Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Отваряйки буркан с ароматна крушова заготовка, лесно можете да си спомните миризмата на лятото и да развеселите сладкия, тръпчив вкус на ястието. Август е пълен с реколта от плодове и плодове, това е идеално време за запазване на плодовете за зимата. При правилна подготовка в процеса на термична обработка се съхраняват до 85-90% витамини, минерали, захари, органични киселини. Беритбата от круши се извършва по много начини, плодовете са подходящи за консервиране, мариноване, накисване, готвене.

Характеристики на прибиране на круши за зимата

Крушите са слабо задържани, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Нарязаните плодове са склонни да потъмняват бързо, това ще помогне за пръскането на крушовите филийки с лимонов сок. Плодовете имат високо съдържание на захар, така че за да се избегне затварянето, е необходимо детайлът да се разрежда с лимонена киселина.

Често сладкото от круши се допълва с подправки, подправки, други плодове и плодове:

  • канела;
  • звезден анасон;
  • карамфил;
  • ароматен пипер;
  • индийско орехче;
  • риган;
  • босилек;
  • кардамон;
  • градински чай;
  • боровинки;
  • морски зърнастец;
  • череша;
  • ябълки;
  • портокали.

Основните компоненти за дългосрочно съхранение на въртенето са гранулирана захар и ябълчена киселина. С липсата им на плодове се развиват гнилостни процеси, които водят до разпространението на бактерии. За да избегнете изобилната пяна по време на варенето на сладкото масло ще помогне.

Специфичност на селекцията на плодовете

За конфитюр използвайте ефективно плодовете на Лимонка и Севернянка. Лимонът има жълто-бяла плът, плътна структура, киселинност, слаб аромат, аромат на лимон. Севернянката се различава по хрупкава, сочна, леко ароматна, сладка и кисела плът.

Конфитюр, конфитюр, конфитюр се прави от узрели, презрели плодове на градинска круша.

За задушените плодове сокът се характеризира с използването на зелени, твърди плодове. От неузрял може да се направи и мармалад, бонбони. Малките зрели или презрели екземпляри подлежат на сушене, използването на повредени плодове е разрешено. Засегнатата част се отстранява, оставяйки здрави зони. Препоръчва се замразяване на зелени плодове. Засядането е разрешено за деца и хора с диабет, основното е да се използват сортове неподсладена круша.

Как се приготвят ястията

Контейнерите за консервиране трябва да са стерилни, без признаци на повреда, пукнатини и струпвания, особено на шията. Те се измиват старателно в сапунен или соден разтвор, изплакват се 2-3 пъти. Консервите с капаци трябва да бъдат стерилизирани на пара или във фурната.

Какво може да се направи от круши у дома

От плодовете получавате най-добрите ястия като:

  • компот;
  • конфитюр;
  • мармалад;
  • картофено пюре;
  • конфитюр;
  • захаросани плодове;
  • пастили;
  • сок;
  • тинктури.

При консервиране заготовката се използва като независим десерт, използва се и като пълнеж за пайове, рулца и торта.

Сладко от круши без готвене

Можете да направите „сурово“ конфитюр, като използвате:

  • круши 2 кг;
  • захар 1 кг.

Технология на готвене:

  1. Плодовете се измиват, обелват, отстраняват се кутията със семена, нарязват се на ситно. Дъното на стерилизираните буркани е покрито с круши, поръсено с гранулирана захар.
  2. Дебелината на горния слой гранулирана захар е 10 мм. Банките подлежат на парна стерилизация или във фурната.

Буркан с плодово съдържание се навива с пластмасови или метални капаци.

Сладко от круши без захар

За конфитюр ще ви трябва:

  • 1 кг от основната съставка;
  • 2 с.л. л. лимонов сок;
  • 2, 5 с.л. л. пектин.

Как се готви:

  • измити, обелени плодове се смилат, пюре до състояние на пюре, смесени с лимонов сок, пектин;
  • тиганът се слага на печката, вари се на среден огън, добавя се захарта, като периодично се разбърква.

Готовността се проверява капка по капка върху чинийка - ако не се разпространи, ястието е готово. Удебелената маса трябва да бъде плътно затворена, увита в топло одеяло.

Домашен компот

Можете да готвите ароматен компот от следните продукти:

  • круши 2 кг;
  • вода 5 л;
  • захар 0, 5 кг;
  • лимонена киселина 0, 5 ч.л;
  • ванилова захар 0, 5 ч.л.

Методология на готвене:

  1. Измийте плодове, кори, кутия със семена. Захарният сироп се вари в тиган, смесен с ванилова захар и лимонена киселина.
  2. Крушите се нарязват на тиган, нарязват се на 4 части, варят се, намалява се на котлона, варят се 10 минути.

След готвене плодовете трябва да се прехвърлят в стерилизирана бутилка, напълнена с прецеден сироп, навита на руло.

Замразяване на круши

При замразяване се запазва цялата полезност на плодовете. За съхранение във фризера се съхраняват зрели, плътни, средни круши. Предварителната им подготовка се състои в измиване, почистване, рязане и сушене. Плодовете се разпространяват върху равна повърхност, изпращат се във фризера за 2-3 часа, след което се прехвърлят в пластмасови контейнери или торбички. Можете да приготвите замразени круши за приготвяне на вкусни десерти и ароматни напитки. Максималният срок на годност е 7-8 месеца.

Сушени круши

Сушените плодове са богати на аскорбинова киселина, имат диуретично, възстановяващо действие. Голяма концентрация на калий има благоприятен ефект върху панкреаса, кръвоносната система, магнезият повишава нивото на хемоглобина в кръвта .

Измитите плодове се нарязват на половинки, елиминират семената и стеблото, нарязват се на филийки. Тиганът се покрива с круши, слага се в загрята фурна или се суши на открито. Процесът на сушене във фурната отнема 7 часа при 45-50 ° С, при естествени условия плодовете се сушат 7 дни. Компот, пайове могат да бъдат направени от сушени круши, смесени със зърнени храни и други продукти.

Проста рецепта за сладко

Конфитюр се слага на рула, пайове, сладкиши, бисквитки. Консервирането на конфитюр е необходимо от:

  • 1 кг круши;
  • 600 г захар;
  • 0, 5 л вода.

Технология на готвене:

  1. Дъното на тигана се покрива с измити, обелени, нарязани круши. Масата се слага на огън, вари се до омекване, разтрива се до състояние на каша.
  2. Пюрето се вари, докато обемът се намали 1, 5-2 пъти. Кашата се смесва със захарта, тя трябва напълно да се разтвори.

Горещото сладко се излива в стерилизирания съд, запушва се. Вратът се съхранява под одеяло за 2-3 дни, след което се прехвърля на постоянно място за съхранение.

Консервиране на плодове без стерилизация

Целите плодове се използват като независим десерт.

компонента:

  • 2, 5 кг круши;
  • 250 г захар;
  • 1 ч.л. лимонена киселина;
  • 4 листа мента;
  • 10 г ванилин.

Поетапна подготовка:

  1. Плодовете се измиват, обелват, нарязват се и се заливат с подкиселена вода, за да се избегне потъмняването.
  2. Сиропът се готви от сърцевината, смесва се с ванилия и захар. Плодовете се филтрират от кисела вода, прехвърлят се в съд, напълнен със сироп.
  3. Заготовката се смесва с мента, лимонена киселина.

Бутилките трябва да бъдат усукани, обърнати, увити в топло одеяло.

Сок от круша

Завъртанията със сок от круша се харесват от възрастни и деца, утоляват жаждата, подхранват организма с витамини и минерали.

компонента:

  • круши 5 кг;
  • гранулирана захар 1 кг.

Плодовете се измиват, сушат, нарязват се на средни филийки. Плодовете трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка, сокоизстисквачка или пасатор. Течността се филтрира през марлен сегмент, загрява се, смесва се със захар. След като заври сока, той се бутилира, навива на руло.

хинап

Крушите правят вкусни, сладки и ароматни мармалади, които се харесват от малки деца.

продукти:

  • плод 1 кг;
  • лимон 1 бр .;
  • захар 300-400 g.

Получаване:

  1. Плодовете се измиват, обелват, нарязват и заливат със студена вода. Обелете лимона, увийте го в марля и го сварете с плодовете.
  2. Масата трябва да омекне, след което се разтрива със сито. Кашата се смесва със захарта и лимоновия сок, вари се.

Удебеленият мармалад се опакова в стерилизирани контейнери, навити.

Кендирани плодове

Кендирани плодове се готвят на големи парчета. За готвене ще ви трябва:

  • захар 1, 2 кг;
  • 1, 5 чаши вода;
  • 1 кг круши.

Приготвените плодове се заливат с кипящ сироп, варят се 15 минути, настояват 8-10 часа. Процедурата се повтаря 2 пъти, след което плодовете се подреждат върху равна повърхност и се сушат.

Пюре от круша

Обработката идва от:

  • 1 кг плодове;
  • 2 чаши гранулирана захар;
  • 1 саше ванилин;
  • 100 г вода.

Приготвените плодове се заливат с вода, лимонена киселина, варят се 30 минути и се нарязват с пасатор. Масата се смесва със захарта, ванилията, вари се до омекване. Горещата каша се бутилира, навива се на руло.

Накиснати круши

С плодовете се разпространява касис, черешови листа или ръжена слама. Съдържанието на тигана се изсипва с мъниче от ръжено брашно (150 г), вода (2 л). След охлаждане сместа се филтрира, смесва се със смляна горчица (1 супена лъжица) и сол (2 супени лъжици), след което консервите се навиват на руло. Накиснатите плодове са готови за употреба след 1-1, 5 месеца.

Мариновани круши

Можете да запазите плодовете за салата, зеленчукова яхния, гарнитура към месни ястия.

продукти:

  • плод 1 кг;
  • захар 4, 5 супени лъжици. л .;
  • оцетна киселина 4, 5 супени лъжици. л .;
  • лимонена киселина 2 g;
  • джинджифил 1 бр .;
  • смляна канела ½ ч.л;
  • карамфил 4-5 бр .;
  • вода 1 л.

Как да направите:

  • подготвените плодове се бланшират в бутилки;
  • марината със захар, подправки, оцет се вари в тиган;
  • съдържанието на консервите се залива със саламура.

Контейнерите са херметически затворени, обърнати, прехвърлени на постоянно място за съхранение.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: