Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и сладък пипер не изисква много време за приготвяне. Между тях вариантите се различават по състава на продуктите и метода на консервиране на обработката: някои предвиждат коркови консерви без стерилизация, в други контейнери, пълни с маруля, трябва да бъдат стерилизирани и едва след това да се запушват. Но всички предложени методи са обединени от едно нещо: вкус, аромат и красив цвят на салатата.
Класическа рецепта
Беритбата на пипер за зимата по класически начин ще се хареса на домакините, които не искат да отделят много време за обработка на домати. Вместо пресни домати се използва доматено пюре. На вкус, маринованата чушка е просто невероятна. Някои хора наричат този метод "мързелив": при подходяща сръчност приготвянето на консерва отнема около 30 минути, с изключение на времето, необходимо за приготвяне на зеленчуците. Всички съставки за консервиране можете да закупите на пазара, а ако имате зеленчуци от градината си, е още по-добре.
Комплект продукти за 3 литра салата:
- салатен пипер червен или жълт, с дебели стени - 2 кг;
- доматено пюре - 350 г;
- столов оцет 9% - 100 мл;
- растително масло (за предпочитане нерафинирано) - 200 мл;
- филтрирана или декантирана вода - 600 ml;
- гранулирана захар - 150 г;
- фина сол - 1 супена лъжица. лъжица.
Можете да използвате груба сол, но трябва да вземете малко повече.
Плодовете на пипера се измиват, нарязват се по дължина на 2 части и камерата за семена се отстранява. Нарязват го на големи ивици, опитвайки се да ги направят дълги: в консервирана форма такова нарязване изглежда много красиво. В чиниите се налива вода и се поставя доматено пюре. Изсипете захар и сол, разтворете, веднага след това добавете масло.
Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано масло, можете да използвате дезодорирано, но тогава вкусът и ароматът няма да бъдат същите като в оригиналната рецепта за лечо от черен пипер за зимата.
Всичко се разбърква, разпределя се черният пипер и се готви 18 до 20 минути.
Масата трябва да се нарушава непрекъснато, за да не изгори. В самия край се налива оцет, за пореден път се намесват, оставят го да заври и се изключват. Лечо се пакетира горещо. Бурканчетата първо трябва да бъдат задушени върху чайника или във фурната, а металните капаци да се спуснат във вряща вода за няколко секунди.
Последният етап: консерви с подвижен ключ. Алтернатива са винтовите капачки (система за усукване). И в двата случая салатата се съхранява перфектно.
С пресни домати
За лечо пипер с доматено пюре трябва да вземете пресни домати, да ги освободите от корите и да смилате. Получената маса се слага на огъня и се вари до готовност. Някои домакини премахват семената, но това не е необходимо. След като приготвите останалите съставки и съдове, можете да започнете да запазвате лечото за зимата.
Продуктов комплект:
- гъста паста от пресни домати - буркан от 1 литър;
- салата от черен пипер (за предпочитане месна) - 2 кг;
- изворна или кладенческа вода - 2 л;
- чесън - 5 големи скилидки;
- гранулирана захар - 195 g;
- сол - 90 г;
- растително масло - 310 г;
- бял лук - 750 г;
- моркови - 750 г;
- оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.
В консервирана форма червеният или жълт пипер с дебели стени е особено вкусен и красив, но ако няма такъв, някой ще направи.
обработване
В гъстата доматена паста се добавя вода, за да се получи течна консистенция. Изсипете масата в голяма тенджера, сол, сложете захар и едро настърганите моркови. Оставете да заври на силен огън, след което оставете да къкри 10 минути. По това време лукът и чушките се нарязват на половин пръстени, отчитат се на доматената маса, изчакват се докато заври и отново се готвят на слаб огън.
След 20 минути добавете ситно нарязан чесън, изсипете олио и оцет, варете в продължение на половин час. Те се подреждат в подготвени буркани, покриват се с капаци и се стерилизират за 15 минути, след което се запечатват. Готовият пипер в доматен сос се оставя в кухнята, докато изстине, след което се изважда за съхранение в избата. По подобен начин лечото се прави от чушка с доматен сок.
С млад патладжан
Рецептата ще ви помогне дали „сините“ са добре деформирани и всички традиционни закуски от тях са отегчени. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: нарязваме стеблата, нарязваме на халбички и слагаме върху чиния, изсипвайки малко количество сол. В тази форма патладжанът се оставя за 30 минути и по това време останалите компоненти се сваряват.
След половин час парчетата патладжан остаряват, сокът се излива. Не можете да го държите в сол за повече от 30 минути, в противен случай тестото с доматено пюре за зимата ще се окаже твърде солено.
Продуктов комплект:
- млад патладжан - 1 кг;
- черен пипер салата - 1 кг;
- доматено пюре - 500 г;
- лук - 500 г;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 500 мл;
- каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица.
В това изпълнение, подготовка за зимата, плодовете на пипера се разрязват внимателно на 2 части по дължина, семената се изваждат, нарязват се на кубчета с дължина 3-4 см. Лукът се освобождава от люспите, нарязва се с полукръгчета или сламки. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, осолява се, добавя се захарта, разбърква се, докато зърната се разтворят и се оставят да врят.
Поставете приготвения лук във вряща течност, гответе 4 минути, след това натопете филийките от патладжана и оставете да къкри за 11 до 12 минути на слаб огън. Добавя се салатен пипер и при бъркане се готви още половин час. След това добавете оцет, оставете го отново да заври, вари 2 до 3 минути и веднага го опаковайте в консерви. Можете да затворите с обикновени метални или винтови капачки.
Консервираните консерви се обръщат, за да се гарантира, че тя е затворена плътно и в тази форма се оставя на масата. За да удължите времето за охлаждане, покрийте с одеяло или суичър. Когато консервацията изстине и това ще се случи след около ден, тя може да бъде отнесена в мазето. Прибирането на черен пипер в доматено пюре за зимата с патладжан изобщо не е трудно, така че рецептата е просто богатство за тези, които харесват оригиналната комбинация от продукти. Гответе с удоволствие! Вместо патладжан можете да използвате млади тиквички, за предпочитане тиквички, но друг сорт ще направи.
Готвенето на мезета с тиквички не е по-различно, препоръчително е само да вземете червени или жълти чушки, за да стане лечото светло. Тиквичките не е необходимо да бъдат обелени.
Рецепта с лук и моркови
Ассорти Лечо - вкусен и здравословен препарат, богат на различни витамини. Не е трудно да го приготвите, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта си струва да правите лечо от чушка с доматена паста за цялата зима: нищо не остава до пролетта.
Продуктов комплект:
- салатен пипер с дебели стени - 1 кг;
- моркови - 400 г;
- бяла ряпа - 0, 3 кг;
- чесън - 1 голяма глава;
- доматено пюре - 500 г;
- едрозърнеста сол - 50 g;
- растително масло (рафинирано) - 130 мл;
- 9% оцет - 50 мл;
- гранулирана захар - 10 g.
За да направите лечо за зимата с доматен сок, трябва да вземете два пъти повече от макароните.
Процес на мариноване
Консервите се запарват и се слагат на масата с главата надолу, капаците се спускат във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се слагат заедно.
Плодовете на пипера се измиват, нарязват се наполовина по дължина, издърпват семенното гнездо. Нарежете пипер на големи ивици по дължина или напречно. Измийте морковите, остържете, измийте отново, след това ситно нарежете или нарежете на ренде с големи дупки, за да направите сламка. Лукът се нарязва на половин пръстени или на тънки ивици, както искате.
Чесънът се смила с чесън. Ако вместо доматено пюре се използват настъргани домати, те се варят до сгъстяване.
В гъската или пателата се налива масло, загрява се и лукът се слага. Трябва да се държи на огън от 4 до 5 минути, като не позволява пържене, така че да е по-безопасно, но да не променя цвета си. Моркови, чесън и черен пипер се добавят към лука. Всички смесете и оставете да къкри за около 10 минути. Доматената паста се разрежда с вода и сместа се изсипва в зеленчуци. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, не се добавя само вода.
При непрекъснато бъркане гответе още 40 минути. След това слагат оцет, варят сместа в продължение на 3 минути, изключват печката и веднага пакетират салатата в буркани. Корк с винтови капачки или обикновени с помощта на шев ключ и оставете бурканите на стайна температура, докато напълно изстинат, обърнете ги с главата надолу и ги увийте в одеяло или топло облекло. След това се прехвърля в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.