Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Когато избата се напълни с консерви от маринован, осолен и пюре кетчуп с маслини, а ароматните ябълки бяха погребани в сламата от кутии, превърнати в ружа и сладко, след това …. Или може би, когато просто искате нещо необикновено … Тогава е време да приготвите доматен сос с ябълки за зимата според рецепти, с които дори един амбициозен готвач може да се справи.

Вкусови характеристики на ястието

Доматите съдържат мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, но сладките и кисели ябълки също създават отличен послевкус, осигурявайки нежна текстура поради пектините. В класическия вариант сосът е умерено пикантен, с лека киселинност.

Кои странични ястия се препоръчва да се сервират

Ориз, елда, тестени изделия - сосът е вкусна универсалност. Добре е и със зеленчуци на скара, с картофено пюре, розови филийки.

Рецепти и основни принципи на приготвяне

Всички плодове за рецептите по-долу се обелват и нарязват два пъти. Преди началото на топлинната обработка чрез месомелачка, ако този момент не се отбележи, нарязайте на парчета (също идват с чесън и билки). Продуктите се поставят в чисти буркани, не се нуждаят от окончателна стерилизация. Препоръчителните сортове ябълки могат да бъдат заменени .

Класическата версия на домати и ябълки за зимата

Какво е необходимо:

  • 0, 5 кг круша
  • 2 кг домати;
  • 4 скилидки пъпки, кориандър;
  • 60 мл ябълков оцет;
  • 1 сек л. сол;
  • 4 сек л. захар.

Приготвяне: сварете половин час плодове и зеленчуци с карамфил. Пюрето, добавете кориандъра, захарта, солта, кипете 1 час.Излейте оцета 10 минути преди готвене.

Методът в мултикукера

съставки:

  • 50 мл олио;
  • 2 глави лук;
  • 1 кг домат;
  • 0, 5 кг Антоновка;
  • 3 сек л. гранулирана захар;
  • 0, 5 s л. сол;
  • 3 сек л. доматено пюре;
  • 30 мл сос Уорчестър;
  • 20 мл оцет.

Процедура: запържете лука в олио, добавете домати, плодове (в тази рецепта продуктите не се пюрират - просто се нарязват на малки парченца), както и други продукти, затворете капака, активирайте режима „яхния“ за 1 час.

С корен от джинджифил

Какво е необходимо:

  • 1 кг домати;
  • 5 лука;
  • 1 kg idared;
  • 25 г корен от джинджифил;
  • 2 сек л. сол;
  • 1 сек л. захар;
  • 10 пъпки карамфил, 15 грах черен пипер;
  • 20 мл оцет;

Приготвяне: оставете да къкри зеленчуци, плодове за около половин час в малко количество вода. Добавете целия комплект продукти (с изключение на оцета), бройте 30 минути.

След 10 минути до готовност смилате всичко в пюре и наливате оцет.

Пикантен доматен и ябълков сос

съставки:

  • 100 мл зехтин;
  • 1 кг домати;
  • 300 г лук;
  • 600 гр. Антоновка;
  • 2 джалапено;
  • 3 сек л. гранулирана захар;
  • зелени босилек;
  • 1 сек л. сол;
  • 30 мл оцет.

Процедура: запържете лука в олио, добавете домати, плодове, джалапенос, оставете да къкри 40 м. Пюрето, добавете останалите продукти, гответе 10 минути.

Със сладък пипер

Какво е необходимо:

  • 1, 5 кг домат;
  • 400 g рената;
  • 400 г пресен червен пипер;
  • 10 грах от люспи;
  • 80 мл растително масло;
  • 10 скилидки чесън;
  • 3 сек л. сол;
  • 6 сек л. захар;
  • 40 мл оцет.

Приготвяне: поставете зеленчуци, плодове в тенджера, залейте с олио, гответе 20 минути. Пюрето, добавете други храни и гответе за 10 минути.

Сладко-кисел доматен и ябълков сос

съставки:

  • 1, 5 кг домат;
  • 300 круши;
  • 350 г моркови;
  • 3 сек л. мед;
  • 1, 5 s л. сол;
  • индийско орехче;
  • канела;
  • 4 скилидки чесън;
  • 30 мл оцет.

Процедура: сложете доматите за половин час. Налейте плодовете и морковите на четвърт с вода и оставете да къкри отделно до омекване. Смелете всичко в картофено пюре, комбинирайте, гответе за 10 минути. Добавете други храни, варете 5 минути.

С добавяне на сливи

Какво е необходимо:

  • 1, 5 кг домати;
  • 0, 5 кг източване;
  • 6 лука;
  • 0, 5 кг Рената;
  • 5 сек л. гранулирана захар;
  • 2 сек л. сол;
  • смлян чили, карамфил, канела;
  • 40 мл оцет.

Приготвяне: плодове, домати, лук, гответе 2 часа. Пюрето, смесете останалите продукти, гответе 35 минути.

С лук

съставки:

  • 0, 5 кг идаред;
  • 2, 5 кг домати;
  • 250 г лук;
  • 7 сек л. сол;
  • 3 сек л. захар;
  • червен и черен смлян пипер;
  • 100 мл ябълков оцет.

Процедура: Задушете зеленчуци и плодове за половин час. Пюрирайте и варете още 40 минути. След 15 минути добавете останалото до готовност.

Условия и правила за съхранение

Сосовете се съхраняват в избата за 12 месеца. С добавянето на оцет може да се съхранява в кухненския шкаф за 6-9 месеца, ако температурата не надвишава 18 ° C.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти