Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Кендирани плодове от пъпеши от пъпеши се лекували още в древен Рим. Този продукт се отличава не само с висока вкусови качества, но и запазва максимум витамини и ползи в сравнение с пресни плодове. Приготвянето им изисква минимум време и усилия, но след това позволява месеци наред да се наслаждавате на ароматния, ярък на цвят и вкус, почти екзотичен, деликатес.

Какви сортове пъпеш са подходящи за приготвяне на захаросани плодове

Най-ароматните и сладки сушени плодове се получават от сортовете Персийски, Колективна ферма, Ананас и Кой-баш. Кожата на всички тях е гъста, но не груба, а плътта е гъста и умерено сочна.

Ароматна подготовка на плодове

Когато става въпрос за направата на захаросана кора, трябва да инспектирате пъпеша - повредени или изгнили части не са подходящи. Плодът се измива с течаща вода с четка и се суши с кухненска кърпа.

Нарежете корите със слой много тънък или обратно, дебел - в зависимост от вкусовите предпочитания.

Кандирани плодове

Правенето на разтопени захаросани плодове винаги е проста рецепта. Основната му трудност се крие в мрачното очакване кога деликатесът стига до готовност.

Изработена от целулоза

съставки:

  • 1, 5 кг пъпеш;
  • 1, 5 кг захар;
  • 3 чаши вода;
  • 1, 5 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

  • отрежете обелката и почистете сърцевината на плода;
  • нарязваме пулпата на тънки филийки или кубчета със страна 2-3 см;
  • поставете пъпеша в тиган, изсипете вряща вода, така че едва покрива пулпата, дръжте на слаб огън 6 минути;
  • изхвърлете пулпата в гевгир, изплакнете;
  • Изсипете захар в тенджера с посочената мярка вода, разбъркайте, докато се разтвори и кипнете 15 минути след кипене;
  • оставете сиропа да се охлади, прехвърлете пулпата в него, навийте и оставете за 10 часа;
  • докарайте пъпеша до кипене, бройте 5 минути, оставете да се охлади и повторете това още два пъти;
  • изсипете лимонена киселина трети път;
  • свалете пъпеша от котлона и го оставете да вари 8 часа;
  • разстелете пулпата върху готварски пергамент и, понякога преобръщайки, изсушете в стаята в продължение на 5 дни.

От корите на пъпеш

съставки:

  • кори от 2 пъпеши с тегло 3-3, 5 кг;
  • 1 лимон;
  • 1 кг захар;
  • 500 мл вода.

Метод на готвене:

  • Бланширани обелени филийки във вряща вода с 1 с.л. л. лимонов сок 5 минути;
  • изхвърлете пъпеша в гевгир, изплакнете с ледена вода, изсушете;
  • разтваряйте 800 г захар във вода, довеждайте до кипене;
  • потопете коричките в сиропа и разчитайте да готвите на слаб огън за 15 минути;
  • извадете от печката и оставете за 8 часа;
  • отново сварете пъпеша, охладете и отново сварете, като добавите 3 с.л. л. лимонов сок;
  • изхвърлете захаросаните плодове в гевгир и изсушете във фурната за 60 минути;
  • навийте пъпеш в захар, разстелете върху пергамент за готвене и изсушете в стаята още 72 часа.

Начини за сушене на плодове

Според експерти захаросаните плодове, приготвени у дома, неизменно печелят по отношение на вкуса и липсата на вредни добавки в сравнение с тези, произведени в хранителната промишленост.

На слънце

Сушените плодове се подреждат на един слой и се поставят на добре проветриво място, на сянка. При хубаво време (около +25 и повече) отнема 3-4 дни.

Във фурната

Кандираните плодове се разстилат върху тавичка, покрита с пергамент, и се поставят във фурна, предварително загрята до 70-80 градуса. Вратата трябва да бъде оставена отворена. Продуктът достига готовност за 5-6 часа.

В сушилнята

Пъпешът се поставя върху палети в един слой и се суши в продължение на 5 до 10 часа при температура 65-70 градуса. Понякога е желателно да поставям палети на места, защото обикновено отдолу е по-горещо.

Как да определим дали захаросаният плод е готов?

Кендирани захаросани плодове, ако ги притиснете леко в пръстите си, трябва да се чувстват еластични и да не сочат с влага. Също така, те често изсветляват, могат да станат полупрозрачни. Ако захаросаните плодове се набръчкат малко и загубят първоначалната си кокетна форма - добре е, няма да загубят и грам качества от това.

Правила и срок на годност

Кендирани захаросани плодове трябва да се изсипват в чист стъклен буркан или керамичен съд, хартиена торбичка или картонена кутия също е подходяща. Мястото за съхранение трябва да е сухо, без пряка слънчева светлина и хладно - до +18 ° С. Така те могат да се съхраняват в продължение на 6-8 месеца.

Къде се използват парчета пъпеш?

Пъпената пъпеш сама по себе си е вкусно лакомство. Те могат да се добавят и към сладкиши (кифли, бисквитки), зърнени храни или гранола, домашни сладки. Възможно е да ги използвате за пълнене на пълнени празнични птици.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти