- Характеристики на приготвяне на закуски от тиквички за зимата
- Изисквания за съставките
- Начини за приготвяне на тиквички
- Условия и правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Подготовка за зимата - възможност да се насладите на яркия вкус на зеленчуци и плодове в студения сезон. Една от водещите позиции в битката за популярност сред зимните заготовки принадлежи на зеленчуковия мозък. Този зеленчук върви добре с всякакви съставки, запазва вкуса за дълго време, а цената му се отличава с привлекателност за потребителите. Универсалността на този плод ви позволява да готвите много вариации на ястия. Вкусна закуска от тиквички, приготвена за зимата, може да се приготви по една от рецептите по-долу.
Характеристики на приготвяне на закуски от тиквички за зимата
В случай на зимни заготовки е важно внимателно да подготвите контейнерите за завъртания:
- Контейнерът трябва да бъде проверен за целостта - няма стружки или пукнатини.
- Банките се измиват с дезинфектант.
- Покритията трябва да бъдат визуално проверени за повреди, ръжда или неравности.
Банките трябва да преминат стерилизация по един от следните начини:
- В микровълновата - вътре се поставя буркан с вода за няколко минути.
- С варене - дъното на тигана се покрива с кърпа, където се поставят консервите. Резервоарът се пълни с вода. Варете за 25 минути.
- Фери - решетка се поставя над вряла вода, консервите се поставят с главата надолу. Продължителност - 25 минути.
- Във фурната. Загрейте фурната до 150 градуса. Продължителност на стерилизацията - до 25 минути.
Капаците също трябва да се варят 2 минути.
Изисквания за съставките
За да получите вкусно ястие, трябва внимателно да обмислите избора на съставки. Ето няколко съвета за избор на тиквички:
- Могат да се използват както млади, така и зрели тиквички. Предимството на младите плодове е тънка кора, която придава пикантност на ястието, което не може да бъде премахнато. Ако се използва зрял зеленчук, не забравяйте да нарежете корите, а също така използвайте лъжица, за да получите сърцевината на семената.
- Плодът трябва да е силен, без видими дефекти, да има зелена опашка.
- Изборът е по-добре да спрете със зелените зеленчуци.
В интерес на безопасността за здравето на вашето семейство и близки е важно да се даде предпочитание на качествени съставки, закупени на доказани места.
Начини за приготвяне на тиквички
Липсата на ярък вкус прави тиквичките уникален продукт. Благодарение на това свойство можете да готвите всичко от зеленчук: салата, хайвер, аджика, предястия, гарнитури и дори консерви и компоти. Тиквички, като краставици, туршия, сол.
Сред множеството налични рецепти, всеки ще намери нещо различно: любителите на пикантни ще могат да берат плодовете на корейски, а ценителите на бързите рецепти ще приемат различни закуски от зеленчуковия мозък.
Проста рецепта
Почти всички рецепти за готвене на тиквички за зимата са прости, не изискват много време и пари за скъпи продукти. Дори най-натоварените домакини ще могат да готвят зеленчуци по рецептата набързо:
- нарязани тиквички (1 кг);
- нарязани домати (1 кг);
- нарязани моркови, лук, чесън - 1 кг общо тегло, съотношението на съставките по желание;
- 10 г слънчогледово масло;
- сол - 10 g;
- захар - 60 g;
- оцет - 5 g.
Всички продукти се смесват, задушават се на среден огън в продължение на един час и половина (времето е пряко свързано с зрелостта на тиквички) и се поставят предварително подготвени консерви за последващо въртене.
Остра аджика
Пикантната аджика е обичана от мнозина поради яркия си вкус: менютата на закуската на много тържества не могат да направят без това ястие. Изненадващо, това предястие може да се направи от тиквички:
- 3 кг - тиквички;
- 250 мл - растително масло;
- 300 г - доматено пюре;
- 3 ½ супени лъжици. л. - сол;
- 3 ч.л. - смлян черен пипер;
- 4 ½ с.л. л. - оцет;
- 2 гол - чесън;
- 2 бр - лют пипер;
- куп зеленина.
Действия стъпка по стъпка:
- Прекарайте тиквичките през месомелачка или мелете в блендер, оставете да вари (до 2 часа).
- В тенджера смесете плодовете с олио и доматено пюре, добавете подправки, сол, оставете да къкри 1, 5 часа.
- Разредете оцета в 250 мл вода, добавете в тигана. Задушете за 10 минути.
- Сложете в буркани, стегнете.
Хайвер от тиквички
За да направите хайвер от тиквички, ще ви трябват съставките, налични във всяка къща:
- Моркови - 1 кг.
- Тиквички - 2 кг.
- Лук - 1 кг.
- Доматено пюре - 150 g.
- Захар - 120 g.
- Сол - 60 g.
- Слънчогледово масло - 200 мл.
- Трапезен оцет - 1 ч.л.
- Вода - 250 мл.
- Млян черен пипер на вкус.
Рецептата е проста:
- Нарежете зеленчуците.
- Налейте масло в казан или тиган с дебело дъно, хвърлете морковите.
- Изсипете вода, добавете захар, сол.
- Доведете до кипене и оставете да къкри 10 минути.
- Добавете лука, тиквичката, черния пипер.
- Довежда се до кипене и напълно омеква (приблизително 25 минути).
- Добавете доматено пюре и оставете да къкри още 10 минути, след като изсипете оцет.
- Смелете готовата смес с пасатор, изсипете в буркани.
С моркови и соев сос
За да приготвите една порция тиквички, мариновани в соев сос с моркови, ще ви трябва:
- 2 бр тиквички;
- 1 морков;
- магданоз - 1 китка;
- оцет - 30 г;
- соев сос - 60 мл;
- чесън - 2 зъба .;
- сол на вкус;
- захар - 10 g;
- смес от чушки;
- вода - 15 мл.
Зеленчуците се нарязват на ситно, смесват се с билки и подправки, поставят се в буркан. Соев сос, оцет, вода, сол, захар се добавят отгоре. В края зеленчуците се заливат с вряла вода.
С майонеза
От тиквички можете да си направите закуска с майонеза за зимата. съставки:
- Тиквички - 4 кг.
- Лук - 500 g.
- Моркови - 500 g
- Сол - 120 g.
- Млян черен пипер - 1 пакет.
- Захар - 210 g.
- Оцет - 3 супени лъжици. л.
- Слънчогледово масло - 250 мл.
- Майонеза - 250 гр.
Всички съставки се нарязват, смесват. В предварително стерилизирани буркани се залива зеленчуковата смес, която се залива със соса. Лукът и морковите могат да се пасират предварително в тиган.
С домати
Съставки (на 1 литров буркан):
- Домати (за предпочитане във формата на слива, допустимо е да се използват зелени домати с дебела кожа) - 6 бр.
- Тиквички - 1 голяма.
- Хрян - 1 лист.
- Копър.
- Чесън - 3 зъба.
- Горчив пипер.
- Черен пипер - 3 бр.
Продуктите от консерви ще бъдат вкусни с правилното приготвяне на марината:
- Вода - ½ литра
- Захар - 30 g.
- Сол - 5 g.
- Оцет - 90 мл.
Бурканите се пълнят първо с хрян, чесън, черен пипер, копър и домати. След като се добавят тиквички. Зеленчуците не трябва да се смачкват, за да се избегне повреда на контейнера в бъдеще. Водата се довежда до кипене и се смесва със сол и захар. Оцетът първо се налива в бурканите, след което се приготвя вода.
Тиквички като гъби
Зеленчуковата закуска може да замени любимия от много ароматни хлябове. За да се подготвите, ще ви трябва:
- Тиквички - 3000 g.
- Слънчогледово масло - 150 мл.
- Оцет (трапезна, 9%) - 200 мл.
- Захар - 120 g.
- Сол - 40 g.
- Млян черен пипер - 30 g.
- Зелените (копър, магданоз) - 2 китки.
Рецептата на:
- Изплакнете и нарежете на филийки (не повече от 1, 5 см) предварително изсушени билки.
- Нарежете тиквата на малки парченца.
- Смесете тиквички с билки.
- Добавете нарязан чесън, сол, захар, черен пипер.
- Изсипете олио и оцет, разбъркайте добре.
- Покрийте съда с капак и оставете за 4 часа. Тиквичките могат да се мариноват до 8 часа (в хладилника).
- Пригответе консерви (предпочитан обем 0, 5-0, 75 L).
- Сложете тиквички в банки. Не запечатвайте. Добавете останалия сок.
Банките се стерилизират за 10-12 минути, плътно затворени с капак.
Лечо
Лечото от тиквички върви добре с всяка гарнитура. съставки:
- Тиквички - 4000 g.
- Сол - 4 супени лъжици. л.
- Чесън - 3 скилидки.
- Български пипер - 1 000 g.
- Домати - 4000 g.
- Слънчогледово масло - 150 g.
- Захар - 100 g.
- Оцет 9% - 100 мл.
За готвене:
- Измийте, обелете зеленчуците.
- Натрошете съставките.
- Смелете черен пипер и домати в месомелачка или пасатор, сложете на огън и донесете до кипене.
- Добавете тиквичките, маслото, солта и захарта, варете в продължение на половин час.
- Добавете останалите съставки, оставете на огъня още 5-7 минути.
- Изсипете получената смес в предварително стерилизирани буркани, затворете херметически с капак.
Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.
В сок от ананас
Какво се изисква:
- Тиквички - 1 кг.
- Ананасов сок - ½ литра.
- Лимонена киселина - 2, 5 мл.
- Захар - 150 g.
- Ванилова захар - 10 g.
За да приготвите тиквички по тази необичайна рецепта, ще трябва да нарежете зеленчука на кръгове с дебелина 2 см и след това да изрежете сърцевината от получените детайли, като ги превърнете в пръстени. Сладък сироп се получава чрез варене на смес от ананасов сок, захар и лимонена киселина. След като заври в сиропа, добавете зеленчука и гответе за 15 минути. Получената смес се изсипва в подготвени консерви.
Тиквички, приготвени по тази рецепта, са идеални като десерт и могат да се използват при печене.
На корейски
За да приготвите закуска от тиквички на корейски, ще ви трябва (въз основа на 1 кг зеленчук):
- Моркови - ½ кг.
- Лук - 1 бр.
- Домат - 300 g.
- Чесън - 2 зъба.
- Слънчогледово масло - 100 мл.
- Оцет 9% - 5 g.
- Сол, захар - 2 ч / л всяка.
- Подправка на корейски морков - 10 g.
- Зелени на вкус.
Тиквичките трябва да бъдат нарязани на половин пръстени, сол и оставете за 20 минути, след което изплакнете с вода. Останалите зеленчуци и билки се нарязват на ситно. Смесете всички съставки и оставете за 90 минути. преди сока. Поставете на огън и оставете да къкри за 20-30 минути.
Пържени тиквички „Ще си оближеш пръстите“
Съгласно класическата рецепта „Лижеш пръсти“ са необходими следните съставки:
- 1 кг тиквички;
- 300 г домати;
- 1 шушулка люта чушка;
- 300 г сладък пипер;
- 1 скилидка чесън;
- 1 лук;
- олио за пържене;
- 1 ч.л. столов оцет;
- китка магданоз;
- хмел-сунели.
Етапи на готвене:
- Нарежете на пръстени и запържете в масло от тиквички.
- Залейте доматите с вряла вода, отървете се от корите. Нарежете с лука и черния пипер (лют). Добавете зелените и накълцайте.
- Гответе получената смес в продължение на 25 минути, след като добавите сол, захар и хмел-сунели.
- Няколко минути преди оцетът да е готов да се излее.
- В предварително приготвените буркани добавете пържените зеленчуци и налейте соса. За да получите по-ярък вкус, можете да редувате слоеве. Отгоре трябва да има сос.
Вкусна моментална закуска от тиквички без стерилизация
При липса на стерилизация е важно всички съставки предварително да се изплакнат старателно (можете допълнително да изплакнете с вряла вода). За да приготвите вкусна закуска от тиквички, „камшик“ без стерилизация, ще трябва да приготвите отделно маринатата: изсипете литър вода в дълбок тиган и добавете черен пипер (10 грах, можете да смесите черен и подправка в съотношение 8/2), 1 ½ ч.л. сол, 100 г захар, 125 мл оцет.
Получената смес трябва да се доведе до кипене. Предварително нарязаните филийки тиквички се потапят във вряща вода за 5-7 минути, след което се изземат и изсушават. Готовите плодове трябва да бъдат разпределени в банки и да изсипете готовата марината.
Условия и правила за съхранение
Ако възможният срок на годност на пресен зеленчук ще бъде подтикнат от появата му, тогава консервирането не е толкова просто. Допустимият срок на съхранение от тиквички зависи от редица фактори: качеството на стерилизацията на съда, външната среда за съхранение (температура на въздуха, влажност, осветление), херметичността на капака. За да се запазят резултатите от труда възможно най-дълго, е необходимо да се предпазват банките с обрат от слънчева светлина и да се осигури правилния температурен режим. Максималният допустим срок на годност е 24 месеца .