Избрах рецепта с много чесън. Имам много чесън, засаден зимата за първи път в живота си. Растителността е отлична, голяма, но с времето на прибиране на реколтата не предполагах, главите се оказаха не гъсти. Такива глави чесън не се съхраняват дълго време, затова реших да ги намеря, за да използвам като добавка към консервирани краставици, злодейски с водка.
Как да готвим злостни краставици
Имах си чесън. Приблизителният диаметър на една глава е 3, 5-4 см. Взех 4 броя. Пазарувайте, китайските глави чесън са почти с еднакъв размер, те се нуждаят от същото количество - 4 броя. Краставиците взеха своето, оранжерия.
Засажда се пресен сорт в края на юни специално за есенна консумация. В края на август хубави корнишони, идеално пригодени за туршия, се забавляваха в храстите в оранжерията.
Взех 2 кг от рецептата, затова събрах толкова краставици, измих ги и ги накиснах за няколко часа в студена вода. Бих ги оставил цяла нощ, ако използвах краставици от магазина.
Приготвяне на подправки и чесън
В допълнение към краставици и чесън, рецептата съдържа подправки:
- Листа от хрян.
- Листата на касис.
- Чадър копър.
- Лимонена киселина - 10 g.
- Водка - 50 g.
- Сол и захар за 2 с.л. л.
Рецептата за 4 глави чесън трябваше да бъде обелена. Почистих всяка филия, отрязах дъното на всяка карамфил и изрязах повредените места. Белените зъби се изплакват в течаща вода.
Хрян (листа), касис, копър (чадър) измити, накиснати за един час във вода, изплакнати няколко пъти в течаща вода. Помислих и реших да направя краставиците още по-злокобни. За това взех корен от хрян с дължина сантиметър 3 и диаметър 1, 5 см. Коренът се обелва и се измива добре. Трябва да запазите чистите зеленчуци и билки.
Замислих се да добавя пиперки, дафинови листа и карамфил към маринатата, но реших да се огранича до билки и хрян. Реших, че с пипер и карамфил вкусът на краставиците ще бъде класически, като този на маринованите краставици, а с билките и чесъна е по-близък до вкуса на кисели краставички.
Може подготовка
Никога не съжалявам за времето за приготвяне на консерви. Колкото по-чист е бурканът, толкова по-добре е съхранението. Ако всички съставки се наблюдават по време на готвене, маринованите зеленчуци се съхраняват добре в килера при стайна температура.
Моите консерви със сода или сапун за пране. И това, и друго означава, че добре измива мръсотията и дезинфекцира стъклена повърхност, убива вредните бактерии, микробите.
Изплаквам бурканите няколко пъти в течаща вода, не забравяйте да се стерилизирате. Най-често в микровълнова печка, понякога на пара върху тенджера с вряла вода. И двата метода никога не са ме провалили. Банките, без да експлодират, стоят през цялата година.
туршия
Взимам 1, 5 литра вода, изсипвам в тиган, слагам на печката. Добавям само захар, сол към водата и довеждам до кипене. Докато водата кипи, пълня бурканите. Полагам всички компоненти на слоеве. Слой краставици, слой зеленина, слой чесън.
Не нарязвам чесъна, слагам цели зъби. В буркана ще има вкусни краставици и вкусен маринован чесън. Скилидките чесън от марината могат да се използват и в други ястия. Те са особено добри за месо.
С варена марината изсипете краставици в буркан, оставете ги да престоят 8-10 минути. Изсипвам маринатата в тигана и отново я кипвам. Изсипете марината в буркана. Взимам бутилка водка от хладилника, измервам 50 г и я изсипвам в краставици, като на същото място изсипвам лимонена киселина. Това е всичко. Извивам консервата, обръщам я с главата надолу, слагам одеялото отгоре.
Семеен празник
През ноември се случи обичайният семеен празник. Събрали се деца, внуче. За този случай приготвих желирано месо и готвих енергичен, червен борш с прясно зеле.
Един буркан с моите злостни краставици отиде на масата. Отидоха с желязо месо и борш. Краставиците, осолени с чесън, в идеалния случай се комбинираха с борш и аспик. Вечер чисто измита консервна кутия с краставици вече стоеше в килера на рафта. Съветвам всички домакини да изпробват този метод за събиране на краставици за зимата. Дълго време това осоляване няма да стои бездействащо, за зимата просто няма да е достатъчно.
