Брезовият сок се счита за здравословна напитка, която помага за значително подобряване на здравето на човека. Този продукт е популярен сред много хора. Ето защо въпросът кога точно се събира брезов сок се счита за много актуален. Освен това, когато приготвяте тази напитка, трябва да вземете предвид и други характеристики - изберете правилното дърво и направете дупка върху него, през която да изтеглите сока.

Полезни свойства на напитката

Тази напитка носи големи ползи на човешкия организъм и помага за подобряване на здравето при различни заболявания.Лечебните свойства се дължат на състава на продукта. Брезовият сок съдържа витамини, минерали, въглехидрати. Освен това включва много микро и макро елементи. Те включват калий, магнезий, силиций. Освен това продуктът съдържа желязо, мед, манган.

Включва брезов сок и плодова захар, етерични масла, органични киселини. Съдържа и фитонциди, които имат антимикробен ефект.

Разнообразният състав на натуралната напитка спомага за постигането на редица ефекти. Брезовият сок помага при вирусни инфекции, кашлица, тонзилит и инфекции на дихателните пътища. Може да се използва за лечение на главоболие, премахване на отоци и симптоми на ревматизъм.

Помага и за нормализиране на кръвното налягане, справя се с храносмилателни разстройства, патологии на бъбреците и ставите, метаболитни нарушения и други заболявания. С помощта на брезов сок е възможно да се премахнат депресивните състояния и пролетното бери-бери.

Продуктът намира приложение и в козметологията.Използва се за грижа за косата и кожата. Продуктът помага за справяне с акне, екзема, фурункулоза. Помага при косопад и рани, които не зарастват дълго време. Брезовият сок има изразени почистващи свойства, има овлажняващ ефект, освежава и подмладява дермата.

Когато използвате продукта, е важно да имате предвид, че той може да нанесе и вреда. Противопоказано е да пиете напитката, ако сте алергични към брезов прашец. Също така не се препоръчва използването на продукта, събран в замърсени райони. Факт е, че той е в състояние да абсорбира опасни вещества от околната среда.

Приблизителни дати за събиране през 2023 г.

Препоръчва се събирането на сок през пролетта, когато започва активното сокодвижение. В този случай трябва да се съсредоточите върху следните знаци:

  • температурата през деня не пада под +5 градуса;
  • снегът се стопи;
  • подути пъпки;
  • от разрезите по клоните излиза сок.

Трудно е да се назоват точните дати за събиране на сок. Те се определят, като се вземат предвид климатичните особености на даден регион. На първо място, хората, живеещи в южните райони, могат да събират продукта. Това се дължи на сравнително топлата зима и ранното настъпване на пролетта. Дълги зими обикновено се наблюдават на север. В същото време пролетната топлина идва много по-късно.

Средна лента

В средната лента времето за събиране на брезов сок започва през третото десетилетие на март. През 2023 г. се препоръчва да направите това от 20 март до 20 април.

Юг

В райони с топъл климат си струва да събирате сок от началото до края на март. Препоръчително е да направите това, докато пъпките започнат да цъфтят. След това сокът става горчив. През 2023 г. трябва да се прибере от 5 март до 5 април.

Сибир и Далечен изток

В Сибир и Далечния изток сокът се появява през първото десетилетие на април. Ако има продължителна пролет, това става по-късно. През 2023 г. се препоръчва да вземете продукта от 15 април до 15 май.

Как да събираме правилно

Най-подходящото време за прибиране на реколтата е сутрин и следобед. След 18.00 часа и до зори дървото е в покой. Това води до забавяне на потока на сока по ствола и клоните. За да направите дупка в кората и ствола, е допустимо да използвате нож, бормашина или отвертка. За тази цел е подходяща и отвертка. Строго е забранено да вземете брадва. С този инструмент можете сериозно да повредите растението, което ще доведе до неговата смърт.

Избор на правилното дърво

Чистият брезов сок се препоръчва да се набавя в гората. Когато избирате дърво за тази цел, трябва да имате предвид следните характеристики:

  • възраст на брезата - 25, 30 години;
  • диаметър на цевта - минимум 20 сантиметра;
  • широка здрава корона;
  • гладък ствол - не трябва да има повредени участъци, пукнатини, изобилие от изсъхнали клони.

При избора на конкретно дърво се препоръчва да се даде предпочитание на растения, които се намират на открити слънчеви места. С лек наклон на дървото събирането на течност е опростено. Това се дължи на факта, че е по-лесно да закрепите контейнера за напитката.

Корените на брезата са дълбоко в земята. Поради това не абсорбира токсични вещества, разположени на повърхността на почвата. Експертите съветват течността да се събира на екологично чисти места. Факт е, че дърветата могат да абсорбират вредни елементи и изгорели газове чрез листата.

Експертно мнение

Ако предприятието се намира в близост до пътища, промишлени предприятия или в зони с опасни отпадъци, в сока може да има отровни вещества и тежки метали.

Забранено е събирането от растения, разположени на териториите на болници, паркове, площади, оранжерии, санаториуми. Ако брезите, които растат в защитена територия, бъдат повредени, ще последва административна отговорност. Разрешено е събирането на сок в брезова гора, горичка или на собствения ви парцел. Получената напитка може да се използва само за лична консумация. Продажбата без лиценз е забранена.

Определяне на мястото на багажника

Дупката на цевта се препоръчва да се направи внимателно. Трябва да е плитко. Течността се намира между дървото и кората. Следователно, като правило, е достатъчно пробиване с бормашина от 1 сантиметър. Най-добре е да го направите от северната страна. Именно там ще отдели максимално количество сок и раната ще заздравее доста бързо.

Броят на дупките се определя в зависимост от възрастта на дървото. Колкото по-старо е растението, толкова повече дупки можете да направите. Ако диаметърът на ствола е 25-30 сантиметра, могат да се направят 1-2 дупки. Ако брезата е по-голяма, е допустимо да се изпълнят 3-4 на различни места.

Струва си да се има предвид, че едно дърво може да донесе максимум 1 литър сок на ден. През сезона от бреза могат да се получат до 10 литра напитка.

Как да събираме правилно

Има доста възможности за събиране на брезов сок, всеки от които има определени характеристики.

Събиране от клонове

За да получите сок, се препоръчва да вземете клон нагоре, който се отклонява от скелетния клон. Не трябва да е прекалено тънък. Препоръчително е да използвате клон с размер на палец на възрастен мъж. Краят трябва да бъде отрязан и върху него да се фиксира пластмасова бутилка. Това трябва да се направи за шията. Оставете съда за 3-5 часа. Ако имате нужда от много течност, препоръчително е да използвате няколко брези.

Без аксесоари

Ако няма устройства за събиране, можете да използвате експресния метод. В този случай се препоръчва да отрежете кората с остър нож и да я огънете. Резултатът трябва да бъде жлеб. След това можете да съберете течност в съд с широко гърло.

Когато се събере сокът, се препоръчва кората да се постави на място и да се фиксира. Това може да се направи с влажна почва, мъх или въже. Оставянето на щети е строго забранено. Силният поток от течност може да доведе до смъртта дори на най-силното дърво.

Капване

За да получите сок, можете да използвате медицински капкомер. Може да се закупи във всяка аптека. Адаптерът, който се поставя на маркуча е с диаметър приблизително 4 милиметра. Можете лесно да изберете подходящата бормашина за него.

Върхът има разширяваща се основа. Благодарение на това ще бъде възможно да го поставите плътно в дупка в бреза. Другият край на прозрачната тръба трябва да се спусне в контейнер, който стои на земята или се завинтва към дърво с въже. В същото време сокът от бреза тече свободно и влиза в подготвения съд без загуби.

За да предпазите течността от отломки и насекоми, можете да пробиете дупка в капака на съда и да поставите края на тръбата в него.Ако в дървото има няколко дупки, във всяка от тях трябва да се постави адаптер от капкомер. В този случай другите краища се спускат в същата купа. По този начин ще можете да си набавите 3-4 литра полезна течност.

Groove

Най-традиционният начин за извличане на брезов сок се счита за използването на жлеб от брезова кора. Единият тесен край на устройството се препоръчва да се постави в отвора, а от втория сокът ще изтече в подготвения съд.

Подобен вариант за събиране на сок е използването на пластмасов ъгъл. Можете също да използвате изрязано тяло на дръжката.

Билков турникет

Този метод се използва за събиране на брезов сок от древни времена. За да го използвате, трябва да направите плътен турникет от стръкове трева, да направите дупка в дървото и да поставите детайла в него. Когато сокът започне да се откроява, той ще напои добре турникета.Следователно от втория край си струва да поставите съдове за събиране на течност. Важно е да се има предвид, че се препоръчва да се приема сок само в екологично чист район, който е далеч от градове и магистрали. Разрешено е събирането на продукта в села и гори.

Обработка на бреза след прибиране на реколтата

Веднага след приключване на събирането на брезов сок се препоръчва да се третира увреденото място. Дупката трябва да бъде затворена с плътен материал. За да направите това, е допустимо да използвате следните средства:

    Garden Var - е продукт с вискозна консистенция. С негова помощ е възможно да се защити увредената зона от инфекция и изтичане на сок. Това помага да се предотврати изсъхването на цевта. Благодарение на използването на градинска смола е възможно да се ускори заздравяването на увредените участъци по ствола.
  1. Пластилин - може да се използва и за затваряне на дупката. Това ще предотврати изтичането на сока.
  2. Дървен корк - може лесно да се направи от дърво. Важно е диаметърът му да съвпада с размера на отвора. След това се препоръчва да покриете повредената зона с градинска смола. Допустимо е и използването на пластелин.
  3. Сапун за пране - с този инструмент е напълно възможно да запушите дупка. Първоначално е позволено да използвате и тапа.
  4. Боя от олио - важно е да се уверите, че не съдържа керосин или бензин. Допустимо е използването на бяла боя, която често се използва за обработка на дървета.

При липса на тези средства е позволено да се затвори повредената зона с пръст, мъх, глина или трева.

Грижа за дървото след процедура

Ако на дървото са направени разрези и кората е останала върху него, то трябва да се затвори обратно. След това фиксирайте с плътен материал.Не са необходими допълнителни действия. При незначителни повреди брезата лесно се възстановява. Това става доста бързо. При значителни наранявания дървото ще умре незабавно. Затова трябва да изцедите сока възможно най-внимателно.

Съхранение на добития сок

Препоръчително е прясно събраният сок да се постави в хладилника веднага. На такова място може да се съхранява около седмица. Продуктът може да се съхранява при стайна температура максимум 3 дни. Ако правилата и условията за съхранение са нарушени, съставът може да стане опасен за здравето. В него често се появяват мухъл и гниене. Съществува и риск от размножаване на патогенни микроорганизми. Затова пиенето на сок след изтичане на срока на годност е строго забранено.

Препоръчително е да използвате стъклени съдове за съхранение на напитката. По-добре е да не го съхранявате в пластмасови съдове. За да се увеличи срокът на годност на продукта, е необходима специална обработка.Замразеният и двойно прецеден състав може да се съхранява в пластмасови бутилки във фризера. Срокът на годност на такъв продукт е 1 месец.

Ако пастьоризирате напитка, тя трябва да се съхранява в стъклен съд за 2 седмици. Важно е да се има предвид, че тази процедура води до загуба на някои полезни вещества.

За да удължите срока на годност на сока, се препоръчва да го консервирате. За да направите това, използвайте естествени съставки. Те включват портокал, лимон, мед, захар, клони от касис. Консервираният продукт може да се съхранява 6-8 месеца.

За да приготвите здравословна и вкусна напитка, се препоръчва използването на следните рецепти:

    Смесете 1 литър сок със 100 грама захар и 5 грама лимонена киселина. Важно е да разбъркате старателно, докато всички зрънца се разтворят. След това съставът трябва да бъде пастьоризиран и затворен с капак.
  1. Загрейте сока до кипене, добавете накиснатите стафиди и отстранете от котлона. Оставете да настоявате. След това се налива в бутилки. В същото време до шията трябва да останат 8 сантиметра. Оставете да се влива на хладно място в продължение на 2 седмици.
  2. За 1 литър брезов сок вземете половин лимон, 1 малка лъжица мед и 5 грама суха мая. Разбъркайте добре всички съставки, така че да се разтворят напълно, затворете капака и охладете. След 10 дни напитката ще бъде готова. Трябва да се изпие в рамките на 2 месеца.

Брезовият сок е много здравословна и вкусна напитка, която помага за подобряване на здравето. В същото време е важно правилно да подготвите този продукт. За да запази максимално полезните си свойства, е необходимо да изберете правилното време за събиране на течността и да й осигурите оптимални условия за съхранение.

Категория:

Рецепти