- Вкусови характеристики на ястието
- Кои странични ястия се препоръчва да се сервират
- Рецепти и основни принципи на приготвяне
- Условия и правила за съхранение
Когато избата се напълни с консерви от маринован, осолен и пюре кетчуп с маслини, а ароматните ябълки бяха погребани в сламата от кутии, превърнати в ружа и сладко, след това …. Или може би, когато просто искате нещо необикновено … Тогава е време да приготвите доматен сос с ябълки за зимата според рецепти, с които дори един амбициозен готвач може да се справи.
Вкусови характеристики на ястието
Доматите съдържат мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, но сладките и кисели ябълки също създават отличен послевкус, осигурявайки нежна текстура поради пектините. В класическия вариант сосът е умерено пикантен, с лека киселинност.
Кои странични ястия се препоръчва да се сервират
Ориз, елда, тестени изделия - сосът е вкусна универсалност. Добре е и със зеленчуци на скара, с картофено пюре, розови филийки.
Рецепти и основни принципи на приготвяне
Всички плодове за рецептите по-долу се обелват и нарязват два пъти. Преди началото на топлинната обработка чрез месомелачка, ако този момент не се отбележи, нарязайте на парчета (също идват с чесън и билки). Продуктите се поставят в чисти буркани, не се нуждаят от окончателна стерилизация. Препоръчителните сортове ябълки могат да бъдат заменени .
Класическата версия на домати и ябълки за зимата
Какво е необходимо:
- 0, 5 кг круша
- 2 кг домати;
- 4 скилидки пъпки, кориандър;
- 60 мл ябълков оцет;
- 1 сек л. сол;
- 4 сек л. захар.
Приготвяне: сварете половин час плодове и зеленчуци с карамфил. Пюрето, добавете кориандъра, захарта, солта, кипете 1 час.Излейте оцета 10 минути преди готвене.
Методът в мултикукера
съставки:
- 50 мл олио;
- 2 глави лук;
- 1 кг домат;
- 0, 5 кг Антоновка;
- 3 сек л. гранулирана захар;
- 0, 5 s л. сол;
- 3 сек л. доматено пюре;
- 30 мл сос Уорчестър;
- 20 мл оцет.
Процедура: запържете лука в олио, добавете домати, плодове (в тази рецепта продуктите не се пюрират - просто се нарязват на малки парченца), както и други продукти, затворете капака, активирайте режима „яхния“ за 1 час.
С корен от джинджифил
Какво е необходимо:
- 1 кг домати;
- 5 лука;
- 1 kg idared;
- 25 г корен от джинджифил;
- 2 сек л. сол;
- 1 сек л. захар;
- 10 пъпки карамфил, 15 грах черен пипер;
- 20 мл оцет;
Приготвяне: оставете да къкри зеленчуци, плодове за около половин час в малко количество вода. Добавете целия комплект продукти (с изключение на оцета), бройте 30 минути.
След 10 минути до готовност смилате всичко в пюре и наливате оцет.
Пикантен доматен и ябълков сос
съставки:
- 100 мл зехтин;
- 1 кг домати;
- 300 г лук;
- 600 гр. Антоновка;
- 2 джалапено;
- 3 сек л. гранулирана захар;
- зелени босилек;
- 1 сек л. сол;
- 30 мл оцет.
Процедура: запържете лука в олио, добавете домати, плодове, джалапенос, оставете да къкри 40 м. Пюрето, добавете останалите продукти, гответе 10 минути.
Със сладък пипер
Какво е необходимо:
- 1, 5 кг домат;
- 400 g рената;
- 400 г пресен червен пипер;
- 10 грах от люспи;
- 80 мл растително масло;
- 10 скилидки чесън;
- 3 сек л. сол;
- 6 сек л. захар;
- 40 мл оцет.
Приготвяне: поставете зеленчуци, плодове в тенджера, залейте с олио, гответе 20 минути. Пюрето, добавете други храни и гответе за 10 минути.
Сладко-кисел доматен и ябълков сос
съставки:
- 1, 5 кг домат;
- 300 круши;
- 350 г моркови;
- 3 сек л. мед;
- 1, 5 s л. сол;
- индийско орехче;
- канела;
- 4 скилидки чесън;
- 30 мл оцет.
Процедура: сложете доматите за половин час. Налейте плодовете и морковите на четвърт с вода и оставете да къкри отделно до омекване. Смелете всичко в картофено пюре, комбинирайте, гответе за 10 минути. Добавете други храни, варете 5 минути.
С добавяне на сливи
Какво е необходимо:
- 1, 5 кг домати;
- 0, 5 кг източване;
- 6 лука;
- 0, 5 кг Рената;
- 5 сек л. гранулирана захар;
- 2 сек л. сол;
- смлян чили, карамфил, канела;
- 40 мл оцет.
Приготвяне: плодове, домати, лук, гответе 2 часа. Пюрето, смесете останалите продукти, гответе 35 минути.
С лук
съставки:
- 0, 5 кг идаред;
- 2, 5 кг домати;
- 250 г лук;
- 7 сек л. сол;
- 3 сек л. захар;
- червен и черен смлян пипер;
- 100 мл ябълков оцет.
Процедура: Задушете зеленчуци и плодове за половин час. Пюрирайте и варете още 40 минути. След 15 минути добавете останалото до готовност.
Условия и правила за съхранение
Сосовете се съхраняват в избата за 12 месеца. С добавянето на оцет може да се съхранява в кухненския шкаф за 6-9 месеца, ако температурата не надвишава 18 ° C.