Сложете чесън, малко копър, черен пипер, 5 дъбови листа и 1 лист хрян и лаврушка.
  2. Половината напълнете контейнера с плодове.
  3. Разстелете нов слой от листа и копър.
  4. След това краставиците.
  5. Отгоре е останалата зеленина.
  6. Добавете чиста студена вода.
  7. Изсипете слой сол и горчица.
  8. Навийте консервите.

Тайните на осоляването

За да накарате детайла да се наслади на вкус и силна хрупка, има няколко тайни.

Най-добра вода

За завъртания трябва да се вземе добре бутилирана или изворна вода. Когато избирате кран, течността трябва да се вари и защитава.

подправки

Подправките се добавят въз основа на вкуса, но основните съставки са копър, листа от хрян, чесън и черен пипер.

Бери и дъбови листа придават приятен аромат.

Но зеленото френско грозде със студено мариноване няма да работи, може да причини мухъл.

Процес на консервация

Така че детайлите да не експлодират и да стоят дълго време, банките са подготвени за консервиране, като се използват:

  • стерилизация във фурната или микровълновата печка;
  • пастьоризация във вряща вода.

Процес на ферментация

Ферментацията е важен етап. Захарите се натрупват през този период, като влияят върху растежа на млечнокиселите бактерии, необходими за завъртанията. За да се развият по-бързо организмите, първите дни на въртенето се държат в топлина и тъмнина, като се отстранява пяна и се добавя вода.

Водка и краставица

Добавянето на малко количество водка към саламура помага да се избегне взрив и мухлясали кисели. Освен това плодовете стават еластични и хрупкави, а алкохолът не се усеща.

Правила за обслужване

Готовите краставици се сервират на масата, цели и нарязани. Те се украсяват с билки, сервират се отделно или се полагат върху чиния с други кисели краставички. Също така, нарязаните плодове могат да бъдат разположени под формата на венчелистчета или цветя.

Продължителност и условия на съхранение

Завъртания от 6 месеца до 2 години се съхраняват на хладно тъмно място, като се избягват минусови температури, по-добра директна слънчева енергия и близост до отоплителни уреди.

Категория:

Рецепти