Определено се нуждаете от пикантна грузинска аджика, ако искате да се почерпите със свинско котлет или пържени пилешки крилца. Горещата подправка върви добре със зеленчуци, риба и тортили. Основното е, че можете да ядете пикантна храна, защото основната съставка в която и да е от най-добрите рецепти на грузинска аджика за зимата ще бъде лют пипер.
Грузинска аджика бързо и без термична обработка
В магазина се запасете със сухи, готови за консумация подправки: кориандър, хмел сунели, суха цилантро . Вземете всяка подправка върху опаковка. Преди да купите, проверете срока на годност. Нуждаете се от свежи, вкусни подправки.
За грузински закуски трябва да си купите орехи, те ще се нуждаят от 7 броя по нашата рецепта. Все още се нуждаят от парчета 5 люти чушки и половин сладки, български. Пресните зелени няма да навредят, можете да се справите с куп копър. Не трябва да забравяме за чесъна. Ако главите са големи, една е достатъчна, почистете я, разглобете я на филийки и с малка преса.
На масата е всичко необходимо, за да приготвите храна, време е да започнете да готвите. За начало нарязваме красиво ореховите ядки и кориандърните семена. Направих го в хоросан, разбрах се доста.
В блендер чушките се нарязват на ситно, последвани от зелените. Изваждаме голяма купа за салата, чаша или порцелан, слагаме всички съставки в нея, с изключение на ядковата маса, чесъна и оцета. Омесете добре масата. Когато стане равномерно, добавете нарязани ядки с кориандър и копър, чеснова паста, сол, оцет. Слагаме 2 чаени лъжички сол и оцет. Разбъркайте аджика за няколко минути, след което прехвърлете в сух чист буркан. За да съхранявате аджика на грузински за зимата, консервите са херметически затворени.
Аджика на руски с домати
Рецептата няма нищо общо с традиционната грузинска кухня - това е чисто руска, кулинарна вариация по темата за аджика. Ще го направим от домати и чесън. Вземете домати повече от 1 кг, защото изходът трябва да е 1 литър каша. За да ги смиламе, използваме електрическа месомелачка.
Белените скилидки чесън (те се нуждаят от 1 чаша) също се усукват в месомелачка. Изсипете получения сос с домати в купа и сол. Солта ще отиде от 1 до 2 супени лъжици. л. Аджика да държи няколко часа в чиния и понякога да пречи. Когато солта се разпръсне, добавете аджика на малки банки по обем.
Аджика класика
Класическата аджика е преди всичко люти чушки. Неговата рецепта се нуждае от 250 г. Ореховите ядки се нуждаят само от 20 г, същото количество чесън. Ще изсипем сол на вкус и ще вземем следните подправки:
- чубрица - 5 г;
- килантро - 10 г;
- копър - 5 г;
- босилек - 5 g.
Пиперът е много лют, затова поставяме ръкавици на ръцете си, за да работим с него . Първо го почистваме от семена и прегради, след това го измиваме и накисваме във вода за 2-3 часа. За да не изплува пиперът, сложете товар.
След накисване, подсушете пипера с кърпа и смилайте с всички подправки в хаван до гладкост. Соли, ако има нещо, добавете още. Прехвърляме дебелата, класическа аджика в сух буркан - в нея подправката ще стои дълго време на студа.
Грузинска аджика от домат и чесън
Грузинската аджика е отлична марината за пилешко печено на фурна. Ще готвим повече, така че да е достатъчно за цялата зима.
Есента е пълна с узрели домати, които могат бързо да се влошат, ако не бъдат обработени навреме. Домашната червена грузинска аджика е добра алтернатива за пазаруване.
Вземете 5 кг узрели, месести домати и толкова сладък пипер. За да направите сместа по-рязка, включете лютата чушка в рецептата. За този обем домати 3 чили шушулки ще са достатъчни за любителите на умерена аджика, 5 за любителите на чили.
Чесънът ще добави специална острота. Необходими са 500 гр. Освен зеленчуци ще е необходима сол и оцет за по-добро консервиране. Слагаме сол на вкус: ако оцетът е 9%, тогава 1 с.л. Смелете зеленчуците в купа за блендер (можете да усукате в месомелачка).
В нарязаната зеленчукова маса изсипете приготвената сол, изсипете оцета. Покрийте леген с чиста кърпа и оставете за един час. През този час разбъркайте аджика поне 3 пъти. Аджика се налива в банки. Банките си струва да вземете малка сума. През зимата съхранявайте консервите в хладилника. Аджика може да разнообрази всякакви месни деликатеси.
Оригинална аджика с ябълки
Мога ли да се обадя на грузинска аджика за зимата, ако съдържа ябълки, не знам, но знам, че има страхотен вкус. Доматите също са в рецептата, имат нужда от 1, 5 кг. Кисело-сладките сортове ябълки са по-подходящи за тази аджика, трябват ви точно 500 г, същото количество сладък пипер и портокалови моркови. Нуждаете се от по-малко чесън - само 300 гр. Лютите чушки са различни както по тежест, така и по размер, така че всеки сам решава колко шушулки да вземе. Взех 3 неща.
Обелете обелката от ябълки с нож, не забравяйте да изрежете сърцевината със семена, нарязайте месото на кубчета и оставете настрана. Обелете и домата. За целта дръжте доматите за 5-6 секунди във вряща вода и същото количество в много студена вода. Кожата след такива контрастни вани се отстранява много по-лесно. Разделяме „голите“ домати на 4 части и оставяме настрана.
На следващо място са чушките. Да започнем със сладките. Смесете, изсушете, отстранете сърцевината заедно с преградите и семената, нарежете всяка на 2 части. Повторете същото с лютите чушки. Измийте старателно морковите, отстранете корите, нарежете на средни квадрати. От зеленчуците имаше чесън. Обелете го, смилайте го.
Всички зеленчуци са приготвени, време е да ги задушите. За готвене вземете голям тиган, смесете всички зеленчуци, освен чесъна, нарежете в блендер, изсипете в тиган. Добавете аджика към окото и налейте 0, 5 л масло в нея. На печката тя ще стои и ще готви 2 часа.
Към края изсипете нарязания на ситно чесън в тигана, варете 5 минути и отстранете тигана от котлона. Приготвената за зимата грузинска аджика може да се излее в буркани и да се изпрати до рафта.
Аджика с хрян в абхазки
Тази рецепта в по-голямата си част се състои от лют чили. Трябва 20 парчета чили пипер. Знаейки нейната енергичност, човек може да си представи какво истинско горящо предястие ще се окаже. Освен чили ви трябват хрян и чесън. Коренът ще вземе 4 парчета, а чесънът 200 гр. Намалете тежестта на сладкия пипер. Изберете 10 парчета от най-големия, месест, по-добре червен.
Измийте добре всички зеленчуци, обелете чесъна, разделете на зъби, смачкайте с чесън дъвка. Обелете хряна от горната кожа, нарежете на парчета, усучете в месомелачка. Смелете всички видове пипер с месомелачка. Консистенцията на аджика ще стане по-добра, ако прескочите зеленчуците втори път.
Сгънете смлените зеленчуци в тиган с капак, добавете 4 супени лъжици сол и захар. Два дни детайлът трябва да бъде в топла стая. На третия ден изсипете чаша оцет, разбъркайте веднъж или два пъти с интервал от 30 минути. След това, енергична закуска може да бъде опакована в буркани и охладена.
заключение
Изберете всяка рецепта, която ви харесва, пригответе предястие и никакъв студ през зимата не е страшен. Лютите чушки и чесънът ще убият всички микроби, които влизат в тялото. Яденето на домашна аджика е много по-здравословно от лека закуска от супермаркета.