Царевицата е доста често срещано растение, което често се отглежда в крайградските райони. Някои искат да се насладят на тази зърнена култура не само през лятото, но и през есента или зимата. За да направите това, трябва да се справите със съхранението на царевични кочани. Ако съхраняването на прибраната реколта не е организирано правилно, тогава царевичните зърна ще станат гумени и безвкусни с течение на времето. За да избегнете това, трябва да измислите как да съхранявате царевицата върху кочана.
Кои уши да избера?
Съхранението на царевицата започва с избора на най-подходящите уши, които със сигурност могат да се съхраняват дълго време без загуба на вкус. Препоръчва се да изберете къснозрели сортове царевица за съхранение през зимата. Когато избирате изходния материал, обърнете внимание на неговото състояние. Избраните екземпляри не трябва да са изгнили или да имат развалени зърна.
След като изберете кочаните за по-нататъшно съхранение през зимата, трябва да започнете да ги приготвяте. За да запазите царевицата на кочана у дома за зимата, ще трябва напълно да изчистите главите на зелето от влакна и листа. Тогава неузрелата част на кочана и участъците, които започват да се разпадат, се изрязват. Ако главите на зелето трябва да се сушат в бъдеще, всички листа не трябва да се откъсват от тях. По-добре е да оставите няколко листа от едната страна, за да може да потече въздух към зърната. Можете да се отървете от останалите листа, само ако царевичните глави вече са изсъхнали.
Методи за съхранение
Не всички градинари знаят как правилно да съхраняват царевицата и какво да правят, за да я съхраняват дълго време. Това се дължи на факта, че много хора го съхраняват не на кочана, а в зърна. Опитните производители на зеленчуци обаче препоръчват да го съхранявате върху кочана, тъй като този метод запазва повечето от полезните качества на царевицата. Има три често срещани метода за съхранение на царевични култури, които са най-добре познати предварително.
Във фризера
Много домакини държат царевица на кочана във фризера, тъй като замразените царевични зърна удължават срока им на годност. Главите във фризера трябва да са не повече от година и половина, оттогава те постепенно се влошават. Съхранявайки цялата реколта в хладилника, трябва да се запознаете с характеристиките на размразяването. Събраните глави зеле се размразяват постепенно и то само по естествен начин.
За да се ускори размразяването, царевичните зърна, поставени в хладилник, не трябва да се заливат с гореща вода. Това ще се отрази негативно на вкуса на царевицата.
Преди съхранение трябва да се запознаете с характеристиките на замразяването на царевичните кочани. Някои хора смятат, че за да ги замразите, просто трябва да поставите главите зеле във фризера. Преди да поставите кочаните във фризера за съхранение, трябва да изпълните следните стъпки:
- Гответе две малки тенджери, едната от които се пълни със студена вода, а другата се вари. Освен това, в първата тенджера водата трябва да е възможно най-студена и затова понякога към нея се добавя лед.
- Обелените царевични глави се редуват последователно във всяка тенджера. Първо се поставят в съд с гореща вода за 2–4 минути, след което се потапят в студена вода. Процедурата се повтаря най-малко три пъти.
- Всички накиснати зеленчуци се подреждат върху суха кърпа и се сушат.
Когато подготовката на главите за замразяване приключи, те се увиват в залепващ филм, разпределят се в контейнери за храна и се поставят във фризер.
В сушен вид
Вторият най-популярен метод за съхранение на реколтата от царевица е в суха форма. Можете да съхранявате сушена царевица само за 10-12 месеца, до следващата реколта. Преди да започнете да изсушавате главите, те се почистват от половината от листата и влакната. Ако се отървете от всички листа, ушите бързо се влошават.
През първата половина на есента, за да изсъхне царевицата, главите й са окачени на улицата. Когато температурата на въздуха на улицата е под 10-15 градуса, те се окачват в стаята. За сушене изберете добре проветриви помещения, в които навлиза слънчева светлина. Веранда или таванско помещение е най-подходящо за това. Особено внимание се обръща на поставянето на глави от зеле на закрито.
Ако помещението е голямо, събраните зеленчуци се окачват парче по парче на разстояние 50–70 см една от друга. В малките стаи ще трябва да тъчете кочани в плитки и да ги обесите по-компактно.
Този метод за съхранение на плодове е идеален за любителите на царевичната каша, тъй като е по-добре да се направи от сушена глава на зеле. Само от тях ще получите ястие, чийто вкус ще бъде също толкова подобен на каша от прясна царевица.
съхраняване
Друг начин да запазите царевицата на кочана през зимата е да запазите реколтата. Този метод се различава от останалите по продължителността на съхранение на консервираните плодове. Консервираните храни се съхраняват в изби или хладилници за 2-3 години. Въпреки това, за да запазите царевичните зърна, навити в консерви за толкова дълго време, ще трябва да спазвате всички правила за стерилно консервиране.
Преди да навиете царевица в консерви, тя предварително се вари. След готвене главите зеле се изваждат от водата, увиват се със слепващ филм и се поставят в хладилника за три дни. Този метод за приготвяне на царевични зърна запазва тяхната сочност и вкус.
Консервирането на царевични ядки е като предене на маслинови консерви. Първо, отделените от главите царевични зърна се слагат в стерилизиран буркан и се заливат с топла преварена вода. По желание добавете малко сол във всеки буркан. След това всички заготовки се покриват с найлонови капаци и се поставят в мазето. След 2-3 дни банките се измъкват, добавете към тях вода и отново се поставят в избата за 3-5 месеца.
Нови начини за удължаване на срока на годност
Мнозина през зимата съхраняват не само прясно сварена царевица, но и пресни глави зеле. В същото време някои имат проблеми със съхранението, тъй като събраната реколта бързо се влошава. Затова трябва да се запознаете с това как да съхранявате прясна царевица на кочана през зимата за по-дълго време.
За да се запази по-дълго реколтата, всички събрани уши се почистват от замърсявания и листа. Тогава се приготвя специален разтвор, състоящ се от сол и лимонов сок. Ако е необходимо, към сместа се добавят 2-3 кубчета лед, така че течността да не е гореща. След приготвяне на сместа, приготвените кочани се добавят към съда и се вливат в него за около половин час.
След това всички зърна се отделят от главите на зелето и се поставят в гевгир, по който ще тече течност. За да се ускори сушенето на зърната, те се поставят в електрическа сушилня или фурна. След това царевицата се подрежда в торби със закопчалки и се поставя в хладилника. Царевицата, приготвена по този начин, може да бъде консервирана, замразена, изсушена и сварена.
заключение
Много производители се занимават с отглеждане на царевица в своите райони. За да използвате събраната реколта по всяко време на годината, трябва да се запознаете с характеристиките на дългосрочното съхранение на царевичните кочани.
