- Характеристики на прибиране на смесени зеленчуци в доматен сос за зимата
- Списък на съставките
- Как да изберем и подготвим продукти
- Правила за приготвяне на контейнери
- Как да готвя зеленчуци в доматен сос у дома
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Разнообразие от рецепти за зеленчуци за зимата в доматен сок е чудесен начин да разнообразите менюто в студения сезон със здравословни продукти. Тези заготовки са много популярни при домакините, тъй като са лесни за приготвяне, не изискват много усилия и много време, налични са компоненти. При спазване на всички правила и условия, готовият асортимент може да се съхранява дълго време.
Характеристики на прибиране на смесени зеленчуци в доматен сос за зимата
Основната характеристика на това предястие е маринатата. За него вместо вода се използва доматен пълнеж, с който бурканът се пълни в загрята форма на началния етап. Основната топлинна обработка се извършва по време на пастьоризация.
Изборът на зеленчуци винаги зависи от домакинята. Няма ясни инструкции. Но можете да използвате най-обичаните и достъпни. Регулирайте остротата по вкус.
Списък на съставките
Обемът на продуктите се дава въз основа на подготовката на детайла за зимата в доматен сос на един 3-литров буркан.
съставки:
- гъсти домати - 1/3 от контейнера;
- краставици - 5-8 бр .;
- Български пипер - 4 бр .;
- тиква, тиква - приблизително същото количество с краставици;
- чесън - 7 скилидки.
Асортирани зеленчуци, които се добавят по желание:
- млад боб - 3 шушулки;
- царевица (малки уши) - 3 бр .;
- малък лук - 3 глави:
- карфиол - 3 съцветия.
Необходими подправки за този обем:
- карамфил, подправка - 6 бр .;
- черен пипер - 12 грах;
- копър - 3 чадъра;
- дафинов лист - 3 бр .;
- листа от хрян - до 20 см;
- естрагон (клонка с цветя и семена) - 1 бр.
Домати пълнеж:
- усукани домати - 1 л;
- захар - 100 g;
- сол - 60 г;
- оцетна есенция –1 ч.л.
Броят на съставките може да варира, зависи от състава и размера на зеленчуците.
Как да изберем и подготвим продукти
За сглобяеми асортирани зеленчуци в доматен сок трябва да изберете плътни малки зеленчуци, които ще изглеждат красиви и няма да се разпаднат по време на термичната обработка. Те са старателно измити и изсушени. При рязане не е необходимо да се смила много. Така че след топлинна обработка да станат хрупкави и еластични, дръжте парчетата малко в студена вода.
Професионалистите не препоръчват използването на листа от касис, дъб и череши сред подправките. Те са необходими само за консервирането на краставици, а тиквички, тикви и зеле просто се превръщат в каша .
Солта е най-добре да се използва нейодирана и груба. Лимонената киселина е подходяща само за туршии с един вид зеленчук. Трябва да се избират рецепти, където оцетът е в състава.
Правила за приготвяне на контейнери
Маринованите домати трябва да се съхраняват в стъклена купа, която трябва предварително да се измие със содов разтвор и да се изплакне с много вода. Стерилизирайте по удобен начин: във фурната, микровълновата или над парата. Преди готвене, не забравяйте да покриете с чиста кухненска кърпа, за да не получите замърсявания. Капаците просто се варят 15 минути.
Как да готвя зеленчуци в доматен сос у дома
Целият процес на консервиране е описан стъпка по стъпка:
- За доматеното заливане намажете доматите и ги обелете. Навийте в месомелачка или смилайте в блендер. Масата ще трябва да се нагрее до 70 °. Така въздушните мехурчета ще бъдат отстранени от пулпата. Смесете със сол, захар. Изсипете 500 мл, комбинирайте с оцет. Използвайте първо този състав.
- На дъното на консервата сложете набор от подправки и започнете да слагате зеленчуци, като постепенно наливате доматен сок. Продуктите трябва да са на 3 см под врата. Покрийте с метални капаци. Започнете пастьоризиране в дълбок съд за половин час на 90 °.
- Не е нужно веднага да навивате бурканите По-добре е да ги оставите да престоят, защото количеството на доматите може да намалее, а зеленчуците да са голи. Ще трябва да добавите варен доматен сок.
Проверете за течове, обърнете с главата надолу и охладете под одеяло.
Условия за съхранение
Консервираните храни в доматен сок трябва да се охлаждат и изпращат в избата. Оптималният температурен режим за детайлите се счита от 0 до 15 градуса при нормална влажност. При спазване на всички правила и описаните по-горе стъпки, зеленчукова закуска ще зарадва до следващото лято.