Ароматните сушени сливи са прекрасен препарат, който ви позволява да готвите вкусен задушен плод, богат на витамини и минерали през зимата. Но не всеки знае как правилно да суши сливите у дома, те разбират особеностите на избора на подходящи плодове и последващото им съхранение. Предложеният материал ще отговори на тези и други въпроси.

Най-добрите сортове сливи за сушене и за събиране на сини сливи

Не всички сортове са подходящи за приготвяне на сини сливи. За целта използвайте:

  • Унгарски обикновен или италиански;
  • Kyustendilskuyu;
  • Naroch;
  • Altani;
  • Ренклод.

Плодовете са предварително сортирани - трябва да се отървете от смачкани и повредени. Избират се узрели сливи с приблизително същия размер, стеблата се отстраняват, измиват се старателно. Но плодовете не трябва да са презрели или повредени от вредители, с напукани кори.

С малък размер се оставя да изсъхнат цели, в противен случай те трябва да бъдат разделени на половинки, като се отстраняват семената.

Има ли разлика между сушени плодове и сини сливи

Съществува съществена разлика между сушени плодове и сушени сливи, която се състои в правилността на технологията на производство. Сините сливи се приготвят по специална технология, която ви позволява да спестите максималното количество витамини и минерали. В допълнение, не всички сортове сливи са подходящи за приготвянето на този продукт.

Правилно приготвените сливи имат следните полезни свойства:

  • слабително действие;
  • подобрява процеса на храносмилане, което е особено полезно за стомашно-чревния тракт на хора, страдащи от заболявания на стомаха;
  • подобрява качеството на зрението;
  • допринася за премахването на лошия дъх.

Полезните качества на плода не се губят след преработка, а се подобряват значително чрез увеличаване на концентрацията на витамини и минерали.

Със или без кости - изберете най-добрия вариант

Оставянето или премахването на семена зависи от предпочитанията на членовете на семейството, както и от размера на плода. Ако слива е голяма, не оставяйте семена, но те могат да бъдат оставени на средни или малки плодове.

Методи и технология на сушене

Има няколко начина за правилно изсушаване на собствените си сливи у дома. Изборът на технология се определя от възможностите на домакинята и свойствата на продукта. По-долу са характеристиките на приготвяне на сини сливи с помощта на различни средства и без тях.

В микровълновата

За микровълновото готвене, за да не получите каша на изхода, е необходимо да изберете не узрели плодове, които запазват достатъчна твърдост. Плосък плитък съд се покрива с хартия, нарязани на сливови филийки се поставят с отрязаната страна нагоре. Ястията се поставят във фурната за три минути, интензитетът на нагряване е среден.

След това хартията се отстранява и процесът продължава още минута, но с максимална мощност. Ако след шестдесет секунди канализацията не достигне необходимото състояние, процедурата продължава на кратки интервали до пълна готовност.

В електрическата сушилня

Плодовете се подреждат в палет по подобен начин, но без използването на подплата под формата на хартия или салфетка. Процесът се провежда на три етапа при различни температурни условия:

  • за четири часа при петдесет и пет градуса. Периодично тавите сменят местата (ако сини сливи се приготвят на няколко палета), плодовете се обръщат;
  • около шест часа с повече нагряване - до шестдесет градуса, половинките се смесват по подобен начин;
  • приблизително по същото време, увеличавайки нагряването още повече - до осемдесет градуса, докато сините сливи достигнат пълна готовност.

Обърнете внимание! Важно е да се поддържа посочената последователност на повишаване на температурата, за да се гарантира качеството на препарата.

След всеки етап палетите се отстраняват, плодовете се охлаждат естествено, само тогава процесът продължава.

На слънце

Най-лесният начин е да изсушите сливите на слънце. Плодовете се полагат върху дървена настилка на открито при слънчево време, като се разделят наполовина и се отстраняват семената. Изрязаните части трябва да бъдат насочени нагоре, за да не се загуби влагата.

Необходимо е да предпазите сливите от излагане на насекоми чрез покриване с марля. Процесът на сушене продължава около пет дни, докато продуктът е напълно готов. През нощта сливите трябва да се почистват в къщата, за да се предотврати образуването на сутрешна роса върху тях.

По този начин е невъзможно да се предвиди точната продължителност на готвенето. Зависи от интензивността на слънчевата светлина, силата на вятъра и качеството на плодовете. Готовността на сините сливи се проверява периодично, за да не се излагат сливите на прекомерна обработка.

Във фурната

За да готвите сини сливи във фурната, приготвените плодове се заливат предварително с вряла вода с две чаени лъжички сода, разтворени за няколко минути. След това сливите се измиват с течаща хладна вода и се сушат върху кърпа. В резултат на тази процедура на повърхността се появяват малки пукнатини, които да гарантират последващо изпаряване на влагата.

Бланширането не е необходимо, ако плодът се нарязва наполовина с отстраняването на семената.

Технологията наподобява процеса, използван в случай на електрическа сушилня. Но продължителността на всеки етап е малко по-дълга - около пет часа, а температурата е малко по-ниска. Обработката започва с петдесет градуса, след това се увеличава до седемдесет и седемдесет и пет. Времето за охлаждане след всеки етап е приблизително равно на времето за нагряване. Продължителността на последния етап зависи от готовността на сините сливи.

Във въздушната скара

Ако аерогрил се използва за приготвяне на сини сливи, крайният продукт ще има аромат на пушено ястие. Но количеството на изхода ще се окаже много незначително - обемът на готовия продукт ще намалее пет пъти в сравнение с първоначалния.

Температурният режим е зададен на шестдесет и пет градуса. Продължителността на първия етап е четиридесет минути. След - един час да изстине, след това обработката за същото време и с зададените настройки се извършва още един път, а ястието се оставя за един ден.

На следващия ден процедурата се повтаря още три пъти в същия режим. Готовият продукт се поставя върху хартиена кърпа за още един ден, след което се поставя в платнени торби за съхранение.

Характеристики на сушене на жълти сливи

От сливите от жълти сортове няма да работи за приготвяне на сини сливи поради специфичните свойства на плодовете. Но готовият продукт е ароматен и много полезен по свой начин. За да направите сушен продукт от сливи от посочения сорт, е позволено да се използват всички горепосочени методи, но най-простият е естественият, поставен на слънце.

Определяне на готовността и качеството на сушените плодове

Готовността и качеството на продукта по време на готвене се определя чрез щракване върху плода, съгласно следните критерии:

  • кората запазва целостта;
  • не се отделя сок;
  • сушените плодове запазват еластичност и твърдост и не се рушат от пресоване;
  • сини сливи не залепват на пръсти.

Ако сокът продължава да изпъква или плодовете ви се придържат към ръцете, процедурата за сушене трябва да продължи.

Как и къде да съхранявате сушени сливи

Сушените сливи могат да се съхраняват по няколко начина. Възможният срок на годност на сините сливи зависи от това колко добре се съхранява готовият продукт.

В хладилника

Сушените плодове се съхраняват в хладилника, поставят се в херметически затворени пластмасови или стъклени съдове или в найлонов плик. Сините сливи трябва да се пазят от продукти, които разпространяват силна миризма. Срокът на годност по този начин е около година.

Във фризера

Методът за съхранение във фризера е подходящ за сушени плодове. Те се поставят в найлонов плик, което ви позволява да спестявате сини сливи за една година.

В хартиени торби и чували

Изсушеният продукт може да се съхранява в хартиени торбички и торбички, поставени в сухо, тъмно помещение, без достъп до слънчева светлина. Трябва да се поддържа постоянна температура не по-висока от двадесет градуса. Срокът на годност е подобен.

Не са необходими значителни усилия за приготвянето на този вкусен и здравословен препарат. Но с сини сливи домакинята може да готви вкусни и здравословни задушени плодове по всяко време на годината, зарадвайки роднини и гости. Също така този продукт ще направи специален акцент в месните ястия, салати и десерти, ще разнообрази ежедневното меню.

Категория: