- Характеристики на приготвяне на череши в собствен сок за зимата
- Как да затворите черешите в собствения си сок?
- Съхранение на екстри
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Мнозина помнят детската картина: цялото семейство е на масата, в ръцете на фиби или предпазни щифтове, а на масата е леген с пресни череши. Всяка череша се обелва, изпраща се в нейния буркан. Тогава кнедли са били варени от него или усукани череши без семена в собствен сок със захар за зимата. Черешата в сока си не е безвкусна. Винаги е ароматен, богат на вкус. Важно е също така, че костилките на черешите не съдържат циановодородна киселина и следователно това струва много повече от една година.
Характеристики на приготвяне на череши в собствен сок за зимата
Този метод е често срещан поради простотата на приготвяне и гъвкавостта на такава консервирана храна. Най-трудното тук е да обелите плодовете и да не изядете резултата веднага.
Рецептите не предполагат специални трикове. Белените плодове се поставят в буркан и се стерилизират. По-рядко те се сваряват и след това се изсипват в съдове.
Съвет: вземете малки буркани по обем, така че съдържанието да е достатъчно в даден момент. Това са консерви от 0, 7-1 литра.
Как да изберем и приготвим съставките?
Важно е да изберете добри узрели плодове с големи размери, защото малките не изглеждат толкова естетически приятни след премахване на семената. Да, и трябва да се карам с тях по-дълго. Дребните череши ще загубят външния си вид при приготвянето със семена - веднага щом сокът излезе от черупката, на костта ще остане тънка кожа без плът.
Още няколко точки:
- Продукт, който е затворен с ями, има красив външен вид и по-изразен вкус в продукта, такъв детайл дава малко бадеми. Но можете да съхранявате такива консервирани храни за не повече от 8-10 месеца - цялата работа е циановодородна киселина.
- Изплакнете внимателно плодовете, без да повредите черупката. Задачата е да се запази ценният сок, в който ще се варят плодовете. Ако плодове с дръжки, тогава е по-добре да ги премахнете след измиване. Те също започват да вадят кости само с чисти череши.
- За да премахнете костите, можете да си купите устройство-машина за изцеждането им. В противен случай ще отиде щифт или обикновена фиба за коса - методът е стар, но тестван и дори повече запазва формата на череша, отколкото чрез пиърсинг със специални устройства. По-удобно е да направите пункция с фиби от страната на растежа на стъблото.
- Можете да готвите такива консервирани храни по различни начини - със и без захар, с готвене на плодове или със стерилизация.
Правила за приготвяне на ястия
Банките се измиват добре със сода, изплакват се с вода, след което трябва да бъдат стерилизирани. Покритията могат да се вземат с метален лак или усукани. И двете трябва първо да се сварят.
Как да затворите черешите в собствения си сок?
Ние предлагаме няколко основни и прости начина.
Класическа рецепта
Консервирането по традиционна рецепта включва използването на захар. Това сладко, което се приготвя от баби, е сладко, вискозно, гъсто. Можете да постигнете правилната консистенция и консервиране на горски плодове, ако готвите десерт в две разделени дози. Първо, в плодовете сокът трябва да бъде заменен със сироп, това ще даде безопасност на формата на черешите. Вторият път, когато готвим, за постигане на желаната плътност, плътност на конфитюр. Съотношението захар към череша е 1 към 1.
Получаване:
- Обелете черешата, сложете в леген.
- Поръсете със захар и изчакайте да се появи сокът.
- Щом захарта започне да плува, разтваря се, сложете на малък огън и изчакайте, докато плодовете се потопят в сироп.
- Добавете огъня до образуване на пяна, отстранете го.
- Варете на слаб огън за още пет минути и оставете настрана от печката.
- Когато изстине - варете на слаб огън още половин час, докато се сгъсти, когато капка конфитюр престане да се разпространява върху чинийката.
- Сложете готовия десерт в чисти, сухи кутии, навийте на руло и оставете да изстине.
Петминутни безстерилни
Петминутната заготовка е добра, защото се готви бързо, запазва максимума от хранителни вещества. Това не е конфитюр в традиционния смисъл, а по-скоро много гъст и богат компотен сироп.
продукти:
- захар - 0, 8 кг;
- череша - 1 кг.
Готвене така:
- Изплакнете черешата, отстранете семената. Поръсете със захар и оставете за пет часа, за да дадете сок.
- Сложете на печката и оставете да ври на силен огън. Отстранете пяната.
- Сварете в продължение на 5 минути и изсипете вряща в банки. Навийте на руло, увийте, за да се охлади под килим.
Със захар във фурната
напредък:
- Пригответе половин литрови кутии.
- Изплакнете череши, без семена, но можете да готвите с тях. Напълнете половината буркан с череши, изсипете захар в 2 супени лъжици на буркан.
- Разклатете, отново добавете череши до ръба, разклатете и добавете още 2 супени лъжици захар. Останките от сока, ако черешата е обелена, изсипете и в банки.
- Покрийте и поставете във фурната на среден огън.
- Стерилизирайте във фурна на слаб огън. От момента, в който се появят въздушни мехурчета в кутии, които показват кипене, задръжте за още 5 минути и внимателно го извадете, като извадите скарата и използвате специален държач. Навийте консервите.
С кости
Череша в собствен сок с ями е добре за тези, които нямат време да се справят с изваждането им. Може да се приготви със захар и без нея, а това значително намалява калорийното съдържание на детайла.
Готвене така:
- Поставете измитите и изсушени череши в буркан, разклатете и отчетете отново черешите.
- Поставете на водна баня, така че горещата вода до раменете да покрива буркана.
- По време на процеса на стерилизация черешата ще се кондензира и понижава, добавя я към върха. Ако сокът не е достатъчен, добавете вряла вода. За да направите черешата по-сочна, потопете я във вода за 20 минути преди готвене.
- Стерилизира се за 15 минути, за да се навие череша.
Без захар
Това е икономичен начин, който домакините използваха във времена на недостиг на захар. Просто ви трябват камъни плодове и евентуално малко вода, които да добавите в случай на липса на сок.
Готвене така:
- Поставете приготвените череши в стерилни буркани до върха, оставете да престои един час, така че първоначалният сок да изпъкне.
- За стерилизиране, пускане в гореща вода до раменете.
- Черешата ще пусне повече сок и ще започне да се утаява. След това добавете прясна порция, за да напълните бурканчето колкото е възможно повече. След като заври вода в тиган, стерилизирайте 1-литров буркан за 20 минути. Банките трябва да бъдат покрити с капаци.
- Извийте детайла.
В бавна готварска печка
продукти:
- 2 кг плодове;
- 400 г захар.
напредък:
- Сложете плодовете в купата за мултикукър. Поръсете със слоеве захар и оставете сока да излезе - обикновено се влива в продължение на 5 или 6 часа.
- Задайте режима на гасене и гответе 1 час.
- Изсипете в чисти буркани и навийте на руло.
В микровълновата
Готвене:
- Ямките с плодове се слагат в подготвени половинлитрови буркани. Слагаме по 2 супени лъжици захар във всяка и я изпращаме в микровълновата - обикновено три буркана се вписват веднага. Не покривайте буркана с капак!
- Задаваме режима за 10 минути и следим кипенето. Когато заври, извадете консервите, покрийте с капаци и разклатете добре. Поставете отново в микровълновата и завършете готвенето.
- Изваждаме и навиваме. Дръжте да се охлади в одеялото.
Съхранение на екстри
Консервираното зрънце съдържа киселина, така че правилно приготвената заготовка дори без захар е съвсем нормална при нормални условия. Конфитюр, сварен със захар и добре понася съхранението в домашни условия.
Важно е да запомните: конфитюр с кости трябва да се яде възможно най-скоро, на втората година такива консерви стават опасни.