Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ще става въпрос за домашно приготвено зеленчуково предястие от българската кухня, завладяващо със сладникав вкус и консистенция на салата от първата лъжица. Патладжан манджо за зимата се приготвя по правило с добавяне на домати, зеленчукови чушки и лук. Когато се сервират, тези зеленчуци вървят добре с картофени ястия и домашни птици. Принципите на рецептата и популярните съставки позволяват включването на манджо в диетично, здравословно меню.
Тънкостите на готвенето
Същността на manjo е патладжан. За всяка рецепта се нуждаят от предварителна обработка. Плодовете се измиват, нарязват се наполовина по дължина, щедро се осолят, оставят се под потискане за 1 час - те ще отделят излишния сок и ще загубят специфичната си горчивина. Измити и изсушени.
Как да изберем продукти
В допълнение към декларираните зеленчуци, в manjo често добавете:
- тиквички;
- моркови;
- тиква;
- чили.
Не се препоръчва да замените оцета с лимонена киселина - закуската ще загуби пикантност. Нотките на оригиналност са в състояние да му придадат кориандър, бели корени, люспи, билки от средиземноморската кухня - босилек, розмарин, градински чай .
Подготовка на инвентара
Рецептите по-долу не изискват стерилизация в края, но първоначално контейнерът трябва да е чист. Стъклените буркани трябва да се измиват с гореща вода и сода, да се изплакват с чиста вода. След това се слага във фурната, предварително загрята до 110 ° C и веднага се изключва - по време на охлаждането му те ще бъдат стерилизирани.
Как да готвя манджо за зимата
Няма много рецепти за приготвяне на манджо за зимата. Опитайте да приготвите няколко различни варианта за вкусна зеленчукова салата и след това изберете най-подходящата от тях.
Класическа рецепта
съставки:
- 1, 3 кг домат;
- 800 гр. Патладжан;
- 1 кг сладък пипер;
- 300 г лук;
- 200 г моркови;
- 6 скилидки чесън;
- 90 мл олио;
- 35 г сол;
- 45 г захар;
- 45 мл оцет;
- смлян черен пипер.
Метод на готвене:
- Необелени домати пюре.
- Нарежете патладжана на кръгчета и го изпратете в тигана с доматите.
- Добавете зеленчуковите пиперки.
- Добавете грубо настърганите моркови, кайма и чесън през месомелачка.
- Налейте олио, оцет, добавете сол и захар, черен пипер.
- Доведете всичко до кипене, намалете котлона до среден и оставете да къкри 50 минути.
С доматена паста
съставки:
- 2 кг патладжан;
- 400 г доматено пюре;
- 800 г лук;
- 120 мл олио;
- 1, 2 кг сладък пипер;
- 90 г захар;
- 55 г сол;
- 70 мл оцет;
- 400 г моркови;
- 10 скилидки чесън;
- черен и червен смлян пипер.
Метод на готвене:
- Разтворете доматеното пюре в 1, 2 литра преварена вода, добавете оцет, смлян черен пипер, сол, захар, нарязан чесън.
- В тенджера кафяв лук полукръгнете в олио.
- Към лука добавете грубо настърганите моркови и сламки от зеленчуков пипер.
- Добавете кубчетата патладжан към зеленчуците.
- Изсипете доматен сос, донесете до кипене, след което оставете да къкри 40 минути.
С боб
съставки:
- 1, 6 кг патладжан;
- 180 г сух бял боб;
- 1, 2 кг сладък пипер;
- 2, 3 кг домати;
- 500 г лук;
- 300 г моркови;
- 70 мл оцет;
- 65 г захар;
- 40 г сол;
- 180 мл олио;
- 12 скилидки чесън;
- 0, 5 прясно чили.
Метод на готвене:
- 8-10 часа преди да направите манджото, залейте боба със студена вода. След това изплакнете, напълнете с чиста вода и гответе, докато бобът е мек (но трябва да запази формата си).
- Нарежете моркови, зеленчуков пипер и лук на ивици.
- Пюре домати без обелване.
- Нарежете патладжана на половинки.
- Изсипете олио в тенджера на печката, сложете моркови, патладжан, домати, лук и сладък пипер, добавете нарязан чили (не е необходимо да обелите семената), сол и захар, донесете до кипене и бройте за 10 минути.
- Към всичко добавете варен фасул, нарязан чесън и гответе 30 минути.
- Доведете до кипене, изсипете оцет, измерете 5 минути.
Пържен патладжан
съставки:
- 1 кг патладжан;
- 300 г моркови;
- 500 г лук;
- 1 кг сладък пипер;
- 250 г пресни маслини;
- пресен магданоз и кінза;
- 1, 2 кг домат;
- 1 чили пресни;
- 12 скилидки чесън;
- 140 мл олио;
- 2 ч.л. хмел-сунели;
- 40 г сол;
- 40 г захар;
- 20 мл оцет.
Метод на готвене:
- Запържете патладжана, нарязан на едри сламки в масло до златисто.
- Посолете лука полукръгчета и едро настърганите моркови в олио, оставете да къкри 10 минути.
- За чили отрежете опашката, почистете дяловете и семената.
- Към лука и морковите добавете патладжана, лука, сладкия пипер, нарязания чили и чесъна, бройте 20 минути.
- Обелете и пюрирайте доматите.
- Към зеленчуците добавете доматената маса, солта, захарта, хмел-сунели, нарязаните едри маслини (без семена), бройте 15 минути.
- Доведете до кипене, налейте оцета, налейте нарязаните билки, гответе още 5 минути.
Условия за съхранение
Според всички рецепти, manjo трябва да се съхранява на тъмно място, при температура не по-висока от +16 ° C и влажност на въздуха не повече от 75%.
Предястие, отворено през всеки 12-месечен срок на годност, трябва да се премести в хладилника и да се консумира за 1 седмица.