Хранителните и полезни качества на млякото са безспорни. Натуралните продукти, преминали минимална топлинна обработка, се считат за висококачествени. Известен недостатък е особената миризма на прясно мляко. И може да бъде трудно да се разбере защо понякога млякото мирише на крава. Феноменът възниква поради редица причини. Нека разберем как да се отървем от или да предотвратим лошата миризма.
Причини за неприятно явление
Различни фактори могат да допринесат за появата на неприятна миризма в прясното мляко. Появява се особен аромат поради следните причини:
- правилата за доене са нарушени. Неизмито виме на крава, нарушение на изискванията за промишлена хигиена допринасят за миризмата на тор;
- болестите на крава и лечението на животно с лекарства (" Креолин" , "Фенол" ) също могат да повлияят на цвета и миризмата на млечните продукти;
- видът храна, която се яде от животните, влияе върху миризмата и цвета на млякото. В сравнение със сеното, силажът променя повече характеристиките на продукта. По правило млякото от летни пасища няма неприятен аромат.
Специфични миризми в млечните продукти се появяват, когато кравата яде силно миришещи растения (лайка, див чесън).
Как да премахнем миризмата на крава от мляко
Прясното мляко вече може да се счита за деликатес. Не всеки харесва такъв продукт, защото понякога много смърди. За да направят млякото приятно за пиене, те се отърват от специфичен аромат по различни начини:
- по време на процеса на термична обработка лошата миризма намалява. Но имайте предвид, че вареното мляко отстъпва по полезност на прясното;
- солта малко неутрализира суровия вкус. Щипка може да се добави към течността по време на процеса на варене, но трябва да се придържате към чувство за мярка, за да не пресолите продукта;
- малко обичаен начин е да използвате кърпа, напоена с оцет. Материята просто се покрива със съд, в който се съхранява млякото.
За да правите по-малко манипулации с прясното мляко, по-добре е да вземете мерки за предотвратяване на появата на неприятен аромат.
Как да предотвратите появата на проблема
Тъй като най-често млякото придобива лоша миризма поради лоша хигиена на доене, се препоръчва внимателна подготовка за доене.Вимето се измива добре с топла вода, като първите няколко струи се отцеждат в отделен съд. Препоръчително е да фиксирате опашката на кравата по време на периода на доене. Тъй като животното често върти опашката си, в течността от него могат да попаднат частици мръсотия или тор.
Експертно мнение
Известно е, че бактериите се размножават по-бързо в топли храни. Затова е желателно веднага след издояване течността да се прецеди и охлади. Измийте старателно доилните машини, тъй като остатъците от мляко провокират окисляването на металните елементи.Важно е да се контролира диетата на кравата. Препоръчително е да спрете прехранването на комбинирани фуражи. Не хранете кравите с кисел или застоял силаж, контейнерът за фураж се измива редовно. Също така трябва да наблюдавате здравето на говедата и при най-малкия признак на неразположение да се свържете с ветеринарния лекар. Все пак трябва да се приеме за факт, че има здрави крави, за които се полагат необходимите грижи, но неприятната миризма на продукта постоянно присъства.
Характеристиките на млякото (съдържание на мазнини, цвят, вкус, мирис) могат да варират. Следователно дори при една крава, в зависимост от сезона, диетата, млякото ще мирише различно. Предвид тези фактори, при правилна грижа за добитъка, млякото ще има деликатен аромат.