Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Черешовата слива е плод, който е чудесен за готвене на сладко, мармалад и конфитюри. Поради наличието на голямо количество пектин в него, детайлите се получават с добра плътност. В същото време не е необходима голяма инвестиция на захар за приготвяне на сладко от вишни. Това прави продукта някак диетичен. Днес говорим за тайните на приготвяне на разнообразно сладко от червена, жълта и дори зелена череша.

Тайните на приготвяне на сладко от черешови сливи за зимата

Вкусът на черешовата слива, нейният аромат и приятен външен вид остават в ястието дори след продължително готвене. Но за да може сладкото да е богато ароматно и вкусно, трябва да знаете и да наблюдавате някои от тънкостите на готвещия десерт.

Приготвяне и подбор на плодове

Преди да започнете да готвите, трябва да оцените качеството на плодовете. Използват се само гладки плодове без признаци на гниене. Когато купувате черешова слива, счупете я - по-добре е костта лесно да се отдалечи от пулпата.

Въпреки това сладкото се приготвя пюре, така че други сортове са доста подходящи, само малко работа ще се добави.

Още няколко важни точки:

  • количеството захар зависи от сладостта на плодовете. Обикновено при готвене на сладко и конфитюри с всички останали плодове захарта се приема в съотношение едно към едно. Но в черешовите сливи има много фруктоза, така че количеството захар може безопасно да се намали до 0, 6 кг на килограм плодове. Ако черешовата слива е твърде сладка, можете да коригирате вкуса, като добавите лимонов сок. Ако зеленикаво и кисело - добавете повече захар;
  • черешовата слива има мека кора, следователно, не е необходимо да я почиствате по време на готвене, всичко ще се разпадне и ще бъде нежно, равномерно. Просто отстранете костите.

Как да подготвим контейнери?

Можете да приготвите сладко в емайлиран, меден или алуминиев леген или в тиган с широко дъно и дебели стени. Колкото по-дебели са стените, толкова по-малко сладко ще залепне по време на готвене.

Продуктът се поставя в стъклени буркани, които първо се измиват със сода, след това се изплакват добре и се обелват с вряла вода.

Може да се калцинира във фурната или да се стерилизира микровълновата печка. Покритията използват метал с лаково покритие или завинтени надолу. Те трябва да се варят около пет минути преди употреба.

Как да направим конфигурация от вишни?

Сега няколко рецепти за приготвяне на гъсто сладко от черешови сливи. Често се нарича конфигурация за равномерна и мека консистенция.

Класическа жълта рецепта за вишни без сливи

Той осигурява многократно кипене на черешовата слива, за да се премахне излишната влага и да се даде по-голяма плътност на продукта.

Ние вземаме:

  • 4 кг жълта вишна;
  • половин литров съд с вода;
  • 4 кг гранулирана захар.

Получаване:

  1. Изплакнете черешовата слива, оставете водата да се отцеди, поставете в тиган, където да добавите вода.
  2. Сложете на газ и варете около десет минути, така че черешовата слива да стане мека.
  3. Изхвърлете сварените плодове на сито, оставете да изстинат и избършете. След като отстраните костите, можете да поставите тортата в блендер и след смилане добавете към пюрето. Корите в готовото сладко ще бъдат почти невидими, но деликатесът ще стане по-гъст и плътен поради пектина, който остава в корите. Можете обаче да избършете сладкото без кора.
  4. Поставете масата от черешови сливи в тенджера, доведете до кипене и изсипете захар. Разбъркайте и варете четвърт час на слаб огън.
  5. Оставете настрана, оставете да изстине. Повторете готвенето още два пъти за 15 минути.
  6. След третото варене изсипете кехлибареното сладко в подготвени стерилизирани буркани. По-добре е да вземете малки - с обем 0, 5 или 0, 7 литра.

Лесен бърз начин

Плътно сладко, по-скоро като сладко, може да се приготви с един замах. За него приемаме:

  • 1 кг плодове;
  • 1, 5 кг захар.

Приготвяне на конфитюр по този начин:

  1. Потопете вишневата слива във вряща вода и варете на силен огън в продължение на три минути.
  2. Сложете в гевгир, оставяйки водата да се отцеди.
  3. Разтрийте черешовата слива в чист тиган, премахвайки кожата и костите.
  4. Изсипете захар в пюрето и кипете за час, като разбърквате от време на време на слаб огън. Конфитюрът трябва да се сгъсти добре. Поставете детайла в банки, корк с капаци.

Без стерилизация

Ако попаднете на плодове с разглобяеми семена, препоръчваме да направите вкусно сладко с парчета череша. За тази рецепта ще ви трябва захар и плодове в съотношение 1 към 1.

Получаване:

  1. Нарежете плодовете, извадете семената, сложете половинките от черешови сливи в леген и покрийте със захар.
  2. Оставете да престои нощта, за да отиде сок.
  3. Варете 5 минути - докато сиропът и захарта се разтворят.
  4. Оставете да изстине и влейте за 8 часа.
  5. Варете отново за 5 минути и отново оставете за 8 часа.
  6. След третия път на кипене внимателно прехвърлете масата в банките и затворете капаците.

С кайсии

Добавяйки кайсии, получаваме нов интересен вкус и аромат. Вишневата слива разрежда сладостта на кайсиите. А ако добавите още лимон, получавате истински плодов букет.

Необходими са:

  • черешова слива - 1 кг;
  • кайсии - 1 кг;
  • лимон - 1 бр .;
  • гранулирана захар - 5 чаши.

напредък:

  1. Отделете плодовете от семената. Смесете и добавете нарязан лимон (без кори и бяла каша).
  2. Изсипете захарта в купа и оставете за няколко часа, за да се направи сок.
  3. Сложете на среден огън и изчакайте да заври. Гответе 20 минути и свалете от котлона.
  4. Оставете да стои, като изваждате лимоновите кръгчета, сварете охладената маса отново на слаб огън за 30-40 минути. Конфитюрът се сгъстява, но отново трябва да се остави настрана от печката и да се остави да изстине напълно.
  5. Гответе за трети път само за 10 минути. След това подредете в буркани и затворете с чисти капаци. Кайсиевото сладко е готово!

С портокали

Продукти за готвене:

  • 1 кг череша;
  • 2 чаши захар;
  • 1 портокал
  • няколко лъжици вода.

напредък:

  1. Сварете черешовата слива с минимално количество вода до омекване.
  2. Избършете през сито.
  3. Добавете захар, кори и портокалов сок. Разбъркайте и сложете на огън.
  4. Извадете и сварете появилата се пяна на три преминавания, както в предишната рецепта. Сварете последен път и поставете в контейнери за съхранение.

С канела

Приготвя се от черешова слива и захар в равни пропорции с добавяне на канела (5 г канела на прах се вземат на 1 кг захар и 700 г плодове).

Получаване:

  1. Плодовете без семена се слагат в тенджера и се поръсват със захар. Ще се появи сок - може да бъде поставен на огън.
  2. Сварете масата, като постоянно отстранявате пяната, за половин час. В средата на готвенето добавете канела; можете да сложите и малко звезден анасон за по-голям вкус.
  3. Превърнете горещата маса в картофено пюре с потопяем блендер, след което отново сварете сладкото и го сложете в буркани.

Плътно сладко от желатин

Приготвя се много вкусно и умерено сладко сладко с желиращо вещество. Тя може да бъде агар-агар, "Gelfix" или желатин. Ето една рецепта:

  1. Вземете 2 кг череша, обелете и завийте в месомелачка.
  2. Добавете 1 кг захар, смесена с 40 г желатин, разбъркайте и оставете, докато пясъкът се разтвори.
  3. Загрейте до кипене и гответе за 5 минути. Повече не можете да сварите заготовка с желатин, тъй като тя ще загуби желиращите си качества.

Опаковайте горещата черешова слива в чисти буркани и стегнете. По същия начин можете да готвите сладко с череша и череша, като разделите плодовете в равни пропорции.

От зелена череша

Някои смятат такива плодове за непазарни, въпреки че могат да направят прекрасно сладко и кисело сладко.

Ще ви трябва:

  • 2 кг плодове;
  • 500 г захар;
  • 50 г вода.

Получаване:

  1. Измийте черешовата слива, изсипете вода в нея и гответе в тиган, докато плодовете омекнат. За да ускорите процеса, съветваме ви да нарежете всяка клечка за зъби преди готвене, така че сокът ще излезе от плодовете по-бързо.
  2. Избършете през фино сито.
  3. Поставете картофеното пюре на огъня и варете в продължение на един час, като премахнете пяната.
  4. Добавете захарта към сгъстяващата маса и варете още един час, като непрекъснато разбърквате и отстранявате пяната.
  5. Масата трябва да потъмнее и сгъсти много. Jam ще придобие цвят на карамел и същата пластичност.
  6. Подредете го в подготвени буркани и затворете капаците.

От червена череша

продукти:

  • 1 кг череша;
  • 800 г гранулирана захар;
  • 10 мл вода.

Получаване:

  1. Измийте плодовете, изсипете вода в тигана, добавете слива, варете около пет минути, за да омекнат плодовете.
  2. Избършете през голям гевгир, отделяйки кожата и костите.
  3. Изсипете захарта в картофено пюре, разбъркайте и гответе за половин час с разбъркване.
  4. Опаковайте горещо сладко от червени сливи в буркани.

В бавна готварска печка

Можете да приготвите вкусно ароматно сладко в бавна готварска печка от всякакъв вид черешови сливи. Тя може да бъде червена, жълта и дори зелена.

Единственото условие е да се готви в бавна готварска печка в малки обеми.

Ние вземаме:

  • 1 кг плодове;
  • 1, 2 кг захар;
  • четвърт чаша вода.

Готвене така:

  1. Изсипете черешовата слива в купата на мултиварката и изсипете вода, задайте режим на задушаване или готвене, времето за готвене е четвърт час. Дръжте капака на устройството затворен.
  2. Втрийте през ситото получената варена маса.
  3. Сгънете в бавна печка, изсипете захар и гответе в режим на задушаване или в режим на готвене на супа в продължение на 40 минути с отворен капак.
  4. Подредете горещото сладко в чисти и сухи буркани.

Функции за съхранение

При условие, че капаците и консервите са правилно стерилизирани и стриктно се спазва рецептата, сладкото от черешови сливи може да се съхранява в продължение на две или дори три години, когато се съхранява у дома.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: