Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пшеница и жито са две думи, чийто произход се свързва със старославянския глагол "пхати" , което се превежда като "мачкам" . В древни времена хората са обработвали зърната в хавани и са отстранявали люспите с помощта на тласкачи. Според друга версия и двете понятия произлизат от полската дума "pseno" . Въпреки същия корен, това са напълно различни зърнени култури. И така, каква е разликата между просото и пшеницата, как ги различавате по вид и вкус и кое е по-здравословно?

Дефиниции на думи

Фонетично подобни имена се използват за обозначаване на различни видове зърнени култури. Те се различават по външен вид и състав. Защото тези зърнени култури са намерили различни приложения в готвенето.

Пшеницата е род тревисти житни растения. Смята се за една от най-търсените култури в света. Този род включва 20 вида, всеки от които включва до дузина разновидности.

От пшеницата се прави брашно, което се използва за сладкарство. Използва се и за приготвяне на хляб и тестени изделия. В допълнение, продуктът се използва активно за производството на алкохол. Следните видове зърнени храни се правят от пшеница:

  • булгур - представлява цели обелени и полирани пшенични зърна, които се обработват с гореща пара;
  • грисът представлява натрошени обелени зърна, чийто диаметър на частиците е 0,25-0,75 милиметра;
  • пшеница - състои се от натрошени зърна;
  • кус-кус - всъщност това е гранулиран грис.

Просото е зърнена култура, която се получава чрез обработка на семена от култивирани сортове просо. Зърната му се отличават с кръгла или овална форма и жълт цвят. В суров вид диаметърът им е 1-2 милиметра.

В зависимост от методите на обработка има следните видове просо:

  • полиран - е качествена зърнена култура, чиито зърна са полирани, за да се отърве от алейроновия слой;
  • натрошено - това е натрошено просо, което на външен вид прилича на пълнозърнесто брашно и е идеално за печене на хляб и вискозни зърнени храни;
  • дранец - е нискокачествена зърнена култура, която се обелва само от грубата обвивка.

Ключови разлики

Разглежданите видове зърнени култури се различават по визуални свойства, състав, характеристики и ефекти върху тялото.

Външен вид

Пшеницата и пшеницата имат забележими визуални разлики. Просото се характеризира със заоблени зърна, които имат наситен жълт оттенък. В завършен вид продуктът е лек и ефирен.

Визуалните характеристики до голяма степен зависят от вида на зърнената култура.Полираното просо се счита за най-високо качество. Той е по-груб от драп и има светъл цвят. Пшеничното просо се характеризира с гладки зърна, които имат наситен жълт оттенък. Натрошените зърнени култури се получават чрез обработка на зърна. Този продукт се състои от натрошени фракции. Цветът в случая е различен - светъл или по-наситен.

Пшеничните зърна имат златист оттенък и са покрити с твърд слой - трици. След смилането се превръщат в бяло брашно. Триците стават сивкави след обработка.

Състав и изобилие от витамини

Зърнените култури имат значителни разлики в състава, което се отразява на свойствата на продуктите. Просото е здравословен продукт, който съдържа много важни компоненти. Сред тях си струва да подчертаете следното:

  • витамини от група В;
  • аминокиселини;
  • манган;
  • калий;
  • флуоро.

Пшеницата съдържа следните съставки:

  • витамини B, C, A;
  • каротин;
  • натрий;
  • желязо;
  • фосфор;
  • калий;
  • калций.

Отличителни свойства на всяка зърнена култура

Пшеницата и пшеницата имат различни ефекти върху тялото. Разликата е в характеристиките на продуктите. В зависимост от състава, тези зърнени култури са вредни или полезни.

Просото съдържа много хранителни вещества, които ни позволяват да заключим, че този продукт не вреди на здравето. Освен това редовната му употреба има положителен ефект върху мозъчната функция. Това се дължи на високото съдържание на ценни аминокиселини.

Експертно мнение

Манганът, съдържащ се в просото, допринася за нормализирането на метаболитните процеси в организма, а калият има положителен ефект върху функциите на сърцето и кръвоносните съдове. Този продукт е полезен при диабет и атеросклероза.

Триците се смятат за най-ценната съставка в пшеницата. Те включват баластни компоненти, които помагат за прочистване на тялото от токсини. В допълнение, триците се отразяват добре на работата на храносмилателните органи.

Важно е да се има предвид, че най-много полезни вещества има в тънката обвивка на пшеницата, която покрива зърната. Самите ядки, от които се правят брашното и хлябът, носят повече вреда, отколкото полза.

Противопоказания

Пшеницата не трябва да се консумира от хора, които страдат от диабет. Това се дължи на високия гликемичен индекс на продукта. Просото е противопоказано при възпаление на храносмилателната система. Също така не се препоръчва да се яде с патологии на щитовидната жлеза.

Къде се използват просо и пшеница

Въпросните продукти намират широко приложение в различни области на човешкия живот. Те се използват активно в кулинарията за приготвяне на вкусни и здравословни ястия.В допълнение, полезните свойства на тези зърнени култури правят възможно използването им в медицината. Те успешно се справят със симптомите на различни патологии.

Медицина

Просото може безопасно да се използва за лечение и профилактика на различни заболявания:

    Тази зърнена култура насърчава загуба на тегло. Днес са известни много диети с просо за хора, които имат метаболитни нарушения. Диетолог ще ви помогне да изберете конкретна опция и да направите диетата по-балансирана. Предварително той ще предпише биохимични изследвания, които ще помогнат за оценка на състоянието на тялото.
  1. Просото поддържа функцията на бъбреците. Подобрява състоянието при цистит и уролитиаза. Просото трябва да бъде включено в диетата ви за хора, които живеят в региони с твърда и лошо пречистена чешмяна вода.
  2. Магнезият и калият, съдържащи се в просото, имат благоприятен ефект върху организма на хора, страдащи от артериална хипертония. Подобряването на функциите на отделителните органи също има добър ефект върху състоянието на съдовете и спомага за намаляване на налягането.

В традиционната медицина екстрактът от пшеничен зародиш се използва активно. Този инструмент има изразени имуномодулиращи свойства. Освен това подпомага заздравяването на язви, рани и изгаряния. Пшеничното нишесте често се среща в мехлеми, клизми и прахове.

В народната медицина често се използва отвара от жито. Този инструмент помага за укрепване на тялото след травматични наранявания и заболявания. При запек може да се използва отвара, приготвена на базата на пшенични трици. Трябва да се включва в клизмите. Отварата от жито с мед и лечебни билки е полезна при кашлица.

Покълналата пшеница има имуностимулиращи, подмладяващи и възстановяващи свойства. Може да се използва сурово или да се използва за приготвяне на мляко и здравословни шейкове.

За да има лечебен ефект пшеницата е важно да се използват пресни зърна. Препоръчително е да ги купувате веднага след прибиране на реколтата. Етикетирането на зърното е от голямо значение. Те трябва да преминат контрол на качеството в съответствие с GOST.

Експертно мнение

Според нормативните документи пшеницата се разделя на класове в зависимост от количеството глутен. Това е косвен показател за хранителната стойност и качеството на зърнените храни. Най-добре е да се даде предпочитание на пшеницата от най-висок, първи или втори клас. Степени 3-5 включват по-малко протеинови компоненти и ценни хранителни вещества. Това включва зърна с късно узряване или тези зърнени култури, които се отглеждат с недостатъчно количество микроелементи в почвата.

Готвене

Зърнените култури се използват активно в кулинарията. От тях можете да направите голям брой вкусни и здравословни ястия. Просото най-често се използва за приготвяне на зърнени храни. Първо трябва да изплакнете зърнените култури и да ги накиснете за 1-2 часа във вода. След това е необходимо да го доведете до кипене и да готвите на слаб огън, докато омекне. Това трябва да се прави около половин час. След това кашата трябва да се остави да се влива. За подобряване на вкуса на продукта водата може да се замени с мляко.

Кашата от просо може да се сервира като гарнитура към месни ястия или да се приготви в сладък вид - с тиква и масло.Също така тази зърнена култура може да се добави към гювечи, супи, палачинки и пайове. Важно предимство на просото е ниското му съдържание на калории. В 100 грама готов продукт без масло и захар има само 342 килокалории. Това ястие може безопасно да се яде от хора с наднормено тегло.

Кашата от просо с кайма се счита за много вкусно ястие. За да го приготвите, ще трябва да вземете следното:

  • чаша пшеничен шрот;
  • 100 грама гъби;
  • 100 грама прясна кайма - пилешка, пуешка или телешка;
  • 1 крушка;
  • Подправки.

Просото трябва да се измие, да се излее с гореща вода и да се остави да се влива в продължение на половин час. След определеното време зърнените култури трябва да се излеят с чиста вода, сол и да се сложат да заври. През това време в тиган загрейте олиото и запържете лука, гъбите и каймата. Добавете сол и подправки. Като подправки кориандър, мащерка, майорана, чили, риган са перфектни.Когато каймата с гъби придобие приятен румен оттенък, тя трябва да се прехвърли в тиган с каша. Всичко се разбърква старателно, покрива се и се оставя за четвърт час.

Пшеничната каша също се приготвя доста лесно. За да направите това, зърнените култури трябва да се измият, да се сложат на малък огън и да се готвят около 40 минути. След това може да се свали от котлона и да се остави да се запари. Такъв продукт е идеален като гарнитура към месни ястия, зеленчуци и плодове.

Пшеничната каша с морски дарове е чудесен вариант. Булгурът е идеален за това ястие. Тази зърнена култура се получава от смляна и термично обработена пшеница. За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните съставки:

  • чаша булгур;
  • 150 грама скариди;
  • 65 грама зелен грах;
  • 1 домат;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • чесън;
  • подправки;
  • магданоз и копър.

Първо трябва да загреете олиото в тенджера, да добавите булгура и да запържите зърнените храни при непрекъснато бъркане. Добавете студена вода, така че да покрие напълно повърхността на зърната. Покрийте и гответе на слаб огън за половин час.

След това в загрят тиган налейте една супена лъжица олио, добавете чесъна и скаридите. Запържете при непрекъснато бъркане 5 минути, след което добавете зеления грах. След още 5 минути добавете нарязания домат и подправките. Комбинирайте готовата каша със скариди и поръсете с билки. За да направите ястието по-пикантно, можете да добавите натрошени люти чушки. Тази каша може да се сервира както студена, така и топла.

Пшеницата и пшеницата са напълно различни продукти, които се правят от различни зърна. Ето защо те имат значителни разлики, които се отнасят до състава, външния вид, свойствата и ефектите върху тялото.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Въпрос отговор