Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Хоровац е ястие от арменската кухня, което е зеленчуци на скара. Особеностите на рецептата са такива, че апетитният хоровак, съхраняван в буркани за зимата, е не само вкусен, но и полезен - предястието запазва максимално количество витамини. И след това може да се яде отделно или да се използва например за приготвяне на супи, яхнии, салати, пълнежи за пълнене на празнична птица.

Функции за готвене

Преводът на името на предястието много точно отразява същността на приготвянето му - „печка на огън“. Продуктите се полагат върху телена поставка над огън. Така те не само се пекат, но и са изложени на най-малкото пушене, придобиват пикантност от маранята. Horovac от зеленчуци е полу-мързелива рецепта, тъй като узрелите плодове практически не изискват предварителна обработка, с тях всичко е просто. Гурметата получават възможност да се разхождат, когато дойде време да ги разредят в банки (а тази възможност ще бъде разкрита по-късно). Що се отнася до дърва за огрев за печене, се препоръчва използването на бреза, липа или дъб, от плодни дървета (кайсия, череша, ябълково дърво).

Списък на съставките на рецептата

Почти всички зеленчуци, които могат да се отглеждат в градината по нашите географски ширини (или се срещат на пазара), формират „сърцето“ на Хоровац. Патладжан, тиквички, месни домати, лук и праз, сладки чушки. Като творчески експеримент можете да добавите царевица, тиква, аспержи, брюкселско зеле, моркови, цвекло .

Впечатляващо е също, че тя може да бъде окончателното оформяне на вкуса за запазване на закуските. Теоретично можете да се ограничите само до малко количество сол или можете да приготвите пълен и евентуално дори луксозен пълнеж (който ще бъде обсъден по-нататък). За да приготвите тази конкретна рецепта, ще ви трябва:

  • 2 кг патладжан;
  • 1 кг сладък пипер;
  • 1, 5 кг домати;
  • 500 г праз;
  • 2 глави чесън;
  • сол;
  • оцет;
  • рафинирано растително масло;
  • черен пипер грах;
  • суха зеленина на цилантро, магданоз и копър;
  • Пресни стръкове розмарин.

Избор и подготовка на продукта

Зеленчуците, подбрани за консервиране, трябва да са узрели, но не презрели, непокътнати и да не се развалят. На теория те могат да си легнат малко в кухнята, но опитни готвачи препоръчват да ги пуснат в Хоровац веднага щом ги изтръгнат от градината.

Зеленчуците трябва да бъдат измити и старателно изсушени.

Как да подготвим контейнер

Тъй като Horovac се стерилизира в края на готвенето, първоначално с консерви и капаци можете да направите точно това - да ги измиете с гореща вода и сода и изплакнете с вряла вода.

Как да готвя Хоровиц за зимата

За да приготвите лека закуска, трябва да направите следното:

  1. Поставете зеленчуците (сладки чушки, патладжан, лук, домати, чесън) в един слой върху телена стойка, затваряйки се от двете страни, и поставете върху мангала. Обърнете се, като гледате как кафяво, кожата може да изгори на места - това е нормално, премахнете зеленчуците, когато станат напълно меки.
  2. Охладете зеленчуците и обелете. В патладжан и чушки изрежете стръковете, също почистете част от семената от последните, а в доматите - изрежете твърди места на върха.
  3. Нарежете всички зеленчуци на филийки с желания размер.
  4. Изсипете лъжица сол на дъното на всеки буркан и хвърлете няколко чушки.
  5. Напълнете бурканите със зеленчуци в произволен ред, подредете плътно. Поръсете ги със сухи ароматни билки.
  6. Загрейте олиото в тенджера и когато пушекът започне, намалете малко котлона и хвърлете в него клонки розмарин. След няколко минути ги извадете - те вече са пренесли вкуса и аромата на маслото.
  7. Изсипете олио в буркани - всички зеленчуци трябва да бъдат покрити. Разклатете бурканите, така че маслото да се излее във всички празнини между зеленчуците.
  8. Налейте по 1 с. Л. Във всеки буркан (около 0.7 л). л. оцет.
  9. Поставете обемна тава на печката, поставете ненужна кухненска кърпа на дъното си. Плътно покрийте бурканите с капаците и поставете в тава. Налейте топла вода - тя трябва да достигне до банките на раменете. Разчитайте на стерилизационните закуски 15 минути.
  10. Навийте капаците.

По-нататъшно съхранение

Можете да поставите Horovac за цели 12 месеца в изба или килер, основното е, че температурата на въздуха там не се повишава над +18 ° C, а влажността не надвишава 75%. Отворен буркан трябва да се постави на рафта на хладилника и да се изпразни за 10 дни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти