Тази зеленчукова закуска за зимата се използва широко в Закарпатия, а рецептата се основава на традиционните унгарски и западноукрайски рецепти. Ястието е универсално, използва се като отделна закуска. Може да се загрее в тиган, добавете кубчетата яйца и наденица, по желание, поръсете с настърган кашкавал, сирене фета. Господарките го използват широко като препарат за зеленчукова супа.

Тънкостите на готвенето на закарпатски зеленчукови закуски за зимата

С течение на времето, в процеса на готвене, стопанките откриха тайните на вкусна закуска:

  1. Доматите без кожи могат да бъдат бити с пасатор, настъргани или просто нарязани на кубчета.
  2. Сладките чушки и моркови могат да бъдат нарязани на ивици или кубчета. Основното е, че формата е една и съща, тогава ястието е не само вкусно, но и красиво.
  3. Количеството люта чушка зависи от вкусовите предпочитания на семейството.

Списък на съставките

Представеният набор от компоненти е класически. Тя може да бъде разнообразена чрез добавяне на нови съставки или промяна на състава на подправките. Всъщност именно чрез експерименти се раждат нови кулинарни шедьоври .

Необходими компоненти:

  • сладък пипер - 1-1, 3 килограма;
  • моркови - 500-600 грама;
  • лук - 300-500 грама;
  • домати - 500 грама;
  • доматено пюре - 45 грама;
  • оцет - 45 милилитра;
  • слънчогледово олио - 90-100 милилитра;
  • сол - 45 грама;
  • захар - 20 грама;
  • смлян лют пипер - 5-7 грама;
  • червен пипер, кориандър (по желание) - на вкус.

Функции за избор на продукт

Зеленчуците трябва да са без признаци на корупция. Ако целостта на пипера е нарушена, повредените части трябва да бъдат отрязани.

Доматите трябва да са без признаци на разваляне и ферментация.

Как да подготвим контейнери

Тъй като технологията на готвене не предвижда етапа на стерилизация, важно е правилно да подготвите контейнерите, в противен случай готовото ястие ще се влоши. Измийте контейнерите и капаците със сода.

Стерилизирайте контейнерите по всеки удобен начин:

  • вари: поставете в топла вода и варете 2-3 минути;
  • запържете във фурната: поставете в топла фурна, загрейте до 100 около и задръжте за 2-3 минути;
  • затоплете в микровълновата за 2-3 минути;
  • задръжте ферибота: за това има специални дюзи на тигана или можете просто да го държите над чучура на чайника.

Стерилизираните контейнери трябва да бъдат изсушени.

Как да готвя закарпатска закуска?

Не е трудно да приготвите закарпатска закуска, основното е да следвате предложените стъпка по стъпка инструкции:

  1. Измийте черния пипер, нарязан на половинки, отстранете сърцевината със семена. Нарежете половинките на тънки ивици, дълги 3-5 сантиметра.
  2. Обелете и измийте морковите. Нарежете на ивици, като черен пипер. По желание можете да настържете на едро ренде или да използвате корейска ренде за моркови.
  3. Измийте доматите, направете разрези върху тях, сложете ги в тиган, изсипете вряла течност върху тях и оставете за 2-3 минути. След това кожата лесно се отстранява от тях. Нарязваме ситно доматите или ги разбиваме с пасатор.
  4. Обелете лука, нарежете ситно и пасирайте в олио до златисто.
  5. Сложете съставките в тиган или тенджера. Изсипете доматен сок, слънчогледово олио, добавете паста, сол, гранулирана захар, подправки. Угасете четвърт час, масата не трябва да ври. Периодично е необходимо да се разбърква, за да не изгори зеленчуковата маса.
  6. Изсипете оцет, задушете още 5-7 минути.
  7. Подредете зеленчуковата закуска в стерилизиран сух съд, запечатайте херметически със стерилизирани капаци. След охлаждане извадете на съхранение.

Как и колко може да се съхранява готовият продукт?

Готовата зеленчукова закуска се съхранява на стайни условия, от 6 до 8 месеца, в прохладна, тъмна стая до една година. След отваряне буркана със закуската трябва да се съхранява на студено за не повече от 5-7 дни.

Категория:

Рецепти