- Спецификата на мариноване на домат с планинска пепел за зимата
- Как да готвя домати с планинска пепел у дома
- По-нататъшно съхранение на детайлите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да разнообразят зимната диета, опитни домакини консервират домати по много начини. Зеленчуци кисели, осолени, мариновани, варени в собствен сок. Но струпванията на планинска пепел, която съдържа огромно количество полезни вещества, ще помогнат да направите детайла не само вкусен, но и здравословен. Консервирани домати с планинска пепел за зимата ще ви изненадат с необичаен вкус и ще украсят празничната трапеза, а рецептите за приготвянето са представени по-долу.
Спецификата на мариноване на домат с планинска пепел за зимата
Повечето стюардеси незаслужено заобикалят планинската пепел и напразно. Плодовете съдържат голям брой полезни за организма аминокиселини, витамини и минерали. А когато консервирате с домати, горски плодове придават неповторим вкус на зеленчуците и ги насищат с полезни елементи.
Декорирайки празничната трапеза с консервирани домати с гроздове планинска пепел, гостите ще се зарадват не само с вкуса на туршии, но и с красива гледка към лакомствата.
Как да изберем и готвим продукти
Можете да консервирате зеленчуци както с червена планинска пепел, така и с арония. За да приготвите заготовката, трябва да изберете висококачествени домати и плодове:
- Когато избирате домати, струва си да дадете предпочитание на зеленчуци с малък размер с плътна кожа.
- Зеленчуците се сортират, като се отстраняват повредени, измити и развалени плодове.
- Гроздовете от роуън също не трябва да съдържат гнили и смачкани плодове.
- Съставките се измиват добре под течаща вода и се изсушават върху салфетки или кърпи.
Важно! За да не се спукат доматите по време на консервирането, всеки плод се пробива внимателно с вилица или клечка за зъби в областта на дръжката .
Подготовка на резервоарите
За заготовки се избират контейнери с различен обем. Ако киселите краставички са направени въз основа на голямо семейство или за празнична трапеза, използвайте 3-литрови буркани. В други случаи капацитетът може да бъде по-малък.
За да се запазят детайлите, контейнерите се накисват във вода със сода, след което се измиват старателно под течаща вода.
Преди полагане на съставките, бурканите се изпращат в загрята фурна или микровълнова фурна за стерилизация.
Как да готвя домати с планинска пепел у дома
Преди да приготвите туршии, трябва внимателно да помислите коя рябина да добавите към детайла, червеното или аронията. Имайте предвид, че черните плодове ще придадат на туршиите красив лилав оттенък, а вкусът на аронията е по-наситен.
Рецепта за аромата
За прибиране на домати с черни плодове в 3-литров обем ще са необходими следните съставки:
- Малки домати - от 1800 до 2000 грама.
- 3-4 малки гроздове черни плодове.
- Пресен чесън - 1 глава.
- Течност за пиене - 1, 5 литра.
- Оцет - 1/3 чаша.
- Захар - 80 грама.
- Груба сол - 30 грама.
- Зелени и подправки на вкус.
Съвет! За да запазят детайлите по-дълго, добавят 2 таблетки аспирин.
Зеленчуците и плодовете се поставят в контейнери и се добавя аспирин. След това пригответе маринатата от останалите съставки. Заготовката се залива с гореща течност, стерилизира се и се запушва с капаци.
Вариант с червена планинска пепел
За да съберете домати с червени плодове в 3-литрова вместимост, ще ви трябва:
- Малки пресни зеленчуци - 2000 грама.
- 3-4 малки грозде зрели плодове.
- Течност за пиене - 1500 милилитра.
- Захар - 1/3 чаша.
- Сол - 1, 5 супени лъжици.
- Оцет - 1/4 чаша.
- Подправките и билките се подбират въз основа на техните предпочитания.
Зеленчуци, горски плодове, чесън и билки се подреждат в съдове и се заливат с гореща течност. След 3-4 минути водата се изсипва в тиган и се подправя с останалите съставки. Готовият саламура се изсипва в контейнери със зеленчуци и плодове и се запушва.
Можете също така да правите кисели краставички, без да добавяте оцет. В този случай вместо оцет, към саламурата се добавя ¼ чаша растително масло. Такива осолени зеленчуци могат да се дават на малки деца и хора с нарушение на храносмилателната система.
Съвет! За да изберете подправки и билки, се препоръчва да се вземат предвид личните вкусови предпочитания, тогава подготовката за зимата ще бъде още по-вкусна.
По-нататъшно съхранение на детайлите
След като контейнерите са запушени с капаци, те се обръщат с главата надолу, увиват се в топли одеяла и се оставят да се охладят напълно при естествени условия. След като детайлите напълно изстинат, те се преместват в хладно, тъмно помещение за по-нататъшно съхранение. Най-вече, специално оборудвана изба или хладилник е подходяща за съхранение на зимни туршии. Също така много домакини използват празни гаражи, изолирани лоджии и балкони за съхранение на заготовки.
При спазване на всички условия, киселите зеленчуци се съхраняват в продължение на 2 години, осолени от 6 до 8 месеца.