- Може ли ябълков оцет да се използва за консервиране?
- Как може ябълковият оцет да бъде заменен по време на консервирането?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има различни видове оцет, които са незаменим продукт за домашно приготвени препарати за зимата. Ябълковият оцет стана популярен преди няколко години. Оттогава започва да се използва в кулинарни рецепти. Можете да закупите продукта в магазина или да го направите сами. Но ако не беше в кухнята по време на готвене, тогава ще ви кажем как да замените хапката от ябълка при запазване, така че ястието да има желания послевкус.
Може ли ябълков оцет да се използва за консервиране?
Ябълковият оцет е ферментирал, кисел ябълков сок. Колкото по-сладки са плодовете, толкова повече алкохол се произвежда по време на ферментацията и толкова по-силен е продуктът. Разтворът има мек аромат в сравнение с алкохолен продукт, а освен това има приятен, свеж ябълков вкус.
Този ацетат е полезен за организма, използва се като приготвяне на различни кулинарни ястия. Благодарение на полезния състав (минерали, витамини), консервирането за зимата ще бъде не само вкусно, но и полезно.
Решение на Apple се случва:
- естествен - 3-5%;
- химически - 9%.
Естествеността на продукта се определя от наличието на малко количество утайка на дъното на резервоара. Синтетичният разтвор ще посочи състава с включване на 9% оцетна киселина, ябълкови ароматизатори и оцветители.
Въпреки че ябълковият разтвор има много предимства, той не се препоръчва за употреба при консервиране. Това заключение е направено въз основа на многобройни отзиви от кулинарни експерти, които посочват, че ястията, приготвени за зимата с помощта на ябълков оцет, имат кратък срок на годност.
Ако рецептата за консервиране включва въвеждането на този конкретен вид оцет, тогава е по-добре да добиете няколко салати, маринати, така че те да могат да се консумират за кратък период от време.
Поради краткия срок на годност, заготовката придобива невероятен вкус, а валцуваните домати, чушките се насищат с нов аромат на оцет и плодове.
Как може ябълковият оцет да бъде заменен по време на консервирането?
На рафтовете можете да намерите различни видове продукти. Те успешно се използват за експерименти с вкусове, както в готвенето, така и в ежедневните диети.
Ябълковият оцет е един от най-популярните в употреба, тъй като се произвежда от натурални плодове и няма химически добавки.
Има много заготовки, в които се използва ухапване от ябълки. Но се случва, че рецептата вече е избрана, а разтворът на ябълката свърши, след това се заменя.
Пропорции на лимонов сок
Замяната на ост с лимонов сок е възможна при приготвянето на маринати за краставици и други зеленчуци за подкисляване на ястието.
В този случай лимонената киселина често е включена в рецептите, тя е в състояние да раздразни по-малко лигавицата и прави консервираните зеленчуци по-меки на вкуса. Така че, за да замените оцета с лимонена киселина, са необходими следните пропорции:
- 9% - 1 ч.л. киселина при 14 с.л. л. вода;
- 6% - 1 ч.л. при 22 с.л. л. вода;
- 5% - 1 ч.л. при 26 с.л. л. вода.
Водата трябва да бъде охладена, преварена.
Бяло вино
Киселият алкохол е отлична алтернатива на ябълковия разтвор само по време на приготвяне на основни ястия. Благодарение на алкохола можете да подкиселите, да направите готовата храна много по-изискана на вкус. Основно се използва сорт бяло вино, рядко червено, но тогава вкусът на ястието се променя.
Трапезен оцет
Този продукт е най-често използваният при подготовката на тюлени. Именно той дълго запазва консервацията, носи ароматни нотки и лек кисел вкус.
9% разтвор се получава чрез разреждане на оцетната есенция в желаните пропорции. Производителите предлагат готова течност, но е възможно независимо да се проведе този процес, ако следвате препоръчителните пропорции.
Когато купувате течност, трябва да погледнете стикера. Концентрацията на продуктите може да е малка, което не е подходящо за шиене.
Необходим е 9% продукт, освен ако, разбира се, не е посочено различно съотношение на киселина и вода в рецептата.
Тази течност се прави и за алкохол, който е най-подходящ за зашиване през зимата. Това е благоприятно за подобряване на вкуса на детайла, той ще стане по-мек, зеленчуците придобиват отлична миризма, наситена с изискани нотки. Детайлът се съхранява по-дълго, контейнерът избухва в редки случаи.
Винен оцет
Този вид оцет се отнася до най-стария продукт, който първоначално е бил страничен продукт, е киселото вино.
Използването на продукта е по-оправдано по време на приготвянето на маринати за месни ястия, консервиране. Тези натурални продукти са богати на здравословни витамини и минерали.
Домашен ябълков оцет
Ако опциите за заместители не удовлетворяват, можете да направите решение на ябълки у дома. Това винаги ще има естествен, здравословен продукт в къщата.
Как да направите:
- Изсипете 1 кг нарязани на кубчета ябълки 1 литър вода, налейте 125 g. гранулирана захар и хлебна кора.
- Съставките се изпращат до топъл, тъмен ъгъл. Там сместа ще премине процес на ферментация в продължение на 10 дни, трябва да се разбърква всеки ден.
- След отделеното време разтворът се филтрира с марля, излива се и се почиства 60 дни на тъмно място.
Готвеният домашен продукт трябва да бъде изпратен за съхранение на хладно и тъмно място, това няма да му позволи да се скита допълнително.