През зимата винаги искате да се почерпите със зеленчуци и плодове, затова много през цялото лято прибират различни препарати. Например, обикновените туршии могат да бъдат осолени за зимата в зелеви листа.
Основни съставки
За да мариновате краставици в зелеви листа, няма да ви трябват много съставки. Трябват ви само краставици, зеле, билки и подправки, вода. Ще ви трябват също сол, захар и оцет.
Преди осоляване всички зеленчуци се измиват старателно, зелевите листа се отделят. От пикантните билки можете да използвате копър, лист хрян, касис, череша, босилек. В буркани можете да поставите скилидки чесън, скилидки или синапено семе.
Стъпка по стъпка готвене
Готвенето на кисели краставици в зелеви листа е много просто.
Приготвяне на зеле и краставици
Изплакнете плодовете старателно, отделете зелевите листа от вилицата. Поставете всички съставки върху кърпа, така че водата да изсъхне от тях.
Как надеждно да увиете краставици
Всеки плод е увит в зелево листо. За да не се обърне, краставиците се подреждат вертикално. Изсипете вряла вода над консервите за 20 минути.
Опции за готвене на саламура
Опции за туршия:
- Изсипете сол, захар и оцет в буркан, след което изсипете вряща вода върху детайла.
- Изсипете захар и сол във вряща вода, доведете до кипене. Изсипете оцета в бурканите и налейте маринатата.
Банките преди стерилизиране на зеленчуци и наливане на марината, стерилизирани.
Пълнещи и стерилизиращи консерви
Бурканите за предварителна форма се стерилизират предварително. В чайника се налива малко вода и се довежда до кипене. След това върху него се поставя буркан и се стерилизира няколко минути с гореща пара. След това наредете зеленчуците и изсипете марината.
Затворете краставиците
Покрийте банките и стегнете. Поставете ги с главата надолу, така че да изстинат. Когато детайлите станат със стайна температура, те могат да бъдат изпратени в мазето.
Рецепта без стерилизация
Краставиците в зелето могат да се приготвят без стерилизация. За да направите това, поставете подправки, копър, зеленина от френско грозде и череши, горчични семена на дъното. След това разстелете краставиците и веднага ги залейте с готовата марината. Покрийте и навийте на руло. Само срокът на годност на такъв детайл е по-малък.
Условия за съхранение
Препоръчително е да съхранявате готовата консерва на хладно и добре проветриво място, далеч от слънчева светлина. Банките с мариноване се спускат в мазето или мазето. Можете също да ги поставите в хладилника или на балкона, ако не е остъклен. Срокът на годност на осоляването е около 2 години.