Маринованите гъби за зимата се приготвят лесно и имат уникален вкус. Приготвят се в комбинация с горчица, мед, карамфил или чесън.

Правила за успешна консервация

Маховиците не принадлежат към категорията на капризните гъби. Въпреки това, преди да ги вземете, трябва да се запознаете с редица правила. Те ще ви позволят да получите вкусна консервация с минимални разходи.

  1. Избор на място за събиране. Събирането не може да се извършва в града, по пътищата или в непосредствена близост до промишлени съоръжения.
  2. Селекция от гъби. За мариноване се използват само млади, силни екземпляри. Продуктът не подлежи на дългосрочно съхранение и бързо се разваля.
  3. Време за готвене. В класическата рецепта мъхът трябва да се вари. Важно е да се поддържа правилно времето за готвене. Сигнал за готовност се счита за момента, в който мъховете започват да потъват на дъното.
  4. Комбинация с други видове. Не се препоръчва комбинирането на няколко вида гъби в една консерва.
  5. Правилно съхранение. Маринованите гъби се съхраняват през цялата зима в студена изба или мазе. Най-оптималното място за съхранение на храна е хладилник.

Рецептите са разнообразни. В зависимост от личните предпочитания можете да консервирате по класическата рецепта, по бърз начин, с добавяне на мед, горчица, чесън или подправки.

Класическа рецепта за марината

Масирани зимни гъби по класическата рецепта се радват на постоянен успех.

съставки:

  • маховици 1 кг;
  • сол 1 супена лъжица;
  • сладък грах 4 бр .;
  • карамфилови пъпки 4 бр .;
  • лавров лист;
  • оцет 1 супена лъжица.

Преди да обелите гъби, те трябва да бъдат сортирани и отстранени стари и развалени екземпляри.

  1. Измиваме старателно гъбите. Големи нарязани на 2-4 части, малки оставете целите.
  2. Намалете измития продукт с вряла вода и прехвърлете в голяма тенджера.
  3. За саламура смесете литър вода със сол, магданоз и карамфил. Получената смес се изсипва за нарязване. Слагаме капацитета на огън и готвим 40 минути.
  4. След като заври, отстранете пяната. 5 минути преди готвене добавете оцетна киселина.
  5. Подреждаме солените мъхове върху предварително подготвени буркани и навиваме капаците.

Процесът на приготвяне на тази рецепта е прост и не изисква много време.

Рецепта с канела и канела

Гъбите, мариновани с карамфил и канела, имат невероятен пикантен аромат.

съставки:

  • мъхови мухи 2 кг;
  • вода 2 литра;
  • сол 150 г;
  • оцетна киселина 5% - 2 чаши;
  • захар 20 g;
  • лимонена киселина 4 g;
  • подправка 8 грах;
  • дафинов лист 4 броя;
  • карамфил 6 пъпки;
  • канела 2 g

Бурканите за съхранение на гъби изискват предварителна стерилизация.

  1. Приготвянето на консерва започва с маринатата. За него смесете вода, сол и оцетна киселина. Получената смес се довежда до кипене.
  2. Изплакнете и почистете избраните гъби. За удобство ги нарежете на малки парченца.
  3. Добавете нарязаните гъби към саламура и туршия на слаб огън, докато се готви. Готовността на гъбите се определя от тяхното спускане на дъното.
  4. Добавете гранулирана захар, лимонена киселина и подправки към маринатата. Сместа отново се довежда до кипене.
  5. Слагаме гъбите в буркани и заливаме с маринатата. В банките трябва да има обем до самото покритие. Затваряме готовата консерва с капаци. Мариноването на гъби отнема няколко дни.

Заготовката се съхранява в хладилник или студено мазе. Рецептата за кисели гъби с карамфил има силен пикантен аромат с лек горящ вкус. Наличието на канела придава на марината лека горчивина и стипчив вкус.

Рецепта за мед и горчица

Феновете с по-сладък вкус ще харесат рецепти за готвене с мед. Следващата рецепта за кисели гъби е класифицирана като бързо консервиране. Ястието е готово за ядене за един ден. Но ако е необходимо той да е по-добре наситен с аромат, по-добре е да подготвите консервация за зимата.

съставки:

  • варени гъби 2 кг;
  • чесън 10 скилидки;
  • течен мед 150 г;
  • горчица на прах 80 г;
  • оцетна киселина 5% 500 ml;
  • магданоз 100 г;
  • сол 20 g

Преди да приготвите консерва, гъбите се сваряват до готово състояние и се сушат.

  1. В малък съд смесете горчица на прах, мед и оцетна киселина. Най-добре е да използвате балсамов оцет. Всички съставки се смесват старателно до гладкост.
  2. Измийте магданоза, нарежете ситно и добавете към горчичната смес.
  3. Нарежете чесъна на малки парченца и добавете към пикантната маса.
  4. Добавете сол към маринатата. Разбъркайте добре и поставете на водна баня. Сместа се загрява, докато се образува хомогенна течна маса.
  5. Слагаме гъби в предварително стерилизирани буркани. В съда изсипете равномерно марината. Важно е тя напълно да покрива мъха.
  6. Оставяме да осолим гъбите за една нощ. По-добре е да съхранявате готовата консерва в хладилника.

Можете да мариновате гъби с гъби според различни рецепти. Според прегледите на домакините, всяка рецепта има своите предимства. „Предпочитам класическия вкус. Затова запазвам гъбите само с черен пипер, карамфил и лимонена киселина. Тази рецепта има мек пикантен вкус. " Друга забележка: „Беря гъби с мед. Маринатата придава на гъбите лека сладост и малко петънце. Те са чудесна закуска към всяка гарнитура. "

Категория:

Рецепти