Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Липанът е сладководна риба, която се среща в северните райони на Европа, Азия и Северна Америка. Месото от липан, поради своята деликатна текстура и богат вкус, се използва широко в кулинарията, включително в традиционната кухня на народите на Севера. Нека разгледаме подробно характеристиките на този вид риба, нейните характеристики и ползите от месото за хората.
Какъв вид риба е това
Липанът, добре познат представител на семейството на сьомгата, се среща в много реки и потоци на север. Има го и в северните езера. Любителският риболов на липан е доста популярен, той също се лови в промишлен мащаб.Месото му има деликатен вкус, което го прави много популярен сред любителите на рибната кухня; освен това има различни полезни свойства.
Външен вид
Тялото на липана е дълго и широко отстрани. Люспите му са малки и плътно прилепнали една към друга. Главата е малка с малка уста, съдържаща малки зъби, подобни на ренде. Оцветяването на рибата варира в зависимост от местообитанието. Често има сиво-зелен гръб, светлосиви хълбоци с избледнели кафяви ивици, сребристо-бял корем, кафеникаво-оранжеви чифтни перки и лилави несдвоени перки с тъмни петна или ивици. Достига дължина от около петдесет сантиметра и може да тежи до един килограм. Най-голямото регистрирано тегло достигна седем килограма.
Черни видове също се срещат в Байкал и някои реки по Колския полуостров. Красотата на тази риба се подчертава допълнително от голямата й гръбна перка на петна, която прилича на платно, когато се издигне над повърхността на водата.
Експертно мнение
Това е вид риба, която се среща изключително в реките, а не в океана. Европейският липан се отличава от азиатските си роднини по по-голямата си уста. Има различни подвидове, които се различават един от друг по цвят и размер, в зависимост от средата, в която живеят.Хабитат
Тези интересно изглеждащи риби се срещат само в Северното полукълбо и живеят в студени езера и каменисти реки. Повечето от видовете се срещат и в Европа, на широка територия от изток на запад, с изключение на някои европейски страни по-близо до юг. Липанът също живее в планински райони и чисти води в цяла Европа и Сибир, като уловът му се изчислява на милиони.
Освен това, липаните присъстват в северните реки, които се вливат както в Арктика, така и в Бяло море. Като цяло, въпреки че имат широк ареал, те живеят само в Евразия с едно изключение: аляският вид се среща само на полуостров със същото име.
За да се прави разлика между видове или подвидове, имената им често се отнасят до местообитанието; например западносибирският липан се среща в реките на запад от сибирския регион, а монголският, съответно, в езерата и реките на едноименната държава.
За месото от липан
Далекоизточният липан, въпреки че принадлежи към семейството на сьомгата, не е червена риба. Месото му е твърдо и има розов оттенък. Той е нежен и ароматен, с умерено съдържание на мазнини; поради това се усвоява лесно от тялото. Тъй като тази риба не може да оцелее в замърсени води, самият продукт е екологичен и не провокира алергични реакции.
Хариус, поради изобилието от витамини и минерали, както и балансиран състав от хранителни вещества, е подходяща храна за бременни и кърмещи жени. Яденето на риба помага за регулиране на функционирането на храносмилателната система, насърчава ефективното усвояване на хранителните вещества и повишава силата на имунната система на организма.От една година на децата може да се дава рибно пюре.
Месото от Gyling е известно с превъзходния си вкус, подобен на вкуса на пъстърва. Особено го обичат гастрономи и любители на морски дарове. В много туристически маршрути на Карелия и Алтай има ресторанти, предлагащи ястия от тази риба; тези заведения се радват на отлична репутация.
Някои смятат, че мирише на прясна краставица, погрешно смятайки, че е бяла риба. Сред ловците от тайгата е обичайно да се казва, че: „Черният тетрев мирише на дивеч, а липанът мирише на риба.“
Всъщност това водно създание има миризмата на добра риба, което го прави особено ценна плячка.
Скелетът му се състои основно от гръбначен стълб и ребра, само с няколко малки кости, разпръснати из цялото тяло. Отстраняват се лесно при пилене или рязане на солен или пушен липан.
Неговият начин на живот намалява риска от хелминти или инфекциозни заболявания; затова се яде сурово, но леко осолено за вкус. Най-популярното ястие със суров липан е известно като сибирски сагудай.
Полезни и вредни свойства
100 грама месо съдържат значително количество полезни вещества, включително витамини и микроелементи. Витаминният състав включва витамин А, витамин Е, витамин D, витамин В12, витамин В6 и ниацин. Освен това съдържа значително количество желязо, фосфор, калий, магнезий, натрий и цинк.
Това прави месото от липан полезен продукт за тези, които следят за фигурата и здравето си. В допълнение, яденето на липан може да помогне за подобряване на зрението, кожата и цялостното здраве.
Въпреки факта, че липанът е мазна риба, месото му е лесно смилаемо. Купуването от ненадеждни продавачи и неправилното съхранение на риба може да бъде опасно. Най-добре е да закупите продукт в магазин само когато сте сигурни, че всичко необходимо за обработката и съхранението му е там.
Калории
Хранителната стойност на филето от липан варира в зависимост от метода на готвене. 100 грама сурово филе съдържа приблизително 93 kcal, 18 g протеин, 2 g мазнини и малко количество въглехидрати.
Опушването и пърженето добавят калории и мазнини към рибното ястие. И така, 100 грама пушен липан съдържа приблизително 190 kcal, 22 g протеин, 11 g мазнини и 1 g въглехидрати.
Варенето и печенето могат да намалят съдържанието на мазнини и калории в рибата. 100 грама варен липан съдържа приблизително 140 kcal, 29 g протеин, 2 g мазнини и 1 g въглехидрати. 100 грама пържен продукт съдържа приблизително 230 kcal, 25 g протеин, 14 g мазнини и 0 g въглехидрати.
Как да съхраняваме риба
Този продукт се препоръчва да се приготви веднага след покупката. Ако няма да правите това скоро, трябва да го поставите във фризера при температура най-малко -12 ° C. Не се препоръчва размразяване, тъй като това ще намали качеството на продукта.
Осолената или пушена риба може да остане замразена и да запази своята хранителна стойност и качество. Прясната риба трябва да се съхранява в хладилник при температура от -2 °C до +2 °C за не повече от един ден.