Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Събирането на сушени тиквички за зимата е добър начин за запазване на полезните свойства на този продукт. Господарите ежегодно сушат тиквички за зимата, тъй като този зеленчук след пълно узряване може да се съхранява при нормални условия за не повече от 10 дни, след което започва да се влошава. Събира се в големи количества поради своите характеристики - голям брой витамини и ниско съдържание на калории.

Възможно ли е да изсушите тиквички за зимата

Много хора погрешно смятат, че при сушенето на продуктите губят всичките си полезни свойства, обаче, това не е така. Сушенето на плодове и зеленчуци се извършва на плоски и чисти повърхности под слънчева светлина. Днес има специално оборудване, което значително ще ускори този процес.

Въпреки факта, че визуално продуктът се влошава, той запазва повечето от полезните вещества, от които се нуждае човешкият организъм.

Също така този метод е най-благоприятен за запазване на продуктите от лятото или пролетта от финансова гледна точка.

Когато тиквичките се изсушат, можете да получите около 1 килограм от готовия продукт с 10 килограма от оригиналната сурова. Това се дължи на факта, че процедурата премахва цялата влага от зеленчука. Тиквичките се състоят от 90% от течността, защото има големи загуби в масата.

Тиквичките със среден размер имат калориен индекс 24 kcal и съдържа вещества:

  • монозахариди;
  • дизахариди
  • различни витаминни групи (A, B, C, E, H);
  • пепел;
  • наситени мастни киселини;
  • калий;
  • калций;
  • магнезий;
  • желязо и други метали.

Сушенето на тиквички има следните предимства:

  • запазване на 80-90% микроелементи, витамини и други полезни вещества, които са в състава на продукта;
  • липсата на вероятност за придобиване на продукти с присъствието на консерванти, ако сушенето се извършва върху домашни зеленчуци;
  • рентабилност при наличието на специална електрическа сушилня;
  • предотвратяване развитието и разпространението на патогенни микроби;
  • възможността за изсушаване на всякакъв вид или подвид тиквички;
  • невъзможността за окисляване на продуктите.

Характеристики на селекцията и приготвянето на зеленчуци

Всеки вид зеленчук е подходящ за процедурата на сушене, така че трябва да изберете по ваш вкус и предпочитания. Най-удобно е да сушите малки екземпляри от 10 до 20 сантиметра. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Избягвайте да купувате зеленчуци, които имат:

  • потъмняване на повърхността;
  • нараняване;
  • обелени или подрязани части;
  • гнили области;
  • сухо стрък;
  • напукана или набръчкана кожа;
  • изкуствен блясък на повърхност.

Преди да започнете сушенето, трябва да извършите някои подготвителни мерки:

  1. Изплакнете обилно зеленчуците под течаща, хладна вода.
  2. Нарежете стеблото и гърба на тиквичките.
  3. Ако зеленчукът е стар, обелете го, а ако е млад, може да се остави.
  4. Ако екземплярите са големи и имат големи семена в тях, те трябва да бъдат извадени с малка лъжица.
  5. Нарежете тиквичките във всяка удобна форма: ивици, филийки, кубчета или филийки.
  6. Преди директното изсушаване е необходимо да кипнете нарязаните тиквички за 2 минути или да поръсите с много сол. След силна секреция на сок зеленчукът може да се почисти и да се пристъпи към сушене.

Рецепти за сушене

Има няколко метода за сушене на тиквички. Всеки от тях има различни срокове за цялостна подготовка, както и процентното съхранение на хранителни вещества в продукта.

Във фурната

Готвенето във фурната ще позволи на зеленчуците да изсъхнат напълно в рамките на 6-8 часа. Когато печете, трябва да използвате пергаментова хартия, така че тиквичките да не залепват върху листа за печене. Подредете храните, така че да има малко пространство между тях.

Подходящата температура за сушене е 50-55 ° C. Периодично частите трябва да бъдат обърнати и подменени.

В електрическата сушилня

Най-бързият и икономичен начин е в електрическата сушилня, но за нейната подготовка е необходимо първоначално да закупите специално устройство. В сушилнята просто трябва да поставите нарязаните зеленчуци на няколко нива, да покриете, да включите програмата и да изчакате готвенето.

Сушене на слънце

Най-дългият процес на сушене е на слънце. Може да продължи от няколко дни до седмица. За сушене трябва да вземете всяка равна повърхност с малки дупки и да поставите нарязани продукти върху нея. Такъв палет трябва да се излага на слънце и ежедневно обръщайте зеленчуците 2 пъти за равномерна обработка.

Как да проверим готовността

Можете да определите степента на готовност на даден продукт по неговия външен вид и структура. При докосване те трябва да са гъвкави и да не отделят течност.

Повърхността на тиквичката става набръчкана и летаргична.

Как да съхранявате сушени тиквички

За дълъг срок на годност на сушените зеленчуци е по-добре да използвате стъклени контейнери със затворен капак или специална пластмасова опаковка, която няма да получи влага и паразити.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти