Всички рецепти за салата от краставици от дамски пръсти са лесни за приготвяне. Дори домакинята, която преди това не е получавала краставици, може да направи такава заготовка. Подходящи са както малки, така и големи краставици, основното е, че те не са стари и пожълтели. Заготовката получи името си поради факта, че плодовете се нарязват на тънки кубчета.
Краставиците от дамски пръсти имат само един недостатък: трябва да приготвите повече маруля, защото домашните такива бързо ще бъдат вкусени и ще бъдат помолени за още.
Класическа версия
Краставиците за тази реколта са подходящи малки, не обрасли, с не-горчива кора. Солта трябва да се приема едра, без йод.
Продуктов комплект:
- плодове от краставици - 1 кг;
- гранулирана захар - 1, 5 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 75 мл;
- сол - 0, 75 ст. лъжици без пързалка;
- копър и магданоз - няколко клона;
- чесън - 3 до 4 скилидки;
- растително масло (рафинирано) - 70 мл.
Краставиците се измиват в течаща вода, всеки плод се нарязва по дължина на 4 части. Зелените ситно нарязани заедно със стъблата. Обелете чесъна, нарязайте филийките с чеснова изстисквачка или пасатор.
Всички съставки, включително краставиците, се нареждат в керамична чиния и се смесват малко. Оставете за 2 часа, през което време сокът ще изпъкне от зеленчуците. Можем да предположим, че салатата е готова. Сега той трябва да бъде разреден в стъклени буркани и покрит с капаци, но все още да не е запушен.
Съдовете за краставици се стерилизират по традиционния начин - в саксия с вода. За буркани с обем 0, 5 л е достатъчно 15 минути, за литрови буркани - 20 минути. След това бурканите с краставици се запечатват с шев за ключ и се поставят за дългосрочно съхранение.
Асортирана салата
Този вид салата е известна като рецепта за краставици от дамски пръсти за зимата, но се включват и домати. Можете да вземете леко незрели, кафяви и дори розови, основното е да не сте прекалено узрели.
Продуктов комплект:
- домати кръгли или продълговати - 1, 5 кг;
- бял лук - 0, 5 кг;
- салатен пипер с дебели стени - 0, 5 кг;
- плодове от пресни краставици - 1 кг;
- чадъри за копър - няколко парчета;
- черен пипер на вкус;
- Lavrushka - 2 листа на половин литров буркан;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица върху буркана.
За маринатата ще ви трябват следните съставки:
- кладенец или филтрирана вода - 2 л;
- гранулирана захар - 0, 5 чаши;
- хранителен оцет 6% - 150 мл;
- едрозърнеста сол - 3 супени лъжици. лъжици без пързалка.
Доматите се измиват и се нарязват на 2 или 4 филийки. Луковиците се обелват, изрязват се дъното и се нарязват на половин пръстени. Краставиците се нарязват по дължина на 2 части и се нарязват, за да се получат половинки от кръгчета с дебелина 0, 7 - 0, 8 см. Сладките чушки се измиват, сърцевината се отстранява със семена и се нарязва на полукръгчета или сламки. Всички компоненти са подредени в дълбоки керамични съдове, смесени.
Празните кутии се стерилизират, капаците се държат във вряща вода за няколко секунди. На дъното на съда се слагат чадъри от копър, лаврушка, черен пипер и се налива масло. Всеки буркан се пълни със салата от краставици, но не много стегнат, така че да има място за течност.
Маринатата се прави в задушено от посоченото количество вода, захар, сол и оцет. Първо сол и захар се разтварят във вода, довеждат се до кипене, след това се налива оцет, отново се оставя да заври и веднага се пълнят бурканите до самия връх. Покрийте капаците и сложете стерилизация. За консерви с обем 0, 5 л е достатъчно 15 минути, литровите трябва да се стерилизират по-дълго - около 20 минути. Със стъклените контейнери трябва да се работи внимателно, като се избягва рязък спад на температурата, в противен случай стъклото може да се спука.
Готовите консерви са херметически затворени и изложени на студ. Ако детайлът е предназначен за текуща употреба, консервите могат да бъдат затворени с пластмасови капаци и да се съхраняват в хладилника. За зимата краставиците от дамски пръсти най-добре се отвеждат в избата.
Бърз начин
Тази рецепта използва прости и достъпни съставки, които винаги са у дома. Оказва се готовото ястие от краставици за ежедневното меню или за празничната трапеза.
Продуктов комплект:
- плодове от кисели краставички или маруля краставици - 4 кг;
- постно масло - 150 мл;
- едрозърнеста сол - 100 g;
- хранителен оцет 9% - 250 мл;
- люта чушка - парче шушулка, около 3 см;
- смлян черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- голям ряпа лук - 5 бр .;
- гранулирана захар - 250 мл (1 фасетна чаша);
- нарязан чесън - 2 супени лъжици. лъжица.
От посочения брой краставици се получават 5 до 5, 5 литра салата, в зависимост от плътността на опаковката.
Краставиците се измиват от мръсотия, нарязват се от двата края. Студена вода се изсипва в метална чиния, плодовете се подреждат и се оставят за 3 до 4 часа. Благодарение на накисването краставиците ще се окажат сочни и еластични.
Крушката се обелва, нарязва се на дъното, нарязва се на едри сламки или полукръгчета. Накиснатите плодове от краставици се нарязват по дължина на 4 части. Тези, които са по-дълги от 10 см, се нарязват на 2 части напречно.
Маринатата се прави без вода. Чушките, солта, захарта се слагат в голяма тенджера, наливат се оцетът и олиото. Чесън, обелен, прецеден в същите ястия. Препоръчително е да го смилате до еднаква консистенция - колкото по-фина е, толкова по-добре. Лютите чушки се нарязват на ситно и се добавят към маринатата. Масата се разбърква старателно.
В същия тиган изсипете лука и краставиците. Сега трябва внимателно да разбъркате, така че зеленчуците да запазят целостта си. Ястията трябва да бъдат покрити и оставени за 5 часа. През това време краставиците ще отделят сок и цветът на салатата едва ли ще се промени.
Докато краставиците се мариноват, трябва да приготвите бурканите. Те могат да бъдат стерилизирани във фурната или над чайника.
В горещ съд сложете салатата, равномерно добавете марината. Преди закупуване банките се стерилизират. За литър е достатъчно 25 минути, за контейнери с обем 0, 5 л - 20 минути. Бурканите с краставици се стерилизират в широк тиган: слагат дебела кърпа или дървен кръг на дъното, слагат се буркани и се налива толкова много вода, че да стигне до раменете.
Тапите са горещи. Преди да се охлади, оставете в обърнато състояние, покривайки с одеяло. Трябва да обърнете кутиите, за да можете веднага да видите дали някои от тях не са затворени плътно: след ден това ще се прояви във всеки случай.