Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Macrourus не е най-желаната риба за много потребители поради своята мека и люспеста текстура. Въпреки това, той все още е здравословна храна, която осигурява на тялото основни витамини, минерали и биоактивни елементи, необходими за добро здраве. С правилната подготовка по правилните рецепти, гренадирът може да направи вкусни ястия.

Какъв вид риба е това

Този обитаващ океана вид е роднина на треската. На пазарите може да се види под различни имена като син хек, гренадир и хоки. Моряците го наричат опашката на плъх заради особената му форма.

Гренадирът има необичаен и непривлекателен външен вид, прилича на голяма попова лъжица, с голяма глава с изпъкнали очи, които се свързват с тънко, удължено тяло, стесняващо се към опашката. Люспите му са черни или сребристосиви.

Размерът на възрастните е около метър и обикновено тежат не повече от два килограма. Женските са по-едри и по-пъргави от мъжките, което им помага да избягват риболовните мрежи и им позволява да живеят до 40 години. Тези, които живеят в Беринговия проток, имат още по-голяма продължителност на живота - повече от 50 години.

Macrourus е хищна риба, която дебне плячка от засада. Тя се крие на дъното на океана и чака жертвата. Диетата му обикновено се състои от малки ракообразни, миди, крил и морски таралежи, червеи и малки риби; благодарение на острите си зъби лесно пробива черупките. Дори по-големите гренадири не се колебаят да атакуват по-малките.

Хранителните им навици се променят със сезона; през лятото и есента те обикновено наддават на тегло, а през зимата и пролетта гренадирите почти не консумират храна, тъй като започва хвърлянето на хайвера.

Гренадирите достигат зряла възраст на възраст 5-8 години, докато размерът на тялото е 65-70 см. Известно е, че мъжките са доста агресивни по време на брачния сезон. Една женска може да снесе до 400 хиляди оплодени яйца; родителите обаче не се грижат за потомството, така че голям брой яйца и малки се изяждат от други морски обитатели.

Хабитат

Macrourus е вид, който се среща в северните води на Тихия океан и Атлантическия океан, които се намират близо до полярната климатична зона, където температурата на водата никога не се повишава над +8 °C. В райони близо до Калифорния и Япония има сроден вид, известен като гренадир с малки очи. В допълнение, във водите на гренадир може да се види около Охотско море край бреговете на Камчатка, както и близо до Курилските острови.

Риболовните кораби на Yi ловят гренадир в Охотско и Японско море, което я прави доминиращата държава в този вид риболов.Дания и Германия също имат активен търговски риболов на гренадир, въпреки голямото му търсене; въпреки това населението му все още не е пострадало от интензивно събиране на реколтата. Всяка година рибарите улавят около 60 тона гренадир.

Експертно мнение

Женските и младите риби са по-склонни да бъдат уловени в мрежи поради навика им да плуват близо до горните слоеве на океана. Междувременно мъжките са склонни да се придържат към дълбочини от 600-700 метра, тъй като предпочитат да живеят на морското дъно. С напредване на възрастта тези риби навлизат по-дълбоко в морето, докато накрая се установят на дълбочина над 3000 m за последните години от живота си.

Полезни свойства

Много купувачи се обезсърчават от странния външен вид на дълбоководните риби и спазват дистанция в магазина и това има смисъл. Малоокият гренадир е една от най-питателните морски риби. С правилната подготовка ще можете да зарадвате семейството с вкусно и в същото време нискокалорично лакомство.

Филетата от гренадир са източник на много полезни съставки, като:

  • витамини А, Е и С, както и почти всички витамини от група В;
  • минерали;
  • есенциални аминокиселини, които могат да се набавят само чрез храната, като аргинин, левцин, триптофан и лизин;
  • омега-киселини.

Гренадирът е сходен по витамини и минерали с другите риби треска, но поради факта, че живее в полярни води, съдържа повече омега киселини. В резултат на това концентрацията на омега-3 в гренадира е с около 30% по-висока, отколкото в треската. Яденето на месото му два до три пъти седмично може да донесе забележими ползи за здравето, тъй като е с ниско съдържание на мазнини. Следователно гренадерът трябва да бъде включен в състава на диетично или лечебно хранене.

Редовната употреба на grenadier осигурява много предимства, включително следното:

  • укрепване на костите и мускулите;
  • профилактика на рахит при деца и остеопороза при възрастни хора;
  • подобряване структурата на косата, кожата и ноктите;
  • повишаване на еластичността и здравината на капилярните стени, което от своя страна подобрява кръвообращението и в същото време подобрява състава му;
  • намаляване на вероятността от злокачествени тумори;
  • увеличаване на продължителността на живота заедно със запазване на младостта;
  • подобряване ефективността на имунната система;
  • Подпомага ендокринната система и подобрява зрителните способности.

Месото Макрурус е безопасен деликатес без странични ефекти. Единственият проблем, който може да възникне при употребата му, е ако някой има индивидуална непоносимост или хранителна алергия. Жените, които са бременни, кърмят или имат малки деца, трябва да внимават да включват риба в диетата си.

Granberry е идеален протеинов продукт за хора с наднормено тегло и диета, благодарение на ниското съдържание на мазнини. Също така е полезно за тези, които спортуват, защото е с ниско съдържание на калории и мазнини, като същевременно осигурява незаменими аминокиселини и други биоактивни съединения, които са лесни за смилане.

Яденето на риба два часа преди тренировка ще осигури на тялото ви хранителните вещества, от които се нуждае, за да регенерира клетките, така че не е нужно да се тревожите за натрупване на мазнини. Grenadier може да бъде полезен при възстановяване от тежки заболявания и след хирургични операции, както и при мускулни и костни наранявания.

Противопоказания

Яденето на филе от гренадир може да има противопоказания за хората. Ето някои от тях:

    Алергия. Ако сте алергични към морски дарове, тогава яденето на гренадир може да предизвика алергична реакция.
  1. Високи нива на живак. Гренадирът понякога съдържа високи нива на живак, особено ако е уловен в замърсени води. Поради това понякога употребата му е противопоказана за бременни жени, кърмачки, деца и хора с нарушена бъбречна функция.
  2. Стомашно-чревни заболявания. Някои хора може да изпитат проблеми с храносмилането, ако рибата гренадир се консумира в големи количества или ако не е приготвена правилно.
  3. Медикаменти. Някои лекарства, като противовъзпалителни лекарства и антикоагуланти, могат да взаимодействат с омега-3 мастните киселини, открити в гренадирската риба, според етикета на лекарството.

Химичен състав

Филето от гренадир съдържа много полезни и необходими за човешкия организъм елементи. 100 грама филе от гренадир съдържат около 20 грама протеин, 12 грама мазнини и 170 килокалории енергия.

Химическият състав на гренадирската риба е богат на важни елементи като магнезий, калий, фосфор, желязо, цинк и йод. Освен това 100 грама филе от гренадир съдържа около 14% от дневната нужда от витамин D и 8% от необходимостта от витамин B12.

Гранборовката също е отличен източник на омега-3 есенциални мастни киселини, които играят важна роля за поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове, както и за понижаване нивата на холестерола в кръвта.

Освен това рибата гренадир съдържа много други полезни вещества, като таурин, селен, ниацин и триптофан, които помагат за укрепване на имунната система, подобряват зрението, поддържат здрава кожа и коса и подобряват настроението.

Съвети за избор на риба

Поради острите си люспи гренадирските риби обикновено се почистват от котлен камък, преди да бъдат продадени. Често в продажба можете да намерите цяла риба без глава, както и парчета и филета.

За да получите най-свежия продукт, най-доброто време за закупуване на гренадир е по време на търговския риболовен сезон, който е през пролетта или началото на есента. Когато купувате замразен гренадир, обърнете внимание на дебелината на ледения слой; ако е твърде дебел, това означава, че рибата е била съхранявана известно време и е загубила значителна част от хранителните си свойства.

Експертно мнение

Не се препоръчва закупуването на повторно замразена риба, тя може да бъде идентифицирана по неправилната форма на трупа, вдлъбнатини по кожата и липсата на розов оттенък върху плътта.

За дългосрочно съхранение у дома е необходима замразена риба. Прясната риба трябва да се консумира веднага след покупката. Срокът на годност на гренадира, който е бил замразен, е не повече от шест месеца. Ако рибата е била замразявана няколко пъти, трябва да се консумира в рамките на две седмици.

Съвети за готвене

В северните крайбрежни райони ястията от гренадир са добре познати, тъй като месото на тази риба е нежно с розов оттенък и не е влакнесто. Има лек мирис на риба, а текстурата му е мека и леко водниста, сякаш е постоянно мокър.

Рибата може да се приготви по различни начини, като пържена, печена, пълнена или направена на кюфтета. Освен това може да се суши, пуши или маринова, но не се препоръчва да се вари или готви супа от него, тъй като в този случай филето бързо ще се развали и ще се разпадне на влакна.

За успешното приготвяне на гренадир се препоръчва да не размразявате рибата в микровълнова печка или в купа с гореща вода, тъй като трупът ще стане крехък. Вместо това извадете филето предварително и го оставете на долния рафт на хладилника за няколко часа.

За да изпържите гренадир в олио, използвайте силно горещ тиган и върху него сложете малки парчета риба; след това гответе всяка страна за не повече от една минута, за да запазите текстурата си. Ако печете във фурната, нагласете температурата на 200°C и печете двадесет минути. За мултикукъра задайте режим на печене.

Макрурус върви добре със задушени зеленчуци, сотирани гъби, фиде и варен зелен фасул. Оризът или булгурът са най-добрите „съседи в чинията“ за сервиране с него. Като подправки са подходящи магданоз, босилек и подправки. Рибните ястия могат да се сервират със сосове на базата на сирене, сметана или доматен сос. За мариноване на гренадир използвайте чесън, а не студена горчица, лимонов сок и соев сос.

Популярни и лесни рецепти

Филето от гренадир може да се приготви по няколко начина, включително пържене в тиган или скара.

Рецепта за пържен гренадир

Пържен гренадир е лесен и вкусен начин за приготвяне на тази риба. Ето една проста рецепта за риба на скара.

Съставки:

    Рибно филе Гранерус - 4 бр.
  1. Сол и черен пипер на вкус.
  2. Брашно - 1/2 чаша.
  3. Растително масло - за пържене.

Инструкции:

    Изберете чисто филе от гренадир и го нарежете на парчета.
  1. Посолете и поръсете с черен пипер всяко парче на вкус.
  2. Сложете брашното в чинията.
  3. Потопете всяко парче гренадир в брашно, за да се покрие равномерно.
  4. Загрейте растително масло в среден тиган.
  5. Поставете рибата в тигана и запържете на умерен огън до златисто, като обърнете веднъж.
  6. Когато рибата е готова, извадете я от тигана и я поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Печене на грил:

    Стъпка 1: Пригответе рибата, нарежете я на порции, посолете и поръсете с черен пипер.
  1. Стъпка 2: Предварително загрейте скарата до средна температура и нанесете малко количество масло върху решетката.
  2. Стъпка 3: Подредете филетата гренадир върху решетката и печете на грил за 3-5 минути от всяка страна, докато са готови.
  3. Стъпка 4: Сервирайте рибата с гарнитура или сос по ваш избор.

Важно е рибата да не се препича, за да не загуби сочността и вкуса си.

Как се пече във фурната

Проста рецепта за печена риба гренадир на фурна.

Съставки:

    Филе Гранерус - 500гр
  1. Лук - 1бр
  2. Морков - 1 бр.
  3. Българска чушка - 1бр
  4. Чесън - 3 скилидки.
  5. Лимон - 1 брой
  6. Сол на вкус.
  7. Черен пипер - на вкус.
  8. Растително масло - 2 с.л. л.
  9. Зелените за украса.

Инструкции:

    Загрейте фурната на 200 градуса.
  1. Нарежете лука на полукръгчета, морковите и чушките на лентички. Поставете зеленчуците в тава на фурната.
  2. Нарежете филетата гренадир на порции и овкусете обилно със сол и черен пипер.
  3. Поставете филетата върху зеленчуците в тавата на фурната.
  4. Нарежете лимона на филийки и го сложете върху филето.
  5. Напълнете рибата с растително масло.
  6. Сложете тавата за печене в предварително загрята фурна за 20-25 минути.
  7. Украсете готовата риба с билки и сервирайте.

Рецепта на пара

Как се готви гренадир в двоен котел.

Съставки:

    Филе зърна - 4бр
  1. Сол - 1 чаена лъжичка.
  2. Черен смлян пипер - 1/4 ч.л.
  3. Лимон - 1 брой
  4. Пресни билки (магданоз, копър) - на вкус.

Инструкции:

    Нарежете филето гренадир на порции.
  1. Пригответе съда за пара и го напълнете с достатъчно вода.
  2. Посолете и поръсете с черен пипер рибата от всички страни.
  3. Поставете рибата върху нарязаните напречно резени лимон.
  4. Сложете рибата в уреда за пара и затворете капака. Гответе около 15-20 минути, докато рибата е готова.
  5. Извадете рибата от уреда за пара, гарнирайте с пресни билки и сервирайте.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Риби