Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Зелето, приготвено в доматен сок за зимата, може да се добави към салати, борш, зелева супа, използва се като гарнитура към месни и рибни ястия. Той остава хрупкав, а доматите добавят приятна кисела нотка. За прибирането на реколтата бялото и карфиолът са идеални. Тя се подготвя бързо, няма специални тайни. И най-важното е, че запазва вкуса си и всички полезни вещества.
Как да готвим зеле в домат за зимата
Първо се приготвя домат, към него се добавят подправки и сол. След приготвяне на зелето. Ако е с бяла кожа, горните листове се отстраняват от нея, след което се нарязват или нарязват на малки парченца. В случай на цвят разделете главата на съцветия. Те трябва да се мият под течаща вода.
Правила за избор на основните съставки
Зелето трябва да се приема в средни сортове, младите в този случай няма да работят, ще е горчиво. Есенните сортове са по-сочни и ароматни. Доматите трябва да са месести.
Ако карфиолът ще се приготви, тогава главата трябва да е стегната, силна, без повреди.
Как да подготвим контейнери за началото на процеса
Преди консервирането е необходимо да подготвите контейнера. Измива се с вода и сол, изплаква се старателно. След като са още мокри, бурканите се поставят в студена фурна и се включват на 160 ° C. Изключете топлината, когато капки останат върху контейнера.
Металните капачки трябва да се държат във вряща вода за 10 минути .
Как да готвим зеле в домат
Особено вкусен е зеленчук, приготвен в домашен домат. За целта измийте доматите, нарежете на 4-8 части и смилайте в блендер. След смилане през сито за отстраняване на кожата и костите.
Получената маса се вари около 5 минути. Доматеният сок е готов.
Класическа рецепта
Според класическата рецепта зеленчукът се готви в доматен сок. Препоръчително е той да бъде приготвен вкъщи. Така детайлът ще бъде по-вкусен. Включено е и в рецептата:
- килограм зеле;
- супена лъжица сол;
- подправки.
Нарежете зелето и поставете в литър врящ доматен сок. Гответе за около 6 минути. След това на дъното на подготвения съд се полагат няколко листа лавр и парчета 5-7 пипер с грах. Изсипете горещ детайл. Навийте буркана с метален капак, обърнете с главата надолу и оставете да изстине. След почистване за съхранение.
Опции парчета без стерилизация
Този празен вариант често се използва като гарнитура. Цветът на детайла се превръща в ярък, сочен. За един килограм зеленчук ще ви трябва:
- литър сок;
- малко повече от половин чаша растително масло;
- 2 малки шушулки лют пипер;
- глава чесън;
- 45 грама сол;
- чаена лъжичка оцет.
Доматеният сок се слага на огън и се довежда до кипене. След като изсипете растително масло, изсипете сол. Намалете котлона и оставете сока да ври половин час. След това добавете нарязан чесън и люта чушка. След 5 минути огънят се изключва. По желание добавете копър семена или кориандър.
Докато доматеният сок изтънява, главата на зелето се нарязва на малки кубчета, поставя се в дълбок съд и се залива с вряла вода. Гответе на слаб огън за няколко минути. След това те се връщат обратно в гевгир, така че стъклената вода да се разнесе в буркани.
Преди да изключите домата, в него се налива оцет и зелето се налива горещо. Навийте метални капаци, обърнете кутиите и покрийте с топло одеяло.
Рецепта за прибиране на карфиол в доматен сос
Карфиолът се оказва ярък, ароматен. Може да се използва като отделно ястие, само с резен хляб, или да се сервира като гарнитура. За 2 килограма зеленчук ще ви трябва:
- 2 литра доматен сок;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 10 грах черен и подправка;
- 4 супени лъжици оцет.
Първо зелето се държи в солена вода. Това е необходимо, за да го оставят насекомите. След като го разделят на съцветия. Разстелете в гевгир и поставете във вряща вода, така че зеленчукът да бъде изцяло потопен в него. Те веднага се отстраняват и се поставят в студена вода. Те се подреждат върху подготвени контейнери.
Захарта и солта се добавят към кипящия сок, оцетът се изсипва за няколко минути. Изсипете получения сос за съцветия.
Завийте капаците и увийте с топла кърпа.
Без оцет
Карфиолът без оцет се готви дори по-бързо от първия вариант. За да го приготвите, трябва да вземете:
- килограм зеле;
- литър доматен сок;
- 30 грама захар;
- 30 грама сол.
Съцветията се измиват и подреждат в буркани. Сол, захар се добавят към сока, довеждат се до кипене и се налива зелето. Покрийте с метален капак и стерилизирайте за 40 минути. След като се навие, се оставя да изстине.
Условия за съхранение
Няма специални условия за съхранение. Заготовките се поставят в килера или мазето. Продуктът може да се съхранява до 12 месеца.